13/09/2025
Ak, kā es mīlu uzturzinātni. Nu tā, no sirds. Ka rakstu šo mīlestības vēstuli jums vēlā nakts stundā. 💚
Es zināju to, kā krustziežos aktivizējas super duper savienojums - sulforofāns - brīdī, kad tos košļājam, taču nebiju aizdomājusies, ka enzīms (mirazināze), kas pārvērš tā prekursoru glikorafanīnu vēlamajā formā - par sulforofānu - tiek deaktivizēts karsējot (kas ir diez gan loģiski, domājot, ka enzīms ir olbaltumviela, kura tāpat kā olas baltums degradējas karsējot un maina savu formu).
Izrādās sulforofāna prekursoru (glikorafanīnu) joprojām var aktivizēt arī termiski apstrādātos krustziežos, kā Brokoļu bezzupā un sautētos kāpostos, pievienojot maltītei citus svaigus krustziežu dzimtas pārstāvjus, piemēram, mikrozaļumus, rukolu, keilu, redīsus, svaigus kāpostu salātus u.c., kā arī sinepju sēklu pulveri ❗, jo tie arī satur to pašu enzīmu - mirazināzi! 🤩🤯🥳
Kāpēc sulforofāns? Jo tas ir viens no jaudīgākajiem uztura savienojumiem, kas aktivizē organisma paša aizsardzības ceļus. To var uztvert kā antioksidantu "uz steroīdiem" 😅 – tas nevis pats tieši “dzēš” brīvos radikāļus (kā dara antioksidanti), bet iedarbina veselu kaskādi - aktivizē Nrf2 signālceļu, kas “ieslēdz” simtiem gēnu, atbildīgu par detoksikāciju, iekaisuma mazināšanu un šūnu aizsardzību pret oksidatīvo stresu. Pētījumi rāda, ka sulforofāns var kavēt vēža šūnu augšanu un dažos modeļos pat veicināt to pašiznīcināšanos (apoptozi).
Vairāk info par šo tēmu ar atsaucēm uz pētījumiem varat noskatīties šeit: https://see.nf/hackandhold
