15/04/2026
Naminė kalakutienos sumuštinių filė
Reikės:
• 1 kg kalakutienos krūtinėlės filė
Sūrymui:
• 1 l vandens
• 1–2 v. š. druskos
• 1 a. š. cukraus
• prieskoniai pagal skonį:
• kvapieji pipirai
• juodieji pipirai (grūdeliais)
• lauro lapai
• gvazdikėliai
• kalendros sėklos
• 1 mažas aitriosios paprikos ankštis (nebūtina)
• 2–3 juostelės citrinos žievelės
Gaminimas:
1. Sūrymas: Sudėk visus sausus ingredientus ir užpilk ~200 ml verdančio vandens. Palik 10–20 min. pritraukti ir įpilk likusį šaltą vandenį:
2. Marinavimas: Įdėk kalakutieną į sūrymą. Uždengk ir laikyk šaldytuve 8–12 val.
3. Išimk mėsą iš skysčio, nusausink popieriniu rankšluosčiu. Jei nori – surišk, kad laikytų formą.
4. Prieskonių eile: malti juodieji pipirai, džiovintas česnakas, paprika (rūkyta arba paprasta), kalendra,kuminas at kiti mėgstami prieskoniai. Visko po ~1 a. š. Sumaišyk ir gerai įtrink mėsą.
5. Suvyniok į kepimo popierių (keliais sluoksniais) ir kepk 200°C 40 min. tada pamažinok iki 160 ir kepk vakandą.
6. Po kepimo išjunk orkaitę ir palik mėsą viduje, kol atvės. Tada dėk į šaldytuvą dar kelioms valandoms (geriausia per naktį)