11/05/2026
こんにちは！京都の産婦人科、身原病院の厨房です🍳
今回は酢鶏を紹介します！
材料（４人分）
鶏もも肉 400ｇ
玉ねぎ 240ｇ（約１玉）
人参 100ｇ（約1/2本）
ピーマン 80g（約２個）
筍水煮 80ｇ （約１袋）
椎茸 80ｇ （5～6個程度）
Ⓐ 醤油 大さじ１
酒 大さじ１
ごま油 小さじ1/2
生姜汁 小さじ１
Ⓑ 酢 大さじ３
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ３
ケチャップ 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
水 60g
片栗粉 大さじ１
※分量外で片栗粉、サラダ油(米油でもOKです)を使用します
① 一口大に切った鶏肉をビニール袋にいれ、そこにⒶの調味液加え約10分おいて下味をつける
② 人参→乱切り 玉ねぎ→くし切り ピーマン、筍、椎茸→１口大に切る
③ ②の椎茸と筍水煮以外の野菜をそれぞれレンジで柔らかくなるまで加熱しておく（茹でてもOK）
④ Ⓑの甘酢あんの調味料をすべてよく混ぜておく
⑤ ①の鶏肉に片栗粉(分量外)をまんべんなくまぶす
⑥ 鍋にサラダ油(分量外)を鍋底から1㎝程度入れて火にかけ、170℃くらいになったら⑤の肉を揚げる(小量の油で揚げ焼き風にしてもOKです)
⑦ 別のフライパンに適量の油を入れ、②の椎茸と筍水煮を炒めてから残りの③の野菜を加え、油が馴染んできたら④の甘酢あん⑥の鶏肉
をさらに加えて中火で軽く混ぜながら加熱し、とろみがついたら完成✨
当院では鶏もも肉を使用していますが、豚肉（ロース・もも・ブロック等）や鱈などで調理しても美味しいです☺
ぜひ作ってみてください！
よい母乳を作り出すため、当院ではヘルシーで薄味でも美味しく召し上がっていただけるよう和食中心のメニューとなっており、患者様にとても喜んでいただいています。
#身原病院 #産婦人科 #婦人科 #無痛分娩 #高度不妊治療 #女医 #産後ケア #酢鶏 #鶏肉レシピ #中華料理 #京都市 #西京区 #上桂
