28/04/2026
KVIEČIAME Į NAUJUS RAUGINIMO IR FERMENTAVIMO SEMINARUS VILNIUJE IR KAUNE
Seminarų metu gvildensime įvairias mitybos temas, mokysimės fermentuoti skirtingus produktus, gaminsime ir ragausime fermentuotą maistą. Daugelis dalyvių nustemba, koks nepaprastai skanus gali būti fermentuotas maistas. Po seminaro jūsų virtuvės receptų repertuaras gerokai prasiplės – nudžiuginsite šeimą naujais, sveikesniais skoniais ir idėjomis.
KĄ GAMINSIME IR DEGUSTUOSIME
1. Jogurtą, išrūgas ir kreminę varškę, pagamintą su gyvosiomis bakterijomis (30 bakterijų štamų).
2. Įvairias vaistažolių giras, užraugtas su 30 gerųjų bakterijų štamų.
3. Fermentuotus uogų limonadus.
4. Fermentuotą avižų kisielių.
5. Įvairius fermentuotus kokteilius su uogomis, želmenimis, vaisiais, fermentuotais grūdais, riešutų jogurtu.
6. Įvairias fermentuotas daržovių salotas.
7. Daržo žolelių ir daigų fermentavimas.
8. Fermentuotų sojų pupelių „Natto“ gamybą.
9. Fermentuotą riešutų jogurtą.
10. Fermentuotų grūdų košę.
11. Sėklų fermentavimą kokteiliams.
12. Fermentuotų grūdų kepsnį.
13. Fermentuotų žirnių kepsnį.
14. Sriubą iš įvairių fermentuotų daržovių.
15. Raugintos tešlos in jan dviejų spalvų duoną užraugtą vaistažolių gira.
16. Fermentuotą pesto su meškiniu česnaku.
17. Fermentuotą morkų ir kokosinį pyragą.
SEMINARAI VYKS
* VILNIUJE BALANDŽIO 24d. 18.00. Asana Zen centras, Lukiškių g. 3. Parkavimas: galima statyti prie Mečetės g. 4. Įėjimas pro Mečetės g. 4 namo bromą, toliau – pakeliamas užkardas (šlagbaumas) ir eiti tiesiai iki galo; dešinėje pusėje bus Asana Zen centras. Registracija: +370 676 65551 – SMS žinutė „Dalyvausiu Vilniuje“.
________________________________________
* KAUNE BALANDŽIO 25d. 13.00. WU DANG TAO studija, Kalpoko g. 1–26 (įėjimas iš Savanorių pr. praeikite pro Savanorių 137 namo bromą, užkardą (šlagbaumą), eikite tiesiai ~15 m; šiek tiek kairėje bus lentelė „WU DANG TAO studija“. Jei bus sunku rasti – skambinkite. Registracija: +370 676 65551 – SMS žinutė „Dalyvausiu Kaune“.
Seminarų kaina 45 eurai.
PAGRINDINĖ FERMENTUOTO / RAUGINTO MAISTO NAUDA
1. Palaiko žarnyno mikrobiotą
Fermentuoti produktai – natūralus probiotikų šaltinis. Probiotikai padeda palaikyti sveiką mikrobiomą, slopina kenksmingus mikrobus, stiprina imunitetą, gerina virškinimo, imuninės, endokrininės ir kraujotakos sistemų veiklą, gali turėti įtakos ir psichikos sveikatai. Sveika mikrobiota mažina uždegiminius procesus ir aterosklerozės riziką.
2. Skaido fitatus
Fermentacija – vienas efektyviausių būdų sumažinti antimitybines medžiagas ir pagerinti mineralų biologinį prieinamumą. Fitatai (esantys grūduose, ankštiniuose, riešutuose, sėklose) suriša mineralus (geležį, cinką, kalcį, magnį), todėl jų pasisaviname mažiau. Fermentuojant fitatai suskaidomi – mineralai pasisavinami lengviau.
3. Skaido lektinus
Lektinai gali dirginti žarnyno gleivinę, skatinti uždegiminius procesus ir virškinimo sutrikimus. Fermentacija (ypač ilgesnė) reikšmingai mažina lektinų kiekį. Rinkitės ilgai raugintus produktus (pvz., 100 % raugo duoną).
4. Skaido gliuteną
Fermentuojant grūdus 12–24 val. gliuteno kiekis gali sumažėti, o fermentuojant 48–72 val. – būti suskaidomas beveik visiškai (priklauso nuo proceso). Seminaro metu mokysimės fermentuoti grūdus, gaminti košes, kisielių, taip pat – iš fermentuotų grūdų kepti kepsnius. Duonos ir pyragų tešlą mokysimės užraugti vaistažolių giromis. Duona palankiausia tada, kai tešla gerai išrūgsta ir būna rūgšti.
5. Skaido oksalatus
Oksalatų gausu riešutuose, sėklose, kai kuriose žolelėse (pvz., špinatuose). Mirkymas ir ilgesnė fermentacija gali reikšmingai sumažinti oksalatų kiekį.
6. Padeda sintetinti B grupės vitaminus
Fermentacijos metu mikroorganizmai gali sintetinti B grupės vitaminus (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9), o kai kuriuose fermentuotuose produktuose aptinkama ir B12 (pvz., tempeh, natto).
7. Padeda sintetinti vitaminą K2
Kai kurių fermentacijos procesų metu susidaro vitaminas K2. Jo daugiausia randama fermentuotose sojų pupelėse „Natto“. Seminaro metu ragausime ir mokysimės gaminti „Natto“.
8. Stiprina imuninę sistemą
Sveikas mikrobiomas palaiko gleivinių barjerą ir moduliuoja imunitetą, mažindamas infekcijų ir alergijų riziką.
9. Mažina uždegiminius procesus
Fermentuoti produktai turi bioaktyvių junginių, kurie gali veikti priešuždegimiškai.
10. Teigiamai veikia psichinę sveikatą
Dėl žarnyno–smegenų ašies probiotikais turtingas maistas gali prisidėti prie geresnės nuotaikos ir mažesnio streso.
11. Natūralus konservavimas ir mažesnis cukraus poreikis
Fermentuotas maistas išsilaiko ilgiau be dirbtinių priedų, o fermentuoti gėrimai gali būti natūraliai gazuoti ir pakeisti saldžius gėrimus.
12. Daug fermentų (enzimų)
Fermentacijos metu mikroorganizmai pagamina įvairių fermentų, kurie palengvina virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą.
13. Gerina skrandžio ir virškinimo sistemos veiklą
Fermentuoti produktai gali skatinti virškinimo sulčių ir fermentų išsiskyrimą, palaikyti palankią terpę virškinimo traktui.
14. Fermentuotas maistas ir Candida
Fermentuoti produktai gali padėti palaikyti mikrobiotos balansą ir sudaryti mažiau palankią terpę Candida išvešėjimui (ypač kartu su bendra mitybos korekcija).
15. Geresnis augalinių baltymų įsisavinimas
Fermentacija suskaido augalinius baltymus į lengviau virškinamus peptidus ir aminorūgštis, dažnai sumažina pilvo pūtimą ir pagerina toleravimą.
16. Angliavandenių kiekio sumažėjimas
Fermentacijos metu dalis angliavandenių „sunaudojama“ mikroorganizmų, todėl kai kuriuose produktuose jų sumažėja.
17. Fermentacija skaido mineralus surišančias medžiagas (pvz., fitatus), todėl padidėja mineralų bioprieinamumas.
FERMENTAVIMO SEMINARAS VIDEO ĮRAŠAS https://www.facebook.com/reel/2117477525709737
RŪGŠČIOS DUONOS PRIVALUMAI https://www.facebook.com/photo?fbid=1250025227290306&set=a.492596546366515
FERMENTACIJOS NAUDA ANKŠTINIAMS https://www.facebook.com/photo/?fbid=1206735174952645&set=a.492596546366515
