17/08/2022
Mūsu uztura speciāliste👌
Daudzi vairās ēst riekstus, jo uzskata tos par ļoti “barojošiem”.
Taču jaunākie pētījumi liecina, ka būtībā no riekstiem organisms varētu uzsūkt pat par 14-26% kilodžoulu mazāk, nekā iepriekš ticis rēķināts.
Pētnieki skaidro, ka iegūstam arvien jaunas atziņas par uztura fizioloģiju, par to, kā organisms metabolizē pārtiku, izmanto taukus utt. Iespējams, organisms neuzsūc visus riekstos esošos taukus, jo tie “iepakoti” tā, ka organisms tos visus nespēj sašķelt, tāpēc daļa no tiem gluži vienkārši tiek izvadīta no organisma, to veicina arī lielais šķiedrvielu daudzums, kas ir riekstos.
Līdz šim veiktajos pētījumos vienu no lielākajiem uzsūkto kaloriju samazinājumiem parāda, piemēram, mandeles. Agrāk uzskatīja, ka no 100 g mandeļu organisms izmanto 180 kcal, tagad – apmēram 130 kcal; valrieksti attiecīgi: 199 kcal – pret 156 kcal.
Šis viss saskan ar citiem pētījumiem, jo daudzi no tiem parāda, ka noteikta daudzuma (30-40 g dienā) riekstu regulāra lietošana pat palīdz samazināt vidukļa apkārtmērus, uzturēt labu svaru, ir labvēlīga aknu veselībai, holesterīna līmeņa samazināšanai. Protams, komplektā ar visu pārējo uzturu. Riekstu ēšana pat veicinot kaloriju dedzināšanu. Rieksti sniedz arī labu sāta sajūtu.
Neliela sauja riekstu dienā (30-40 g) ir laba uztura sastāvdaļa (vairāk gan ne). Laba uzkoda. Der arī kā atsevišķa ēdienreize – 21. gadsimtā visu laiku nav jāēd standartizēts ēdiens.
Rieksti ir bagāti ne tikai ar vērtīgiem taukiem, olbaltumvielām, šķiedrvielām, bet arī antioksidantiem, vitamīniem, minerālvielām, polifenoliem.
Taču ļoti būtiski – lai rieksti būtu svaigi, nevis sākuši bojāties, rūgti. Tāpēc rieksti ir produkts, kuriem noteikti jāskatās derīguma termiņš un uzmanīgi jāattiecas, ja tie tiek pārdoti ar atlaidi.
Riekstus nevajag arī grauzdēt, apcept, karamelizēt - gluži vienkārši ēst svaigus.
ĒDAM ĒDIENU KĀ ZĀLES, LAI ZĀLES NAV JĀĒD KĀ ĒDIENS!
Teksts: Zane Timpare, sertificēta uztura speciāliste
