18/07/2025
Ayurvedische Sommer-Bowl mit kühlendem Minz-Kokos-Dressing 🌿
An heißen Tagen sehnen wir uns oft nach leichten, erfrischenden Gerichten.
Diese Bowl vereint bittere (Rucola) und süßliche (Quinoa, Karotte, Rosinen) Geschmacksnoten, eine Kombination, die das feurige Pitta sanft ausgleicht.
Gurke, Kokos und Minze wirken zusätzlich kühlend und erfrischend von innen. 🥬🥕🥒🥥
Da Dein Agni (Verdauungsfeuer) bei Hitze oft etwas träger ist, ist diese rohköstliche Bowl am besten mittags bekömmlich, wenn Deine Verdauungskraft am stärksten ist. 🌞
Zutaten (für 2 Portionen):
Für die Bowl:
100g Quinoa
1 kleine Gurke
1 kleine Rote Bete (gekocht oder roh, wenn gut verträglich)
1 Handvoll Rucola oder Babyspinat
1 kleine Karotte
1 EL Rosinen oder Granatapfelkerne
Frische Kräuter: Minze, Koriander oder Petersilie nach Geschmack
Für das Dressing:
3 EL Kokosmilch (die cremige aus der Dose)
Saft von ½ Limette
1 TL Ahornsirup oder Reissirup
1 TL fein gehackte Minze
1 Prise Steinsalz
Zubereitung:
Quinoa gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser kochen (ca. 15 Minuten), dann abkühlen lassen. Währenddessen Gemüse waschen und vorbereiten: Gurke würfeln, Karotte raspeln, Rote Bete schälen und würfeln oder raspeln.
Für das Dressing alle Zutaten in einem kleinen Glas oder Mixer vermischen.
Alles in einer Schüssel anrichten: Quinoa unten, Gemüse und Kräuter darüber, mit dem Dressing beträufeln.
Guten Appetit 🤩
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