21/06/2025
Glutēns! Kas tas ir un kā tas ietekmē veselību? 🌾
Pēdējos gados arvien biežāk dzirdam par glutēnu un tā iespējamo negatīvo ietekmi uz veselību. Tomēr lielākajai daļai cilvēku glutēns nekaitē un nerada veselības problēmas. Glutēns ir olbaltumvielu komplekss, kas sastopams kviešos, miežos un rudzos. Tas sastāv no diviem galvenajiem proteīniem – glutenīna un gliadīna. Tieši gliadīns var izraisīt veselības problēmas cilvēkiem ar glutēna nepanesamību.
Kāpēc glutēns ir svarīgs pārtikā? 🍞
Glutēns piešķir maizei un citiem mīklas izstrādājumiem elastību, porainu un gaisīgu tekstūru. Glutenīns un gliadīns mīklā veido īpašu tīklu, kas uztver gāzes burbuļus, tādējādi mīkla uzbriest un cepšanas laikā saglabā formu. Tieši šīs īpašības padara maizi, pankūkas, nūdeles un smalkmaizītes mīkstas, gaisīgas un gardas.
Celiakija ir nopietna autoimūna slimība, kurā glutēns izraisa imūnās sistēmas uzbrukumu tievās zarnas gļotādai, bojājot barības vielu uzsūkšanos. Simptomi var būt vēdera sāpes, caureja, nogurums, svara zudums, galvassāpes un citi. Tā prasa stingru bezglutēna diētu mūža garumā un ir vienīgā slimība, kurai valsts piešķir sociālo pabalstu īpašās diētas nodrošināšanai.
Kur meklēt bezglutēna produktus? 🛒
Farma Balt Aptieka aptiekās ir pieejami kvalitatīvi produkti no zīmola Schar cilvēkiem ar celiakiju un glutēna nepanesamību. Mūsu sortimentā atradīsi dažādus bezglutēna miltus, maizes izstrādājumus, uzkodas un citus ēdienus, kas piemēroti veselīgam dzīvesveidam bez glutēna.
