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wild_tigery 春日部↔︎上海
▶高活性コンブチャ講座
基本の作り方/講師養成/発酵コーヒー
▶自然に還るコンブチャ石鹸

とっても素晴らしかった高山緑茶。今年は同じものの入荷が無く、初夏に向けてどうしようかとまだ探しています。写真は、販売するには足りない残り分で作ったもの。典型的なマスカット香😮‍💨💚発酵コーヒーでも触れる部分ですが、"標高"は発酵させると突出...
03/04/2026

とっても素晴らしかった高山緑茶。今年は同じものの入荷が無く、初夏に向けてどうしようかとまだ探しています。

写真は、販売するには足りない残り分で作ったもの。典型的なマスカット香😮‍💨💚

発酵コーヒーでも触れる部分ですが、"標高"は発酵させると突出した違いを生み出します。これは、コーヒー豆でもお茶でも、発酵させずに飲むとあまり表立って感じられない部分です。

緑茶は1種類でいいかな!とは思いますが、やっぱりジャスミン茶だけには絞れないな。高山緑茶が醸し出すマスカット香にまた巡り合いたい。納得のいくものが見つかったらお知らせ致しますので、少しお待ち下さい。私は諦めません😤🌿

一方、ジャスミン茶はまだ少し在庫ございます(賞味期限2026.9)ので、ご希望の方はぜひご連絡下さい!BASEでも購入可。
✔DMからご購入の方は送料無料!(100g800円)

今年に入って生豆を50㌔弱購入しています。自分の毎朝のコーヒーはもちろん、発酵コーヒー(=コーヒーコンブチャ)用の豆の準備が始まっています。中東情勢悪化によって今夏の入荷は不透明、価格は更に上昇予定なので、多めに確保しておきました。発酵コー...
01/04/2026

今年に入って生豆を50㌔弱購入しています。自分の毎朝のコーヒーはもちろん、発酵コーヒー(=コーヒーコンブチャ)用の豆の準備が始まっています。
中東情勢悪化によって今夏の入荷は不透明、価格は更に上昇予定なので、多めに確保しておきました。

発酵コーヒーの講座をご受講の方には、特別価格で発酵コーヒー用に焙煎したコーヒー豆をご案内しております。また、BASEでは発酵コーヒー用の焙煎、通常コーヒー用の焙煎もございます。極小ロットで焙煎している為、欠品時はすみません🌀

ところで
「発酵コーヒー用の焙煎」とは?
と感じる方がいらっしゃるかもしれませんね☺️

コンブチャでは紅茶が一番オーソドックスで、次に緑茶。コーヒーは、正直かなり変わり種と言えます。コンブチャを作る方の中でコーヒーコンブチャを作る方は5%もいないと思います。毎年作り続けるとなると1%もいないはず。相当ヘンです👾🤍🤎

何故作る人が少ないのか?を考えてみると、色々な仮説を立てることができそうです。
コンブチャと言えばヘルシー志向、ヘルシー志向と言えばカフェイン控えがち。逆に、コーヒー好きは多いけど、コーヒー好きがコンブチャ好きになるルートが無い、思い浮かばない。

ビッグビジネスにしていくには、大量生産できて歩留まりが良いものがいいんだろうけども、高活性コンブチャも発酵コーヒーも(テンペも石鹸も)、少量生産でしかできない質があって。一人で家でしめしめ、にやにやと過ごす時間は最の高です。

そんな訳で、世の中には発酵させる前提で売られてるコーヒー豆は存在しません。私も最初探すの大変でした。あるけど、とても少ないのです。何故なら、一般的にコーヒーと言えばの「苦み」は発酵コーヒーだと僅かでよくて、"鮮やか"な酸が必要。所謂美味しい浅煎りは、浅煎りなのに"甘い"という評価基準。でもこれだと酸が丸くなるのが発酵コーヒー的にはウーン⤵️
焙煎してくれるお店のほとんどはシナモンローストはおすすめしません、と釘を打たれます。もちろんお店の言いたいことは分かります。なんせ発酵コーヒーを飲んだことがある焙煎士がいる訳もなく⋯、私自身で焙煎することになった次第。

簡単に言うと、発酵コーヒー用の焙煎は、発酵による味わいの広がりのための余白を残しています。通常コーヒーは、余白を使い切って完成させた状態。

ちなみに発酵コーヒー用は、発酵させず飲むとコーヒーチェリージュース🥹🫶🏽特にアイスだと。これが大好きで。でもやっぱり毎朝飲むコーヒーは、通常用のホットです。で、発酵コーヒーは、なんかものすっごい旨いもん飲みたい時に❤️‍🔥

四月から「発酵コーヒー」講座またやりますっ!写真一枚目はゲデブ。仕込み1回目ですが、すごく良いです。ここの所、中東情勢の悪化によってなんとな〜く予感はあったものの、やはり。注文先より「エチオピアのコーヒー豆の主要輸出港であるジブチ港からの船...
26/03/2026

四月から「発酵コーヒー」講座またやりますっ!
写真一枚目はゲデブ。仕込み1回目ですが、すごく良いです。

ここの所、中東情勢の悪化によってなんとな〜く予感はあったものの、やはり。注文先より「エチオピアのコーヒー豆の主要輸出港であるジブチ港からの船便運航に影響が生じております。」と通達が来ました。また、次の25-26クロップは今夏には入らず、入荷時期不透明だそう。

🌀オワタ🌀

ちょうど追加注文しようとしていたので、そのまますぐ20㌔購入。恐らく取り合いになって今月で在庫消えるので、様子を見て更に購入するかもしれません。

25-26クロップは更に値上げがあるようです。っていうか、以前もあったのですが輸出がスムーズでないと環境次第で生豆が劣化します。そうなったら、もう悲しみでしかありません😮‍💨もし、置き去りにされた生豆が入荷しても劣化していたら値引きされると思いますが、かなり味に影響出ちゃうと思われるので、どうなることやら⋯。

現在ある分は、非常に品質の良いコーヒー豆です。ぜひ今年のうちに「発酵コーヒー」にチャレンジしてみて欲しいです❤️‍🔥❤️‍🔥

すごく久しぶりに、強炭酸のコンブチャを作ります!ずっとずっと、私にとっては定番だった緑茶×ラベンダー💟色はバタフライピーで。写真はまだバタフライピーを入れたばかりなので、ほぼ緑茶の色です。長期で留守にすることはしばらくないので、思い切って作...
24/03/2026

すごく久しぶりに、強炭酸のコンブチャを作ります!
ずっとずっと、私にとっては定番だった緑茶×ラベンダー💟色はバタフライピーで。写真はまだバタフライピーを入れたばかりなので、ほぼ緑茶の色です。

長期で留守にすることはしばらくないので、思い切って作り始めることにしました。最初は一カ月位かかります。初めから冷蔵庫で密閉して作るので、微生物にとっては過酷な環境となります。従って、多く菌、そして強い菌だと作りやすいです。また、飲み頃を過ぎても飲んであげなければ、冷蔵庫内でもヨユーで爆発します👻🤍

高活性コンブチャは微生物のバランスを保ってあげることが作り手の腕の見せ所なのですが、慣れてくれば、そのバランスをあえて崩して楽しむこともできるようになります。

対面で講座をやっていた時はご受講生様にお飲み頂く機会があったのですが、今はそれができないのが残念です〜😮‍💨🌀

昨日業務スーパーで見つけたこれ。こんなのあったんだ🌀今までお茶のところしっかり見てるつもりだったけど、初めて見た!店舗や時期によって違うのかもしれないですが。こちらはインドのもの。注意すべきなのは、90g50tbgなので、1tbg1.8gで...
21/03/2026

昨日業務スーパーで見つけたこれ。こんなのあったんだ🌀今までお茶のところしっかり見てるつもりだったけど、初めて見た!店舗や時期によって違うのかもしれないですが。

こちらはインドのもの。注意すべきなのは、90g50tbgなので、1tbg1.8gです。でも税込で300円いかないので、業務スーパーのもう一つのアールグレイよりも割安ですね?(業務スーパーは撮影禁止なのでいつも具体的な価格が覚えられません😂)

こんなに安いのにテトラ型ティーバッグ⋯その分、個包装ではありませんが、ジップロックタイプなので安心。見た目だけなら全然安っぽさは無いんですけれど、味はどうなんでしょうか?使っている方いますか?

先日ご紹介したJAF TEAも、こちらも、買いました!ネットの口コミを見る限りではどちらもとても良さそう。コンブチャにするとベールが剥がれるから、楽しみです👾👾

昨年10月頃にオカンが仕込んだざくろ酢。産膜酵母まみれになって、捨てるか?となっていましたが、私の方で"産膜酵母にまみれたざくろだけを取り除く"を三回繰り返し、とにかく放置。先日収穫しました!5カ月かかりました!ま、酸味の強いコンブチャを入...
19/03/2026

昨年10月頃にオカンが仕込んだざくろ酢。産膜酵母まみれになって、捨てるか?となっていましたが、私の方で"産膜酵母にまみれたざくろだけを取り除く"を三回繰り返し、とにかく放置。先日収穫しました!5カ月かかりました!

ま、酸味の強いコンブチャを入れるっていう手もあったよね、と今なら思いますが、一昨年はオカン曰く同じやり方で自然と素晴らしいざくろ酢ができたらしいので、確かに自然発酵だから"絶対"は無いよね、と改めて思いますね。

今回の仕上がりの味としては、やはり元々酵母が暴走していたので僅かに苦みを感じます。一昨年は、全く苦みは無かったと思います。それでも、放置はしていたのでそれなりに酢酸発酵が進み、しかるべき酸味はきちんと出ていました。なんとか破棄はせず、無理矢理ではありますが形にしました!

オカンはもう、何かと割って飲んでいるようです。

というのも、オカンは二月に大風邪引いて悪化し、背に腹は代えられないということで抗生物質を服用したのですが、腸内細菌叢ももれなく破壊されたので大風邪が快方に向かった後、二週間位下痢ってました。なので腸内細菌叢再構築のために頑張って菌を摂取しているようです🌀

イイッ😩🫶🏽2019年から作り始めたコンブチャは、コスパよく、簡単に作れて、でも奥が深くて、なにより美味しくて健康に寄与するから、梅酵素や味噌、ぬか漬けや麹など他の発酵食品よりも身近に感じるものでした。コロナ後の、物価高の加速が少し落ち着い...
18/03/2026

イイッ😩🫶🏽

2019年から作り始めたコンブチャは、コスパよく、簡単に作れて、でも奥が深くて、なにより美味しくて健康に寄与するから、梅酵素や味噌、ぬか漬けや麹など他の発酵食品よりも身近に感じるものでした。

コロナ後の、物価高の加速が少し落ち着いたかと思ったら石油の値上がり。
バジルやローズマリーなら手軽にプランターでも栽培できるのですが、さすがにお茶やコーヒーはそれができません。

私はiherbのセールで購入したり、上海で購入したりと今年の分は在庫がありますが、それを全て使い切ったら、どうしましょう🌀と頭の片隅に。だから日頃から何か良い紅茶ないかな?と見ています。

2024年にご紹介した業務スーパーのスリランカ産アールグレイ、今は少し値上げして税込400円弱(2g×50tbg=100g)になっていますが、それでも未だ圧倒的コスパを誇っています。

同じくスリランカから、「JAF TEA」はご存知でしょうか?2g×20tbg、2g×100tbgのタイプがあります。最近、舶来食品館という輸入食品のお店に行くことがあるのですが、そこで見かけて割とお手頃だったので気になっています。ネットで検索すると、セールをやってたりやってなかったり値段はバラバラでした。次試すなら、コレかなと思っています。
業務スーパー同様、スリランカ政府認定を示すライオンマークが付いていますが、ライオンマークは品質保証ではなく、地産保証という意味なんだそう。スリランカ国内でも当然茶葉の等級があるんだろうから、味は飲んでみないと分からないだろうな。

同じような価格帯で、KALDIにある「JANAT」これ、ジャンナッツって読むんですか?どう考えてもジャナ(フランス語)だけどな!そんなこんなでずっと手を付けずでした。茶葉はスリランカ産ですが、フランスのブランドなので、ライオンマークはありません。KALDIは店舗が多くて、欲しい時にすぐ買えるので、選択肢としては悪くないと思います。試した方はぜひご感想を教えて下さい!

以前からおすすめしていた、ちょっとクセ強のアーマッドティーは、値上げしていますね。ローズの香りが奥にいる場合が多いので、お好きな方にはズキュンでしょう。

私は一箱20tbgとかだと、茶葉本来の味が出る前に使い終わっちゃうと思うので、やっぱり大容量100gあるものを使って作っていくのが良いのではないかと思います。

茶葉はね、本当に種類もいっぱいあって、皆さまも詳しい方はとても詳しいと思います。皆さまのおすすめもぜひ教えて下さい🤎🤍

いよいよ暖房をつけなくて良くなるのかな?🌿家の植物たちをよ〜く見てみると、成長点がもっこりして芽吹きそうです!三月上旬また目がゴロゴロするし鼻水でるわ〜(ガックシ)と思っていたら、風邪のひき始めでした🌀(ズコーッ)二日ダウンし、ニ〜三日大人...
17/03/2026

いよいよ暖房をつけなくて良くなるのかな?🌿家の植物たちをよ〜く見てみると、成長点がもっこりして芽吹きそうです!

三月上旬また目がゴロゴロするし鼻水でるわ〜(ガックシ)と思っていたら、風邪のひき始めでした🌀(ズコーッ)二日ダウンし、ニ〜三日大人しくしていたらスーハースーハー気持ち良く息できるようになりました。

「花粉症は仕方ないんだ」って思い込みたくないです。私は卒中体質ではなく、中学生〜20代まではThe花粉症だったのを自分で治したから。春は風も強いし、乾燥もするから、たまに少し目が痒かったり、鼻が出る日もあってもいいと思います、日常生活に支障が無ければ!

特に今回は、風邪で弱っていたのもあって体の反応が強く出た感じ。そしてその風邪っていうのが(後から言われて分かったけど)思い当たるストレスがあった。(ストレスで死んじゃう猫もいるのが分かった気がします)相当削り落としてシンプルな生活をしている私でさえ、まだまだ自分では気付かないことがあります。だから、物事には必ず原因があって、それが解明されることもあるけれど、複合的な原因が重なったり、かなり前のことが原因だったりすると、なかなか正確に原因が特定されることは難しいですよね。

最近思うのは、人生が楽しくなってきました🌷
今、色々な答え合わせができてきていると感じているからです。
みんなそれぞれどんな時に幸せを感じるのか違うと思いますが、私は何故か今まで起きたことが、何故起きて、何故それが起きる必要があったのかが解き明かされるのを感じて、ぞくぞくしています。

⋯ちゃうちゃう、石鹸を売りたいんでした。
今まで、生薬をそのまま乗せるのは抵抗があって(排水溝が詰まるのが心配)、でも禁断の、"そのまま乗せる"を解禁します。ビタミンイエローがかわいいからです😮‍💨💛少しだから大丈夫だと思いますが、洗面台のゴミ受けに溜まる分はお手数ですが、適宜取り除いて下さいまし。

2024年6月から始めた「発酵コーヒー」の講座。上海滞在のため少しお休みしていた焙煎を再開、豆も追加購入。新豆も何種類か試しています。「発酵コーヒー」講座は、4月より日程を解放して募集いたします。3月中のご入金で500円オフ!詳細はストーリ...
04/03/2026

2024年6月から始めた「発酵コーヒー」の講座。上海滞在のため少しお休みしていた焙煎を再開、豆も追加購入。新豆も何種類か試しています。

「発酵コーヒー」講座は、4月より日程を解放して募集いたします。3月中のご入金で500円オフ!

詳細はストーリーにアップ、ハイライトよりご確認頂けます。

昨今のコーヒー事情。少しずつ変化していってるので、その辺も含めて色々な角度から楽しめるようにアップデートしました。若干価格調整しておりますが、フルセットでご受講の方にお送りするコーヒーは量を74g⇒100gに増やしています。また、ご受講者様に特別価格でのコーヒーをご購入頂けます。

今年は、ウォッシュトはイルガ ゲルセイとゲデブ ラレサ(写真一枚目)。ナチュラルはチェルベサ(写真二枚目)がメインになります。
基本的に初めてならウォッシュトをおすすめします。クリアで目が覚めるような鮮やかさに、パニックになるかもしれません。ナチュラルは、旨味のカオス。エロティックです。

コーヒーの価格はまだまだ高騰が続いています。もうアナエロとか、流行り終わったかな?アナエロに課金して口の中で旨味探すより、発酵コーヒーの方が一億万倍くらい旨味に溺れられます。

三月お任せBOX、プレゼント石鹸はこちら!(写真は自分用)デザインテストを行ったもので、普段の石鹸よりも一回り小さいです。石鹸は乾燥していくにつれ軽くなりますのでグラム数は減りますが、石鹸成分は減りません。一応大きさは縦6.2cm/横4.6...
01/03/2026

三月お任せBOX、プレゼント石鹸はこちら!(写真は自分用)
デザインテストを行ったもので、普段の石鹸よりも一回り小さいです。
石鹸は乾燥していくにつれ軽くなりますのでグラム数は減りますが、石鹸成分は減りません。一応大きさは縦6.2cm/横4.6cm/幅1.8cmが目安となります。残り6個!

初めてのご購入で次回500円オフをご希望でしたら、初回3,000円、次回が2,000円でご購入頂けることになります!「次回」の期限は今年いっぱいとさせて頂きます。

そうそう、ずっと書こうと思ってたことがあって。
年末年始かな、iherbで13点セットの福箱みたいなものが半額になってて、福箱とか半額とか好きだから買ったわけです。あ、中身は分かってました。その中にジョバンニのシャンプーとコンディショナーが入ってて。うろ覚えだけど、昔使ったことある気がするし、ジョバンニ自体悪いものではないだろうと思って、何年ぶりかに自分の石鹸ではないもので髪の毛洗ってみたんです。

そしたら、スッゴイ違うね!!
ジョバンニ使った時▼
私の髪、今ボブ位なのに全然泡立たなくて、結構たっぷりとっても洗った感じがしない。多分5-6プッシュ位出したと思う。これ以上出すと1回で総量(60ml)イッちゃいそうだったから諦めてすすいで、コンディショナーした。乾かしたら、髪の毛が静電気で全て立ってるのかと思う位軽くて、怖い。コンディショナーに関しては、久しぶりに使うこともあってか所謂きしみが全く無くなる感じが明確。

自分の石鹸使っている時▼
頭皮濡らしたら、石鹸を優しくこすりつけ、髪の毛をスポンジ代わりに泡立てる。石鹸が満遍なく行き渡ったら、石鹸を置き、指の腹で頭皮をマッサージ。ここ、これが洗ってる感があって泡立ちもあるし、気持ちいい!頭皮が全て気持ちよくなったら、すすいでコンブチャリンス。私はスプレーボトルに入れてるのでシュシュシュっとして、軽く馴染ませて流す。オイルをつけて乾かすと、いつもの自分の髪に。

一番の違いは、ジョバンニは泡立ち控えめなのにかなり皮脂が持ってかれた感じで、自分の石鹸はかなり泡立ててるのに頭皮はしっとりするところ!

私の石鹸は、かなりしっとりする配合になっているので、納得っちゃ納得。ジョバンニは、軽さが欲しくなった時に使うのはアリかもな〜なんて思っていたら、iherbの口コミにも似たような感想(毎回だとキツい)を見つけました。

日本だと引かれるかもしれないけど、私は毎日は髪の毛洗わないです。今は3-4日に1回。夏は2-3日に1回。頭皮から皮脂がどれ位出るかは人によって違うし、体調、ストレス、運動量、もちろん気温によっても違います。健康だと過度に皮脂はでないし、臭いもないです。あと、私は臭いが凄く気になるので、臭いがつく飲食店は行きません。(鉄板焼系、店内タバコ可、揚げ物メイン)風呂入った日に飲食店行く時は帽子します😂😂最悪、むき出しの頭皮に臭いがついた場合は、帰ったら頭皮はもちろん洋服一式もろとも洗います。そう、私は汚いんじゃなく、むしろ潔癖です。

こんにちは☺️2026年1月より、高活性コンブチャ講師養成講座をご受講頂いた皆さまに、月一コンブチャお役立ち便りをメールでお送りしています。過去にメールでやりとりしたことがある方には招待メールをお送りしていますが、承認待ちのままの方が何名か...
28/02/2026

こんにちは☺️
2026年1月より、高活性コンブチャ講師養成講座をご受講頂いた皆さまに、月一コンブチャお役立ち便りをメールでお送りしています。
過去にメールでやりとりしたことがある方には招待メールをお送りしていますが、承認待ちのままの方が何名かいらっしゃいます。また、これまでメールのやりとりをしたことのない方、私のインスタグラムのフォローを外した方には招待メールをお送りしておりませんが、ご希望でしたらDMにて受信できるメールアドレスのご申請をお願い申し上げます。

不要でしたら、問題ございません。一応ご受講の方には無期限フォローがございますので、公平性を保つために今一度お知らせさせて頂いた次第です。

もし一度お休みして再開したい場合は、スターターキットもご用命頂けます。(送料込み2,000円)

今日は花粉が本格化とかいうニュースを目にしました😮‍💨今まで酷い花粉症だったのが治ったっていう体験はめっちゃ楽しいですよ。世の中の喧騒と別の世界で生きられます。静か〜🥺🤍

三月のお任せBOXは特典付き!プレゼントの石鹸はハーフサイズというには大きいかな🤍そして、次回500円オフの方は今年いっぱい有効とします。3/2-発送予定!
22/02/2026

三月のお任せBOXは特典付き!
プレゼントの石鹸はハーフサイズというには大きいかな🤍そして、次回500円オフの方は今年いっぱい有効とします。3/2-発送予定!

住所

Kasukabe-shi, Saitama

アラート

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