08/08/2025
✍️ 🦋🦋1. மாவு அரைத்து செய்யும் ராகி தோசை (பாரம்பரிய முறை)
✍️ தேவையான பொருட்கள்:
✍️ ராகி (கேழ்வரகு) - 1 கப்
✍️ உளுத்தம் பருப்பு - 1/4 கப்
✍️ வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி
✍️ அவல் - 1/4 கப்
✍️ உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு
✍️ செய்முறை:
✍️ ராகி, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தை தனித்தனியாக 4-6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
✍️ ஊறவைத்த பொருட்களை மிக்ஸியில் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் தெளித்து தோசை மாவு பதத்திற்கு மென்மையாக அரைக்கவும்.
✍️ அவளை கழுவி, அரைக்கும் போது அதையும் சேர்த்து அரைத்தால் தோசை மென்மையாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும்.
✍️ அரைத்த மாவை 8-10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.
✍️ மாவு புளித்த பின், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
✍️ தோசைக்கல்லை சூடாக்கி, மாவை மெல்லிய தோசையாக ஊற்றி, இருபுறமும் எண்ணெய் விட்டு பொன்னிறமாக சுட்டெடுக்கவும்.
✍️ 2. உடனடி ராகி தோசை
✍️ தேவையான பொருட்கள்:
✍️ ராகி மாவு - 1 கப்
✍️ அரிசி மாவு - 1/4 கப்
✍️ கோதுமை மாவு அல்லது ரவை - 2 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்)
✍️ நறுக்கிய வெங்காயம் - 1/2 கப்
✍️ நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 1
✍️ துருவிய இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி
✍️ கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
✍️ சீரகம், மிளகுத்தூள் - தேவையான அளவு
✍️ உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு
✍️ செய்முறை:
✍️ ஒரு பாத்திரத்தில் ராகி மாவு, அரிசி மாவு, கோதுமை மாவு/ரவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
✍️ இதில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, சீரகம், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
✍️ தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, தோசை மாவை விட சற்று மெல்லிய பதத்தில் கரைக்கவும்.
✍️ இந்த மாவை 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும்.
✍️ தோசைக்கல்லை சூடாக்கி, மாவை மொறுமொறு ரவை தோசை போல பரவலாக ஊற்றவும்.
✍️ சுற்றி எண்ணெய் விட்டு, இருபுறமும் நன்கு வேகவிட்டு எடுத்தால் சுவையான உடனடி ராகி தோசை தயார்.
✍️ ராகி தோசையின் நன்மைகள்:
✍️ எலும்பு வலுப்பெறும்: ராகியில் அதிக அளவு கால்சியம் உள்ளதால், எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு வலு தருகிறது.
✍️ உடல் எடை குறைய: நார்ச்சத்து அதிகம், கலோரி குறைவாக இருப்பதால், பசியை கட்டுப்படுத்தி உடல் எடையை குறைக்க உதவும்.
✍️ சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்தும்: ராகி குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் கொண்டது, இரத்த சர்க்கரை விரைவில் அதிகரிக்காது.
✍️ இரத்த சோகையை தடுக்கும்: ராகியில் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளதால், ஹீமோகுளோபின் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது.
✍️ செரிமானத்திற்கு உதவும்: நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்தி மலச்சிக்கலை தடுக்கும்.
2) 🦋🦋ராகி பக்கோடா (கேழ்வரகு பக்கோடா)
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒரு சிற்றுண்டி. மொறுமொறுப்பான ராகி பக்கோடா செய்முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
✍️ ராகி மாவு (கேழ்வரகு மாவு) - 1 கப்
✍️ அரிசி மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (மொறுமொறுப்புக்கு)
✍️ கடலை மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (விருப்பப்படி)
✍️ வெங்காயம் - 1 பெரியது (பொடியாக நறுக்கியது)
✍️ பச்சை மிளகாய் - 1-2 (பொடியாக நறுக்கியது)
✍️ இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு (துருவியது/நசுக்கியது)
✍️ பூண்டு - 2-3 பல் (நசுக்கியது)
✍️ கறிவேப்பிலை - சிறிது
✍️ கொத்தமல்லி தழை - சிறிது (பொடியாக நறுக்கியது)
✍️ சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
✍️ சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
✍️ மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
✍️ பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
✍️ உப்பு - தேவையான அளவு
✍️ எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு
செய்முறை:
✍️ ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ராகி மாவு, அரிசி மாவு, கடலை மாவு (விருப்பப்படி) சேர்த்து கலக்கவும்.
✍️ அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, சோம்பு, சீரகம், மிளகாய் தூள், பெருங்காயத்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
✍️ முதலில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் கைகளைப் பயன்படுத்தி நன்கு பிசையவும்.
✍️ வெங்காயத்தின் ஈரப்பதம் போதுமானதாக இருக்கலாம்; தேவையானால் மட்டும் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து பக்கோடா மாவு பதத்திற்கு பிசையவும்.
✍️ மாவு மிக தளர்வாக இருக்கக் கூடாது.
✍️ கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
✍️ எண்ணெய் சூடானதும், மாவிலிருந்து சிறிய துண்டுகளாக உதிர்த்து எண்ணெயில் போடவும்.
✍️ பொன்னிறமாகி மொறுமொறுப்பாக வரும் வரை பொரிக்கவும்.
✍️ சலசலப்பு சத்தம் குறைந்ததும், பேப்பர் டவலில் எடுத்து எண்ணெய் வடிக்கவும்.
✍️ சூடாக தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறவும்.
குறிப்பு:
✍️ வெங்காயத்திற்கு பதிலாக முட்டைகோஸ் அல்லது கேரட் துருவலை பயன்படுத்தலாம்.
✍️ மேலும் மொறுமொறுப்புக்கு, ஒரு ஸ்பூன் சூடான எண்ணெயை மாவில் சேர்த்து பிசையலாம்.
✍️ பூண்டு, சோம்பு சேர்ப்பது சுவையை அதிகரிக்கும்.
3) 🦋🦋ராகி லட்டு (கேழ்வரகு லட்டு)
சத்தான மற்றும் சுவையான இனிப்பு பலகாரம். கால்சியம், இரும்புச்சத்து நிறைந்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
✍️ ராகி மாவு (கேழ்வரகு மாவு) - 1 கப்
✍️ வெல்லம் - 1/2 முதல் 3/4 கப் (இனிப்புக்கு ஏற்ப)
✍️ நெய் - 1/4 முதல் 1/2 கப்
✍️ நிலக்கடலை - 1/4 கப்
✍️ எள் (வெள்ளை அல்லது கருப்பு) - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
✍️ முந்திரி பருப்பு - 10-15 (சிறிதாக நறுக்கியது)
✍️ ஏலக்காய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
✍️ உலர் பழங்கள் (திராட்சை, பேரீச்சம்பழம்) - விருப்பப்படி
செய்முறை:
✍️ வாணலியில் நெய் இல்லாமல் ராகி மாவை மிதமான தீயில் வறுக்கவும். லேசாக நிறம் மாறி நறுமணம் வரும் வரை வறுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி ஆறவிடவும்.
✍️ அதே வாணலியில் நிலக்கடலை வறுத்து, பின்னர் எள் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும். ஆறியதும் எடுத்து வைக்கவும்.
✍️ நிலக்கடலை ஆறிய பின், தோலை நீக்கி பொடிக்கவும்.
✍️ மிக்சியில் நிலக்கடலை, எள், ஏலக்காய் தூள், வெல்லம் சேர்த்து அரைக்கவும்.
✍️ ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வறுத்த ராகி மாவு, அரைத்த வெல்லக் கலவை, நறுக்கிய முந்திரி, உலர் பழங்கள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
✍️ சிறிய கடாயில் நெய்யை சூடாக்கி, கலவையின் மீது ஊற்றவும்.
✍️ கலவையை பிசைந்து, சூடாக இருக்கும்போதே சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
✍️ முழுமையாக ஆறிய பின், காற்று புகாத டப்பாவில் சேமிக்கவும்.
குறிப்பு:
✍️ வெல்லத்திற்கு பதிலாக சர்க்கரை அல்லது நாட்டு சர்க்கரை பயன்படுத்தலாம்.
✍️ லட்டு உருட்ட சிரமமாக இருந்தால், மேலும் சூடான நெய் சேர்க்கவும்.
✍️ பாதாம், பிஸ்தா போன்ற நட்ஸ் சேர்ப்பது கூடுதல் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை தரும்.
4) 🦋🦋ராகி புட்டு (கேழ்வரகு புட்டு)
தேவையான பொருட்கள்:
✍️ ராகி மாவு (கேழ்வரகு மாவு) – 1 கப்
✍️ தண்ணீர் – தேவையான அளவு
✍️ உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
✍️ துருவிய தேங்காய் – 1/2 கப்
✍️ வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை – 1/2 கப் (இனிப்புக்கு ஏற்ப)
✍️ ஏலக்காய் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
✍️ நெய் – 1 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
⸻
செய்முறை:
புட்டு மாவு தயாரித்தல்
✍️ ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ராகி மாவை எடுக்கவும்.
✍️ ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
✍️ சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து, மாவை கைகளால் பிசிறவும்.
✍️ மாவு உதிரியாகவும், ஈரப்பதமாகவும் இருக்க வேண்டும். பிடித்தால் லேசாக உருண்டையாக வரவும், மீண்டும் தட்டினால் உதிரவும்.
✍️ கட்டிகள் இருந்தால், சல்லடை மூலம் சலித்து எடுக்கவும்.
புட்டு வேகவைத்தல்
✍️ புட்டு குழாயில் முதலில் ஒரு அடுக்கு துருவிய தேங்காய் வைக்கவும்.
✍️ அதன் மேல் புட்டு மாவை நிரப்பவும்.
✍️ மீண்டும் தேங்காய் – மாவு என அடுக்குகளை போடவும்.
✍️ மூடி, புட்டுக் குக்கரில் வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும்.
✍️ நீராவி வரத் தொடங்கினால், புட்டு வெந்துவிட்டது.
பரிமாறுதல்
✍️ வெந்த புட்டை தட்டில் எடுத்து, அதன் மேல் துருவிய வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள், நெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
✍️ வாழைப்பழத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் சுவை கூடும்.
⸻
குறிப்பு:
✍️ புட்டு குழாய் இல்லையெனில், இட்லி தட்டில் ஒரு துணி போட்டு மாவை வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம்.
✍️ ஆரோக்கியமாக செய்ய நாட்டு சர்க்கரை அல்லது பனை வெல்லம் பயன்படுத்தலாம்.
✍️ கார புட்டு செய்ய விரும்பினால், தாளித்த கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து செய்யலாம்.
4) 🦋🦋ராகி இட்லி (கேழ்வரகு இட்லி)
தேவையான பொருட்கள்
✍️ ராகி மாவு – 1 கப்
✍️ இட்லி அரிசி (அல்லது புழுங்கல் அரிசி) – 1 கப்
✍️ உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 கப்
✍️ வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன்
✍️ உப்பு – தேவையான அளவு
✍️ தண்ணீர் – தேவையான அளவு
⸻
செய்முறை
ஊறவைத்தல்
✍️ ஒரு பாத்திரத்தில் இட்லி அரிசி மற்றும் வெந்தயத்தை சேர்த்து நன்கு கழுவி, 4-5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
✍️ மற்றொரு பாத்திரத்தில் உளுத்தம் பருப்பை கழுவி, 4-5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
மாவு அரைத்தல்
✍️ முதலில் ஊறவைத்த உளுத்தம் பருப்பை கிரைண்டரில் அல்லது மிக்ஸியில் போட்டு, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து பஞ்சு போல மென்மையான மாவாக அரைக்கவும்.
✍️ உளுத்தம் மாவை பெரிய பாத்திரத்தில் மாற்றி வைக்கவும்.
✍️ இப்போது ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் வெந்தயத்தை சேர்த்து, சற்று ரவை பதத்தில் அரைக்கவும்.
✍️ அரிசி மாவையும் உளுத்தம் மாவுடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
புளிக்க வைத்தல்
✍️ அரிசி-உளுத்தம் மாவு கலவையில் ராகி மாவு மற்றும் உப்பை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
✍️ மாவை இரவு முழுவதும் அல்லது 8-10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். மாவு நன்றாக புளித்து இருமடங்காக உயரும்.
இட்லி தயாரித்தல்
✍️ புளித்த மாவை மெதுவாக கிளறி, கெட்டியாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து இட்லி பதத்திற்கு கொண்டு வரவும்.
✍️ இட்லி தட்டுகளில் எண்ணெய் தடவி, மாவை ஊற்றவும்.
✍️ இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, சூடானதும் தட்டுகளை வைத்து மூடி வைக்கவும்.
✍️ 10-12 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
✍️ டூத்பிக் குத்தி பார்க்கவும் — மாவு ஒட்டாமல் வந்தால் இட்லி வெந்துவிட்டது.
⸻
குறிப்பு
✍️ இட்லியை சூடாக தேங்காய் சட்னி, சாம்பார் அல்லது கார சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
✍️ ராகி மாவு வறுத்ததாக இருந்தால் நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம்; இல்லையெனில் லேசாக வறுத்து சேர்ப்பது நல்லது.
✍️ அரிசி மாவுக்கு பதிலாக இட்லி ரவை பயன்படுத்தலாம்.
✍️ புளிக்கும் நேரம் காலநிலையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
5) 🦋🦋ராகி தோசை (கேழ்வரகு தோசை)
1. புளிக்க வைத்து செய்யும் ராகி தோசை
தேவையான பொருட்கள்
✍️ ராகி மாவு – 1 கப்
✍️ இட்லி அரிசி – 1 கப்
✍️ உளுத்தம் பருப்பு – 1/2 கப்
✍️ வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன்
✍️ உப்பு – தேவையான அளவு
✍️ எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை
✍️ இட்லி அரிசி மற்றும் வெந்தயத்தை சேர்த்து கழுவி, 4-5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
✍️ உளுத்தம் பருப்பை தனியாக கழுவி, 4-5 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
✍️ முதலில் உளுத்தம் பருப்பை மென்மையாக அரைக்கவும் (பஞ்சு பதம்).
✍️ பிறகு அரிசி + வெந்தயத்தை சற்று ரவை பதத்தில் அரைக்கவும்.
✍️ இந்த மாவுடன் ராகி மாவு, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
✍️ 8-10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.
✍️ தோசை கல்லை சூடாக்கி, மாவை ஊற்றி பரப்பி, சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றி, இருபுறமும் சிவக்க சுட்டு எடுக்கவும்.
⸻
6) 🦋🦋உடனடி ராகி தோசை (Instant Ragi Dosa)
தேவையான பொருட்கள்
✍️ ராகி மாவு – 1 கப்
✍️ அரிசி மாவு – 1/2 கப்
✍️ ரவை (வறுத்தது) – 1/4 கப்
✍️ வெங்காயம் – 1 பெரியது (நறுக்கியது)
✍️ பச்சை மிளகாய் – 1 (நறுக்கியது)
✍️ இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன் (துருவியது)
✍️ சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
✍️ கறிவேப்பிலை – சிறிது
✍️ கொத்தமல்லி தழை – சிறிது
✍️ உப்பு – தேவையான அளவு
✍️ மோர் அல்லது தண்ணீர் – தேவையான அளவு
✍️ எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை
✍️ ஒரு பாத்திரத்தில் ராகி மாவு, அரிசி மாவு, ரவை, உப்பு, சீரகம் சேர்க்கவும்.
✍️ வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
✍️ மோர் அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து ரவா தோசை போல சற்று நீர்க்க கரைக்கவும் (கட்டிகள் இல்லாமல்).
✍️ 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
✍️ தோசை கல்லில் மாவை ஊற்றி பரப்பி, சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
✍️ மொறுமொறுப்பாக சிவந்ததும் எடுத்து பரிமாறவும்.
7) 🦋🦋உடனடியாக செய்யும் ராகி கஞ்சி
✍️ இது காலை அவசர நேரங்களில் செய்ய ஏற்ற விரைவான முறையாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
✍️ ராகி மாவு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
✍️ தண்ணீர் – 2 கப்
✍️ மோர் (அல்லது தயிர்) – 1/2 கப்
✍️ உப்பு – தேவையான அளவு
✍️ வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி – விருப்பத்திற்கேற்ப
செய்முறை:
✍️ ராகி மாவில் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் கரைக்கவும்.
✍️ மீதமுள்ள 1.5 கப் தண்ணீர் கொதிக்கவைக்கவும்.
✍️ கொதித்த தண்ணீரில் மாவு கரைசலை ஊற்றி, 5-7 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி வேகவைக்கவும்.
✍️ ஆறியதும், மோர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
✍️ விருப்பப்பட்டால், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி சேர்த்து பரிமாறலாம்.
⸻
ராகி கஞ்சியின் பயன்கள்:
✍️ உடலுக்கு குளிர்ச்சி – கோடையில் உடல் வெப்பத்தை தணிக்கிறது.
✍️ எலும்பு ஆரோக்கியம் – கால்சியம் அதிகம்.
✍️ எடை குறைப்பு – நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காது.
✍️ சர்க்கரை நோயைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
✍️ செரிமானம் மேம்படும்.
😎 🦋🦋✍️ ராகி சிமிலி உருண்டை (கேழ்வரகு சிமிலி உருண்டை) என்பது தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும். இது உடலுக்கு மிகவும் நல்லது, குறிப்பாக எலும்புகளுக்கு வலு சேர்க்கும். ராகி, நிலக்கடலை, எள் மற்றும் வெல்லம் ஆகிய சத்தான பொருட்களைக் கொண்டு செய்யப்படும் இந்த உருண்டைகள், குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஒரு சிற்றுண்டியாகும்.
✍️ தேவையான பொருட்கள்:
✍️ ராகி மாவு (கேழ்வரகு மாவு) – 1 கப்
✍️ நிலக்கடலை – 1/2 கப்
✍️ எள் (வெள்ளை அல்லது கருப்பு) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
✍️ வெல்லம் – 1/2 கப் (இனிப்புக்கு ஏற்ப)
✍️ ஏலக்காய் – 2
✍️ நெய் – 1 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
✍️ செய்முறை:
✍️ பொருட்களை வறுத்தல்:
✍️ ஒரு கடாயில் ராகி மாவை நெய் சேர்க்காமல் மிதமான தீயில் நன்கு வறுக்கவும். லேசாக வாசனை வரும் வரை வறுத்து, பாத்திரத்தில் எடுக்கவும்.
✍️ அதே கடாயில் நிலக்கடலையை சேர்த்து நன்கு வறுத்து, ஆறவிடவும்.
✍️ எள்ளை சேர்த்து வெடிக்கும் வரை வறுத்து, அதையும் ஆறவிடவும்.
✍️ நிலக்கடலை ஆறியதும் தோலை நீக்கவும்.
✍️ கலவையை அரைத்தல்:
✍️ மிக்ஸியில் வறுத்த நிலக்கடலை, ஏலக்காய் சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
✍️ அதில் வறுத்த எள்ளைச் சேர்த்து ஒரு சுற்று அரைக்கவும்.
✍️ துருவிய வெல்லத்தை சேர்த்து, மீண்டும் அரைத்து நன்கு கலந்த கலவையைப் பெறவும்.
✍️ உருண்டை பிடித்தல்:
✍️ அரைத்த கலவையில் வறுத்த ராகி மாவைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
✍️ தேவைப்பட்டால் ஒரு டீஸ்பூன் சூடான நெய் சேர்த்து பிசையவும்.
✍️ சற்று சூடாக இருக்கும் போதே உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
✍️ பரிமாறுதல்:
✍️ சுவையான, சத்தான ராகி சிமிலி உருண்டை தயார்.
✍️ காற்று புகாத டப்பாவில் சேமித்து, ஒரு வாரத்திற்கு பயன்படுத்தலாம்.
✍️ குறிப்பு:
✍️ உரலில் இடித்து செய்வது இன்னும் பாரம்பரிய சுவை தரும்.
✍️ வெல்லத்திற்கு பதிலாக பனை வெல்லம்/நாட்டு சர்க்கரை பயன்படுத்தலாம்.
✍️ உருண்டை பிடிக்க சிரமமாக இருந்தால், சூடான நெய் அல்லது சிறிது தண்ணீர் தெளித்து பிசையலாம்.
9) 🦋🦋✍️ ராகி இடியாப்பம் (கேழ்வரகு இடியாப்பம்) என்பது ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான பாரம்பரிய உணவு. இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் என அனைவருக்கும் ஏற்றது. ராகியில் அதிக கால்சியம் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பதால், இது எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், செரிமானத்திற்கு உதவவும் செய்கிறது.
✍️ தேவையான பொருட்கள்:
✍️ ராகி மாவு – 1 கப்
✍️ அரிசி மாவு – 1/4 கப் (இடியாப்பம் மென்மையாக வர உதவும்)
✍️ தண்ணீர் – 1 1/2 முதல் 2 கப் வரை (தேவைக்கேற்ப)
✍️ உப்பு – தேவையான அளவு
✍️ எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
✍️ செய்முறை:
✍️ மாவு தயாரித்தல்:
✍️ வாணலியில் ராகி மாவை மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் லேசாக வறுக்கவும். வாசனை வரும் வரை மட்டும் வறுத்து எடுக்கவும்.
✍️ வறுத்த ராகி மாவில் அரிசி மாவு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
✍️ ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும்.
✍️ கொதிக்கும் தண்ணீரை மாவில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றி கரண்டியால் கிளறவும். கெட்டியான கலவையாக மாறும்.
✍️ சற்று ஆறியதும் கைகளால் நன்கு பிசைந்து மென்மையான உருண்டைகளாக உருட்டவும். ஒட்டாமல் இருக்க சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
✍️ இடியாப்பம் பிழிதல் மற்றும் வேகவைத்தல்:
✍️ இடியாப்பம் அச்சில் சிறிது எண்ணெய் தடவவும்.
✍️ மாவை அச்சில் வைத்து பிழிந்து, எண்ணெய் தடவிய இட்லி தட்டுகளில் போடவும்.
✍️ இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிட்டதும், தட்டுகளை வைத்து மூடி 8-10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
✍️ பரிமாறுதல்:
✍️ தேங்காய் பால், தேங்காய் சட்னி, அல்லது காய்கறி குருமாவுடன் பரிமாறலாம்.
✍️ இனிப்பு விரும்பிகள் துருவிய தேங்காய் + சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
10) 🦋🦋ராகி அடை (Ragi Adai)
✍️ அறிமுகம்:
ராகி அடை அல்லது கேழ்வரகு அடை என்பது ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் விரைவாக செய்யக்கூடிய ஒரு காலை/மாலை உணவு. ராகி மாவு அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் கால்சியம் கொண்டது என்பதால், இது எலும்பு வலிமையை அதிகரிக்கவும், நீண்ட நேரம் பசியைத் தணிக்கவும் உதவும்.
⸻
✍️ தேவையான பொருட்கள்:
✍️ கேழ்வரகு மாவு – 1 கப்
✍️ அரிசி மாவு – 2 டேபிள் ஸ்பூன் (தேவைப்பட்டால்)
✍️ வெங்காயம் – 1 பெரியது (பொடியாக நறுக்கியது)
✍️ பச்சை மிளகாய் – 2-3 (பொடியாக நறுக்கியது)
✍️ இஞ்சி – சிறிய துண்டு (துருவியது அல்லது நறுக்கியது)
✍️ கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
✍️ கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு (நறுக்கியது)
✍️ தேங்காய் துருவல் – 1/4 கப் (விருப்பம்)
✍️ உப்பு – தேவையான அளவு
✍️ தண்ணீர் – தேவையான அளவு
✍️ எண்ணெய் – தேவையான அளவு
⸻
✍️ தாளிக்க (விருப்பம்):
✍️ எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
✍️ கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
✍️ உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
✍️ பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
⸻
✍️ செய்முறை:
1️⃣ மாவு தயாரித்தல்:
✍️ ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கேழ்வரகு மாவு, அரிசி மாவு, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை, தேங்காய் துருவல் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
✍️ தாளிக்க விரும்பினால் – ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளித்து, அதை மாவில் ஊற்றவும்.
✍️ இப்போது தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, சப்பாத்தி மாவை விட சற்றுத் தளர்த்தியான பதத்தில் பிசையவும். (மாவு கையில் ஒட்டக்கூடாது)
⸻
2️⃣ அடை தட்டுதல்:
✍️ ஒரு வாழையிலை அல்லது பிளாஸ்டிக் ஷீட்டில் எண்ணெய் தடவவும்.
✍️ மாவிலிருந்து ஒரு எலுமிச்சை அளவு உருண்டையை எடுத்து, கையைத் தண்ணீரில் நனைத்து, மெல்லிய வட்ட வடிவில் அடையாகத் தட்டவும்.
⸻
3️⃣ சுடுதல்:
✍️ தோசைக்கல்லை சூடாக்கி, தட்டிய அடையை மெதுவாக கல்லில் போடவும்.
✍️ அடையைச் சுற்றி எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் சுடவும்.
✍️ ஒரு பக்கம் வெந்ததும் திருப்பி, மறுபக்கத்தையும் நன்றாக வேகவைக்கவும்.
4️⃣ பரிமாறுதல்:
✍️ சூடான ராகி அடையை தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் பரிமாறவும்.
🦋🦋🦋 இது போன்ற தகவல்களை தினமும் தெரிந்து கொள்ள எனது பக்கத்தினை ஃபாலோ செய்யவும் இந்த பதிவு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுடன் ஷேர் செய்யவும் நன்றி 🦋🦋🦋🦋
