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The global citizen's magazine for dining, travel and culture all around the world

Boutique lifestyle magazine for urban therapy, loves delicious life, unique experience in Food and Drink, Travel and Leisure. Our works include creative contents, shooting, print, events, and digital products, mainly in the food, drink and travel sectors.
바앤다이닝은 Travel, Food 그리고 Culture를 기반으로 한 글로벌시티즌의 라이프 스타일 매거진입니다. 창간이래 14년간 국내는 물론 전 세계를 직접 발로 뛰며 다이닝 컬처와 독립적 여행을 소개해왔고, 그 결과 현재 명실 공히 최고의 '소장하는 매거진', '新 라이프스타일 매거진', '선물받고 싶은 매거진'으로 자리잡았습니다.

✨2026 Dining Trend 8 Keywords - Experience: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 8. 경험-다이닝의 궁극은? 바로 경험! 스마트폰 하나로 전 세계의 콘텐츠를 접할 수 있는 시대가 ...
14/03/2026

✨2026 Dining Trend 8 Keywords - Experience
: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 8. 경험
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다이닝의 궁극은? 바로 경험!

스마트폰 하나로 전 세계의 콘텐츠를 접할 수 있는 시대가 무르익을수록 사람들은 오히려 오감으로 만끽 할 수 있는 경험을 더욱 적극적으로 찾아나서고 있어요. 다이닝 업계도 예외는 아니예요. 최근에는 예상을 뛰어넘는 규모와 내용으로 더욱 기발하고 독특한 오감체험 프로그램들을 선보이고 있습니다. .

히말라야 산악 지대나 와이오밍 야생 들소 서식지 한 가운데, 얼룩말과 가젤이 대이동하는 마사이마라 초원 등, 평소에 쉽게 가볼 수 없는 오지에 오픈하는 레스토랑. 오직 미식 탐방을 목적으로 달리는 기차나 크루즈 투어, 디지털 맵핑 기술과 오프라인 연출로 더욱 드라마틱한 테이블, 예술 작품의 서사를 차용해서 다이닝 경험의 깊이를 더하는 시도등이 지구촌 규모로 이어지고 있어요.

📍전 세계의 몰입형 다이닝

🪄알케미스트
천장과 공간을 감싸는 프로젝션이 매핑된 돔 공간에서 최대 50개의 ‘임프레션(요리, 퍼포먼스, 공간 연출 등)’을 경험할 수 있는 레스토랑이에요.

🪄드래곤 펄 동굴 다이닝
1억 5000만 년 전에 형성된 동굴에서, 3D 매핑 기술과 음악, 춤, 곡예가 어우러진 민속 설화 공연과 함께 다이닝을 즐길 수 있어요.

🪄테이스트오브차이나
영상과 무용, 소림 무술, 변면 공연, 테이블 프로젝션 맵핑 게임 등으로 중국 7개 지역을 압축적으로 체험하는 다이닝 프로그램을 갖췄어요.

🪄엔오알 NOR .seoul
가로 20m의 대형 스크린과 특수 조명을 이용해 테마가 있는 미디어아트를 선보이는 레스토랑이에요.

🪄패밀리 밀
레스토랑을 물려받기 위한 세 자녀의 경쟁을 다룬 연극이 전개되는 중 6개의 다이닝 코스를 맛보는 연극형 다이닝을 제공해요.

🪄샤 누아르!
카바레 클럽 ‘르 샤 누아르’를 재현한 공간 한가운데서 당시 르 샤 누아르에서 제공되던 요리를 재해석한 3코스 메뉴를 즐기는 다이닝 쇼가 펼쳐져요.

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✨2026 Dining Trend 8 Keywords - Food Tech: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 7. 푸드 테크-AI 기반의 푸드테크가 점점 더 정교해지고 있어요, AI 기술의 급속한 발전과 함께 푸...
14/03/2026

✨2026 Dining Trend 8 Keywords - Food Tech
: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 7. 푸드 테크
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AI 기반의 푸드테크가 점점 더 정교해지고 있어요,

AI 기술의 급속한 발전과 함께 푸드 테크 시장도 빠르게 성장하고 있으며, 업계에서는 2040년까지 시장 규모가 약 두 배 가까이 확대될 것으로 전망하고 있습니다. AI 데이터에 기반한 정교한 기술은 메뉴 개발을 넘어 음식의 맛과 질감, 재료의 조합까지 설계하며 새로운 미식 혁신을 이끌고 있습니다.
두바이 레스토랑 의 AI 셰프 ‘아이만(Aiman)’은 그 대표적인 사례입니다. 수천 개의 레시피와 분자 미각 알고리즘을 학습해 재료 간 상호 작용을 분석하고, 이를 바탕으로 ‘부라타 유자 된장 샐러드’와 같은 새로운 메뉴를 선보이고 있습니다. 국내에서도 배스킨라빈스 코리아가 구글의 생성형 AI 제미나이(Gemini)를 활용해 개발한 플레이버 ‘오미자 오렌지 소르베’를 공개하며 주목을 받았습니다.
AI는 이제 개인의 취향을 분석하는 데에도 활용되고 있습니다. AI 기반 개인화 기술을 통해 소비자의 취향과 니즈를 파악하고 와인이나 전통주, 메뉴를 추천하는 서비스가 활발하게 등장하고 있습니다. 앞으로는 더욱 정교해진 알고리즘을 통해 별도의 선택 과정 없이도 주문이나 콘텐츠 소비가 이루어지는 ‘제로클릭(Zero-click)’ 시대가 도래할 것이라는 전망도 나오고 있습니다.

📍 환경 위기에 대응하는 미래 식품

푸드 테크는 오래전부터 기후 위기와 환경 문제에 적극적으로 대응해 왔습니다. 트렌드와 맛을 놓치지 않으면서도 환경 보호에 기여하는 다양한 대체 식품의 등장은 최근 더욱 속도를 내고 있습니다.
식품의 구조 자체를 바꾸려는 시도도 이어지고 있습니다. 기후 변화로 초콜릿의 핵심 원료인 카카오 원두 생산이 불안정해지면서, 완두콩 단백질이나 카카오 열매의 부산물, 버려지는 커피 껍질 등을 활용한 다양한 대체 초콜릿이 속속 등장하고 있습니다.
인류의 기아 문제에 대응하려는 혁신적인 연구도 진행 중입니다. 코펜하겐의 미래 식품 연구 기관 스포라(SPORE)는 ‘아세트산염에서 음식으로(Acetate to Food)’ 프로젝트를 통해 한 단계 더 나아가고 있습니다. 전기화학 공정을 이용해 이산화탄소를 아세트산염으로 전환한 뒤 이를 고단백 식품의 프로토타입으로 개발하는 연구입니다. 기후와 토지 조건에 크게 의존하지 않고도 안정적으로 식량을 생산할 수 있는 미래를 겨냥한 시도입니다.
지금 우리가 목격하고 있는 푸드 테크의 진화는 단순한 기술 혁신을 넘어, 인류의 식탁과 미래를 바꿀 거대한 흐름이라 할 수 있습니다.


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✨ 2026 Dining Trend 8 Keywords - K-Food: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 6. K-푸드-K-푸드, 장르가 된 한국의 맛K-푸드는 이제 더 이상 한국만의 음식이 아닙니다. 발효를 ...
13/03/2026

✨ 2026 Dining Trend 8 Keywords - K-Food
: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 6. K-푸드
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K-푸드, 장르가 된 한국의 맛

K-푸드는 이제 더 이상 한국만의 음식이 아닙니다. 발효를 중심으로 단맛·짠맛·매운맛·감칠맛이 균형을 이루는 한국식 풍미가 하나의 미식 장르처럼 전세계 식탁에서 소비되고 있죠.

이 흐름은 크게 두 가지 방향으로 확장되고 있는데요. 하나는 K-소스의 확산, 다른 하나는 코리안 하이브리드 레스토랑의 등장입니다.

먼저 요리의 정체성을 결정하는 중요한 요소인 소스를 살펴볼까요? 고추장과 간장, 된장 같은 발효 소스는 이제 한식 메뉴를 넘어 다양한 요리에 활용되고 있어요. 해외에서는 고추장을 활용한 마요나 BBQ 소스, 시즈닝 제품이 등장하고 있고, 실제로 영국의 웨이트로스는 고추장을 올해의 ‘K-조미료’로 꼽기도 했어요. 레스토랑 체인 은 그로서리 라인에서 고추장 마요를 출시했고, 미국에서는 고추장 풍미를 더한 감자칩이나 아몬드 스낵 같은 제품도 등장하며 K-소스의 활용 범위가 빠르게 넓어지고 있답니다.

또 다른 흐름은 코리안 하이브리드 레스토랑이에요. 한식 재료와 발효 풍미를 다른 장르의 요리에 결합한 레스토랑들이 늘어나고 있죠. 로스앤젤레스의 는 고추장 버터 파스타와 된장 카르보나라처럼 한식 풍미를 이탈리안 요리에 녹여냈고 런던의 은 프렌치 요리에 된장과 발효 풍미를 더한 메뉴로 주목받고 있으며, 샌프란시스코의 에서는 막걸리와 한식 풍미를 결합한 다이닝을 선보이며 새로운 한국식 미식을 보여주고 있습니다.

이처럼 K-푸드는 이제 특정 메뉴를 넘어 하나의 풍미이자 스타일로 확장되고 있어요. 글로벌 식탁 위에서 한국의 맛이 어떤 방식으로 새로운 장르가 되어가고 있는지 살펴봅니다.

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✨2026 Dining Trend 8 Keywords - HMR: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 5. HMR📍 고단백과 완전 영양, 로컬 살리기까지, 3마리 토끼를 잡은 HMR ‘냉동식품은 신선하지 않다’는 편...
13/03/2026

✨2026 Dining Trend 8 Keywords - HMR
: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 5. HMR

📍 고단백과 완전 영양, 로컬 살리기까지, 3마리 토끼를 잡은 HMR

‘냉동식품은 신선하지 않다’는 편견이 녹아내리고 있어요. 영양소와 맛은 고스란히 가두고, 조리의 불편함은 덜어내는 간편식의 진화가 우리의 식탁 풍경을 바꾸어 왔죠.
시장조사 기관 비즈니스 리서치 인사이트에 따르면 전 세계 간편식 시장 규모는 연평균 11.4% 성장 중이에요. 확대의 배경에는 식사를 대하는 소비자의 태도 변화가 자리해요. 웨이트로즈 고객 4400명 설문 결과 응답자 57%가 이미 스낵형 음식으로 식사를 대체하고 있고 절반은 평일 저녁을 식탁이 아닌 소파나 주방에서 간편하게 해결하고 있어요.
이에 식품 기업들은 압도적인 스케일로 간편식을 다양하게 출시하고 있어요. 국내 흐름도 활발해요. 미쉐린 스타 레스토랑이나 유명 셰프와 협업한 간편식으로 집에서 레스토랑 수준의 맛을 재현할 수 있게 한 제품, 맛의 문제를 뛰어 넘어 고단백과 완전영양까지 거머쥔 간편식이 등장 중이죠. 세계 각지 로컬 푸드의 장점을 내세워 특정 지역 특산 메뉴를 출시한 간편식도 눈에 띄어요.

트렌드를 직접 체험할 수 있는 국내 간편식 제품을 소개합니다.

📍최근 눈여겨 볼만한 HMR 제품

🍱 CJ제일제당 ‘흑백요리사2: 요리 계급 전쟁 스페셜 에디션’
요리 예능 셰프들과 손잡고 출시한 콜라보 제품으로 프로그램 시즌 2 우승자 최강록 셰프와 협업한 고메 우동, ‘술 빚는 윤주모’로 출연한 윤나라 셰프와 만든 황태국, 청담동 중식 파인다이닝 ‘코자차’의 최유강 셰프와 선보이는 짜장, 짬뽕 등 다채로운 라인업을 갖췄어요.

🍱 SSG ‘김건 셰프 HMR 4종’
미쉐린 1스타 레스토랑 고료리켄의 오너셰프이자 일본요리 전문가 김건 셰프와 협업한 이자카야 안주를 선보여요. 버터바지락술찜, 니쿠자가, 더블멘치카츠, 소보로야끼소바로 구성했어요. 사케 육수로 익힌 바지락, 돼지고기 크럼블 등 재료의 풍미와 식감이 돋보여요.

🍱 서울드래곤시티 ‘HMR 치즈케이크’
호텔 서울드래곤시티가 고품격 가정간편식으로 치즈케이크를 내놨어요. 합성보존료와 밀가루를 일절 사용하지 않아 치즈 특유의 깊고 녹진한 풍미를 그대로 살린 고급스러운 호텔 디저트를 집에서도 간편히 즐길 수 있어요.

🍱 삼양 ‘탱글 파스타’
프로틴 파스타로서 병아리콩으로 만든 건면을 적용해 제품 1개당 단백질 15g, 식이섬유 6g을 담았어요. 여기에 생면 파스타 수준의 쫄깃하고 부드러운 식감을 구현해 맛도 놓치지 않았어요. 마쉬룸 크림, 갈릭오일, 청크 토마토 등 선택지도 다양해요.

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🔎아시아 50 베스트 레스토랑 51-100위 선공개-아시아 최고의 레스토랑을 꼽는 ‘아시아 50 베스트 레스토랑 2026’의 51-100위 리스트가 선공개됐습니다!총 27개 도시에서 이름을 올린 가운데, 서울은 총 ...
12/03/2026

🔎아시아 50 베스트 레스토랑 51-100위 선공개
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아시아 최고의 레스토랑을 꼽는 ‘아시아 50 베스트 레스토랑 2026’의 51-100위 리스트가 선공개됐습니다!

총 27개 도시에서 이름을 올린 가운데, 서울은 총 7개 레스토랑으로 51-100위에 가장 많은 레스토랑을 올린 도시로 꼽혔습니다. 4개 도시, 12개 레스토랑이 리스트에 처음 진입했는데, 그중 (99위)가 부산의 첫 진입이라는 신호탄을 쏘아올렸습니다. 🙌

선공개된 특별상 ‘원 투 워치’ 어워드를 받은 은 국내 레스토랑 중 가장 높은 순위인 54위를, (55위), (56위), (57위) 등 국내 레스토랑이 줄지어 상위에 선정된 점도 인상적입니다.

(74위), (87위), (98위)까지, 한식 색채가 짙은 곳들이 대거 리스트에 올랐습니다.

1-50위 리스트는 오는 3월 25일 홍콩에서 개최되는 시상식에서 공개됩니다. 올해 어떤 레스토랑이 이름을 올릴지, 한국 레스토랑의 진격이 이어질지, Stay Tuned!

📍레스토랑 산 (.san)
📍솔밤 ()
📍본앤브레드 ()
📍알라프리마 ()
📍스와니예 ()
📍정식당 ()
📍권숙수 ()
📍피오또 ()

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✨ 2026 Dining Trend 8 Keywords - Sustainability: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 4. 지속가능성🌳 지속가능성은 이제 미식의 선택이 아닌 필수가 되었어요.지속가능성을 위한 최...
12/03/2026

✨ 2026 Dining Trend 8 Keywords - Sustainability
: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 4. 지속가능성

🌳 지속가능성은 이제 미식의 선택이 아닌 필수가 되었어요.

지속가능성을 위한 최근 호텔가의 움직임이 주목할 만합니다. 공급 안정성을 위해 자체 농장을 두거나, 지역 생산자와의 단기 프로모션을 넘어, 이제는 생산자와의 지속적이고 밀착된 관계 운영으로 업그레이드되고 있어요.

지속가능성을 이유로 외진 곳을 택한 레스토랑들은 식당의 성공을 넘어 ‘불모지’로 여겨지던 지역을 미식 여행지로 바꾸고, 지역 경제도 움직여요. 히말라야 산골 마을의 , 일본 도야마현의 , 필리핀의 , 스페인의 가 대표적입니다. 제주 종달리의 은 버려진 활선어장을 해녀의 서사로 채운 극장식 레스토랑으로 탈바꿈하고, 해외로 뻗어나가고 있어요.

남길 일이 없도록 맛과 공정을 설계하는 셰프들도 늘고 있습니다. 코펜하겐의 , 뉴욕 , 이탈리아의 , 멕시코시티의 등이 대표적이죠. 국내 도 주방과 농장을 잇는 업사이클링 랩으로서 낭비되는 재료를 최소화합니다.

식품업계에선 포장재의 똑똑한 진화가 눈에 띕니다. 이제 포장재는 제품을 전달하고 버려지는 ‘껍질’에서 식품 브랜드의 진정성과 기술력을 보여주는 명함으로 진화 중이죠. 영국에서는 지역 농산물 검증이 가능한 인증 마크를 도입하는가 하면, 국내에서는 지역명을 패키지 전면에 내세웁니다. 포장재 자체의 지속가능성도 화두예요. 지난해 버섯 균사체를 이용한 포장재가 스티로폼의 대체재로 급부상했고, 항균 기능까지 더한 포장재가 연구실 밖으로의 도약을 준비 중이랍니다.

지속가능성을 실천하는 해외 레스토랑

📍나르
히말라야 다로와 마을에 위치한 레스토랑. 프라틱 사두 셰프가 직접 채집한 식재료와 지역 주민이 재배한 농산물을 활용해 히말라야 지역의 미식 전통을 현대적으로 풀어냅니다.

📍레보
일본 도야마 지역의 식재료와 공예를 적극 활용하는 모던 프렌치 레스토랑. 에이지 다니구치 셰프가 식재료부터 식기와 가구까지 지역 자원을 중심으로 구성한 미식 경험을 선보입니다.

📍에세
맷 올랜도 셰프의 제로 웨이스트 레스토랑. 토마토 잎의 흙 내음과 허브 향을 활용한 차, 생선 뼈로 만든 면 요리 등을 선보입니다.

📍발디오
멕시코시티 최초의 제로 웨이스트 레스토랑. 고대 멕시코의 수상 농장과 협업해 지속 가능한 요리를 설계합니다.

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#바앤다이닝 #지속가능성

✨ 2026 Dining Trend 8 Keywords - Sustainability: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 - 지속가능성🌳 지속가능성은 이제 미식의 선택이 아닌 필수가 되었어요.지속가능성을 위한 최근...
12/03/2026

✨ 2026 Dining Trend 8 Keywords - Sustainability
: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 - 지속가능성

🌳 지속가능성은 이제 미식의 선택이 아닌 필수가 되었어요.

지속가능성을 위한 최근 호텔가의 움직임이 주목할 만합니다. 공급 안정성을 위해 자체 농장을 두거나, 지역 생산자와의 단기 프로모션을 넘어, 이제는 생산자와의 지속적이고 밀착된 관계 운영으로 업그레이드되고 있어요.

지속가능성을 이유로 외진 곳을 택한 레스토랑들은 식당의 성공을 넘어 ‘불모지’로 여겨지던 지역을 미식 여행지로 바꾸고, 지역 경제도 움직여요. 히말라야 산골 마을의 , 일본 도야마현의 , 필리핀의 , 스페인의 가 대표적입니다. 제주 종달리의 은 버려진 활선어장을 해녀의 서사로 채운 극장식 레스토랑으로 탈바꿈하고, 해외로 뻗어나가고 있어요.

남길 일이 없도록 맛과 공정을 설계하는 셰프들도 늘고 있습니다. 코펜하겐의 , 뉴욕 , 이탈리아의 , 멕시코시티의 등이 대표적이죠. 국내 도 주방과 농장을 잇는 업사이클링 랩으로서 낭비되는 재료를 최소화합니다.

식품업계에선 포장재의 똑똑한 진화가 눈에 띕니다. 이제 포장재는 제품을 전달하고 버려지는 ‘껍질’에서 식품 브랜드의 진정성과 기술력을 보여주는 명함으로 진화 중이죠. 영국에서는 지역 농산물 검증이 가능한 인증 마크를 도입하는가 하면, 국내에서는 지역명을 패키지 전면에 내세웁니다. 포장재 자체의 지속가능성도 화두예요. 지난해 버섯 균사체를 이용한 포장재가 스티로폼의 대체재로 급부상했고, 항균 기능까지 더한 포장재가 연구실 밖으로의 도약을 준비 중이랍니다.

지속가능성을 실천하는 해외 레스토랑

📍나르
히말라야 다로와 마을에 위치한 레스토랑. 프라틱 사두 셰프가 직접 채집한 식재료와 지역 주민이 재배한 농산물을 활용해 히말라야 지역의 미식 전통을 현대적으로 풀어냅니다.

📍레보
일본 도야마 지역의 식재료와 공예를 적극 활용하는 모던 프렌치 레스토랑. 에이지 다니구치 셰프가 식재료부터 식기와 가구까지 지역 자원을 중심으로 구성한 미식 경험을 선보입니다.

📍에세
맷 올랜도 셰프의 제로 웨이스트 레스토랑. 토마토 잎의 흙 내음과 허브 향을 활용한 차, 생선 뼈로 만든 면 요리 등을 선보입니다.

📍발디오
멕시코시티 최초의 제로 웨이스트 레스토랑. 고대 멕시코의 수상 농장과 협업해 지속 가능한 요리를 설계합니다.

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#바앤다이닝 #지속가능성

🍷조금 더 정교히, 조금 더 모던하게 세대교체를 이룬 몽라셰의 전설 샤사뉴 몽라셰, 하면 바로 떠오르는 생산자 중 하나는 아마도 가 아닐까요. 오일리한 질감이면서도 아주 단단한 구조, 그리고 미네랄이 길게 이어...
11/03/2026

🍷조금 더 정교히, 조금 더 모던하게 세대교체를 이룬 몽라셰의 전설

샤사뉴 몽라셰, 하면 바로 떠오르는 생산자 중 하나는 아마도 가 아닐까요. 오일리한 질감이면서도 아주 단단한 구조, 그리고 미네랄이 길게 이어지는 균형감 있는 스타일로 이 지역을 대표하는 스타 도멘입니다.

2019년부터 장 마흐 삐요의 새로운 챕터를 열고 있는 2세 와인메이커 앙또냉 삐요가 프랑스 와인 전문 수입사 와이너@winer_wine의 설립 10주년을 기념해 하우스오브신세계 강남 와인셀라 러닝랩에서 진행된 시음회를 찾았습니다.

장 마흐 삐요의 와인이 꾸준히 높은 평가를 받아온 데에는 포도밭과 양조 과정에서의 세심한 관리 덕분입니다. 포도 수확량을 조절해 농축도를 높이는 그린 하비스트, 자연 효모를 활용한 발효로 포도 본연의 풍미를 살리는 방식, 그리고 큰 오크통을 사용하여 오크의 개입을 최소화하는 양조 철학이 대표적입니다. 이러한 접근은 과실의 풍미와 산도, 미네랄이 균형을 이루는 샤사뉴 몽라셰 스타일의 화이트 와인을 만들어내는 기반이 되었죠.

아버지 장 마흐 삐요의 뒤를 이어 도멘의 다음 세대를 이끌고 있는 앙또냉 삐요는 부친이 구축한 이러한 철학을 이어감과 동시에 자신만의 젊은 감각을 더하고 있다고 해요. 2021년부터 포도밭을 유기농 방식으로 전환해 관리하고 있으며, 약 15헥타르 규모의 포도밭에서 다양한 시도를 이어가며 떼루아의 표현을 더욱 정교하게 다듬고 있답니다.

이번 시음회에서는 총 다섯 가지 와인이 소개되었는데요. 앙또냉 삐요가 도멘 운영에 본격적으로 참여한 이후 생산된 2022년 화이트 와인 4종과 2017년 빈티지 레드 와인입니다. 특히 레드 와인을 통해 그는 샤사뉴 몽라셰가 화이트 와인으로 널리 알려져 있지만, 역사적으로는 피노 누아 역시 중요한 역할을 해온 지역이라는 점을 강조하기도 했어요. 지역의 젊은 와인메이커들과 활발히 교류하며 이러한 전통을 이어가기 위한 노력도 이어가고 있다고도 전했습니다.

아버지에게서 아들로 이어진 도멘 장 마흐 삐요. 샤사뉴 몽라셰의 전통이 새로운 세대의 감각으로 다시 쓰이고 있는 그 현장을 전합니다.


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🍇 Wine Across Generation,
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✨ 2026 Dining Trend 8 Keywords - Non Alcohol : 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 3. 논알코올 📍 비주류에서 주류로 자리잡는 논·저알코올 트렌드 ‘취함’보다 ‘취향’을 선택하는...
10/03/2026

✨ 2026 Dining Trend 8 Keywords - Non Alcohol
: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 3. 논알코올

📍 비주류에서 주류로 자리잡는 논·저알코올 트렌드

‘취함’보다 ‘취향’을 선택하는 이들이 늘어나며, 주류 시장의 기준선이 조금씩 무·저알코올으로 이동하고 있어요. NRA, 럭셔리 그룹, 앤드루프리먼&컴퍼니 등 다수의 트렌드 조사 기관들이 ‘무·저알코올’을 트렌드 키워드로 꼽은 가운데, 체감 가능한 변화들이 발생하고 있죠.

와인 종주국 이탈리아는 지난해 말 탈알코올 와인 생산을 승인하고 나섰고, LVMH나 디아지오, 아사히 그룹 등 대형 식음료 기업들이 논알코올 브랜드를 인수하며 경쟁에 뛰어드는 모양새에요. 다이닝 신에서도 주류 메뉴판 맨 뒤에 자리했던 논알코올 메뉴들이 중심으로 이동하는 경향이 뚜렷해지고 있죠.

트렌드를 직접 체험할 수 있는 국내 오프라인 공간을 소개합니다.

📍 논알코올이 주인이 된 국내 공간

🥤아티스트보틀클럽: 논알코올 와인 ‘캘리 골든’ 라인업을 비롯해 국내외 와인, 맥주, 스피릿, RTD까지 총 60여종의 논알코올 제품을 만나볼 수 있는 쇼룸이에요.

🥤놀로바앤카페: 논알코올 주류 트렌드의 부상과 함께 생긴 신조어 ‘놀로 NOLO(No Or Low Life)’를 업장명으로 내세운 만큼, 다양한 무·저알코올 시그니처 칵테일을 선보이는 곳이에요.

🥤주052: 논알코올 드링크 브랜드 HAVN을 론칭한 심재현 소믈리에가 직접 만든 7잔의 논알코올 음료를 페어링으로 즐길 수 있는 한식 요리 주점이에요.

🥤펠른 삼성점: 커피는 물론, ‘제로 알코올 바’ 카테고리로 6가지 논알코올 칵테일과 1종의 백차 샴페인을 선보이는 커피 바에요. 페어링 세트 메뉴를 통해 논알코올과 디저트의 페어링도 제안하죠.

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✨2026 Dining Trend 8 Keywords - Modern Classic: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 2. 모던 클래식-📍맛·시간·일상을 되감는 모던 클래식의 흐름기술이 미래를 향해 속도를 높이는...
10/03/2026

✨2026 Dining Trend 8 Keywords - Modern Classic
: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 2. 모던 클래식
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📍맛·시간·일상을 되감는 모던 클래식의 흐름

기술이 미래를 향해 속도를 높이는 사이, 영감의 시계는 오히려 과거를 향해 되감기고 있어요. 원초적인 맛의 발굴, 단절됐던 맛의 소환, 일상적인 관습의 격상까지. 다양한 전통의 재해석이 전 세계 셰프들의 손끝에서 이루어지고 있습니다.

이제 지리적 한계에 갇혀 있던 야생적 풍미마저 미식의 영역으로 포섭되고 있어요.
홍콩 는 히말라야 동쪽 끝자락, 중국 윈난의 풍미를 프렌치 문법으로 재해석하고 있죠. 인도 , 네팔 는 아예 인적이 드문 자연 속에 자리 잡고 전통을 현장에서 ‘채굴’합니다. 국내에도 ‘로컬의 원형’을 파인 다이닝으로 끌어올리는 사례가 있어요. 한때 외딴 마을이었던 부산 기장의 식문화를 재해석하는 는 기장 미역의 꼭지를 넣고 끓인 국 등 다름이 있는 전통의 맛을 추구합니다.

멈춘 맛의 시계를 다시 흐르게 하는 셰프들도 있습니다.
이탈리아 미쉐린 3스타 레스토랑 파브리치오 멜리노 셰프는 폼페이 흰 양파 품종으로 고대 로마 요리서 속 양파 수프를 부활시켰죠. 한국 은 고조리서가 남아 있지 않은 고려의 식탁을 현대로 소환한 바 있습니다. 고려 개성의 보김치는 ‘어육김치냉채’, ‘해물말이김치’ 등 재해석의 가지를 뻗어나가는 중입니다. 이외에도 , , 등 조선 고조리서를 파고드는 셰프들도 활약 중입니다.

뿌리 깊은 일상식을 격상시키는 장르적 전이도 활발합니다.
전통 가정식의 원형이 단단하던 중·동부 유럽의 변화가 주목할 만해요. 폴란드 , 등이 대표적입니다. 국내에서는 프랑스 가정식을 재해석하는 글로벌 요리 경연 국내 예선이 열리는가 하면, 의 ‘돼지 국밥’, 의 ‘애호박’, 의 ‘군고구마’ 같은 메뉴가 등장 중입니다.

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✨2026 Dining Trend 8 Keywords - Wellness: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 1. 웰니스-웰니스 바람을 타고 특정 영양 성분을 강조한 식품 판매가 급격히 증가하고 있어요. 혁신적 제...
09/03/2026

✨2026 Dining Trend 8 Keywords - Wellness
: 한 해를 이끄는 미식 트렌드 키워드 1. 웰니스
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웰니스 바람을 타고 특정 영양 성분을 강조한 식품 판매가 급격히 증가하고 있어요. 혁신적 제품이 쏟아지는 트렌드 한가운데에는 ⭐단백질, ⭐식이섬유, ⭐기능성 음료가 자리해요.

연평균 8.5% 이상 성장하는 세계 단백질 식품 시장에서는 커피 단백질 바, 디저트 등 분야를 막론한 제품에 앞다퉈 단백질을 추가 중이죠. 미국 보건복지부가 매 끼니 단백질 일일 권장 섭취량을 2배 늘린 식단 가이드를 내놓기도 했어요.

한편 장 건강과 포만감에 도움이 되는 식이섬유는 해외에서 #파이버맥싱 해시태그를 타고 시리얼, 파스타, 빵등에 적극 활용되고 있어요.

‘이유 있는 한 잔’, 기능성 음료도 간편한 웰니스를 이끌어요. 커피 체인들의 단백질 콜드폼이나 단백질 강화 우유 라테는 기본, 무려 정신 건강 음료까지 등장 중이죠.

트렌드를 직접 체험할 수 있는 국내 오프라인 공간을 소개합니다.

📍 국내 웰니스 큐레이션 공간:

🌿트웰브: 하우스오브신세계 청담 내 마련된 웰니스 라이프 공간. 에너지 충전, 피부 광채 등을 위한 프리미엄 스무디 바 ‘트웰브 원더바’부터 세계 각국의 웰니스 브랜드 및 PB 그로서리, 지역 특산물과 제철 식재료까지 다채로운 웰니스 큐레이션을 선보여요.

🌿올리브베러: 올리브영이 오픈한 웰니스 큐레이팅 공간. 3000여 종의 상품을 ‘잘 먹기’를 비롯한 6대 카테고리로 구분해 선보여요. 올리브영 앱 내 ‘올리브 베러’ 서비스로 섭취 목적과 성분에 따른 맞춤 상품과 복용법을 추천해요.

🌿할로제로: 웰니스 푸드 큐레이션 스토어로 저칼로리와 저당, 무당 식품을 비롯해 건강 원료 도시락, 원물 간식을 갖춰요. 식물성 멜라토닌, 아르기닌 등 기능성 웰니스 아이템도 자리해요.

🌿그리팅 스토어: 현대그린푸드의 헬스 케어 푸드 편집 매장. PB 그리팅 제품, 비건 푸드, 건기식 등 380여 종 식품을 판매해요. 정기 구독 식단 시식도 가능하고 전문 영양사의 일대일 건강 상담 서비스로 맞춤형 식단을 제안해요.

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#바앤다이닝 #웰니스

🧑‍🍳 KOREAN CHEFS. DAY TO NIGHT in HONG KONG-아시아 50 베스트 레스토랑 2026 (Asia’s 50 Best Restaurants 2026)이 3월 25일 홍콩에서 열립니다.올해는...
09/03/2026

🧑‍🍳 KOREAN CHEFS. DAY TO NIGHT in HONG KONG
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아시아 50 베스트 레스토랑 2026 (Asia’s 50 Best Restaurants 2026)이 3월 25일 홍콩에서 열립니다.
올해는 특히 한국 셰프들의 활약이 눈에 띕니다.
한국 팀이 직접 준비한 미식 이벤트! Korea Day & Night도 함께 홍콩에서 펼쳐질 예정입니다.

📍 Lunch by 12 Hands @ Mosu Hong Kong()
3월 24일, 에서 안성재 셰프()와 함께 이준(), 서현민(), 조승현(), 이동호() & 김지혜() 셰프가 게스트로 참여해 12 Hands 런치를 선보입니다.

📍 Dinner by 12 Hands @ Hansik Goo()
3월 22일, 에서는 강민구(), 박승훈 셰프와 함께 조은희(.food) & 박성배, 김대천(), 엄태준() 셰프가 “한식”을 주제로 한 12 Hands 디너를 펼칩니다.

📍 After Party with All @ Moo-Lah(.hk)
3월 25일 밤, 홍콩의 에서는
한국 셰프와 바텐더가 함께하는 캐주얼 애프터 파티가 열립니다.
(), 민경환 셰프와 함께 위의 모든 셰프들이 참여해 뜨겁고 맛있게 밤을 채울 예정입니다.

한국 미식계를 대표하는 셰프들이
홍콩에서 함께 모이는 이번 이벤트.

바앤다이닝도 홍콩 현장에서 함께합니다.

✨ Asia’s 50 Best Restaurants 2026
그 현장이 궁금하다면 Stay tuned.

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✨ Korea Day & Night in HongKong
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Tuesday 09:00 - 18:00
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Our Story

Boutique lifestyle magazine for urban therapy, loves delicious life, unique experience in Food and Drink, Travel and Leisure around the world. Our works include creative contents, shooting, printing, publishing, events, and digital products, mainly in the food, drink and travel sectors. 바앤다이닝은 Travel, Food 그리고 Culture를 기반으로 한 글로벌시티즌의 라이프 스타일 매거진입니다. 창간이래 15년간 국내는 물론 전 세계를 직접 발로 뛰며 다이닝 컬처와 독립적 여행을 고집스럽게 소개해왔고, 그 결과 현재 명실 공히 최고의 '소장하는 매거진', '新 라이프스타일 매거진', '선물받고 싶은 매거진'으로 자리잡았습니다. 이제 누구나 미식과 독특한 여행을 소개하고자 하고, 트렌드처럼 푸드를 다루고 있지만 ‘바앤다이닝’은 다이닝 컬처와 다이닝 트래블을 다루는 부티크 매거진을 국내에 정착시킨 장본인으로서, 손익계산을 못하고 열정 하나로 시작했던 창간호처럼 지금도 답이 안 나오는 편집을 유지하고 있는 불가사의로서, 우리에게 꼭 하나쯤은 필요한 남다른 매거진이 되도록 앞으로도 노력하겠습니다.