Aude Baladi-Wibaux

06/04/2026

Des Qing Tuan pour la fête de Qing Ming.
Cette fête célèbre la mémoire des défunts. C’est aussi une nouvelle période qui s’ouvre et se traduit par « pure clarté ». C’est un moment clé pour les agriculteurs : semer, labourer, préparer l’avenir.
Durant cette période, il est conseillé de marcher dans la nature, s’étirer doucement et manger léger et vert.

Voici pour les curieux, la recette de ces mets préparés pour l’occasion. Les ingrédients pour 9 boulettes :
90 g de farine de riz gluant
30 g de farine de riz
110-120 g d’eau très chaude
25-50 g de feuilles d’armoise fraîches ou pousse d’épinard ou fane de radis
1 c. à café d’huile végétale
Pour la farce :
180 g de pâte de haricots rouges sucrée...la suite de la recette dans ma bio.

2 min

02/04/2026

Le bouton de fièvre…l’horreur !

02/04/2026

Le bouton de fièvre…l’horreur 😱 ! Je vous explique dans ma vidéo

26/03/2026

Gluten or not ?! Je vous explique en vidéo…

18/03/2026

Le thé oui…mais pas pour tout le monde ! Je vous explique.

17/03/2026

Le t-shirt crop-top : oui mais non ! Je vous explique.

16/03/2026

Le jus de citron le matin : oui mais non ! Je vous explique en vidéo.

16/03/2026

La révolution insta : mon 1er réel !

15/03/2026

Vous connaissez les Bao Zi ?
Les baozi, brioches chinoises farcies à la vapeur, sont des mets populaires consommés toute l’année, mais prennent une dimension particulière lors des célébrations, notamment au printemps.

Voici la recette :
La pâte :
300 g de farine de blé type 45
3 g de levure boulangère sèche
1 c. à soupe d’huile végétale neutre
1 pincée de sucre
160 à 165 g d’eau tiède

Pour la farce porc-ciboulettes-œufs
(on peut remplacer par du bœuf)
300 g de porc haché (échine)
150 g de ciboulettes chinoises
2 œufs
3-4 tranches de gingembre hachées
3 c. à soupe de sauce soja claire
2 c. à soupe de vin shaoxing
2 c. à soupe d’huile végétale (pour la cuisson des œufs)
2 c. à soupe d’huile de sésame
un peu de sel

Pour le détail de la préparation vous pouvez cliquer sur le lien dans ma bio.

04/02/2026

Le gruau de riz (ou Congee) : votre meilleur allié en cas de digestion difficile.
Consommé quotidiennement au petit-déjeuner en Asie, le gruau de riz est léger, très digeste et en même temps très reconstituant.
Préparé à l'avance, il se consomme facilement le matin et vous évite les fringales et grignotages avant midi. Il est aussi employé dans les phases de convalescence, après une opération, un accouchement ou une chimio.

Vous pouvez l’assaisonner suivant vos envies, en version sucrée (avec fruits frais ou secs, lait végétal, amandes, noisettes, baies de goji, cannelle…) ou en version salée (avec bouillon de viande, poulet, gingembre, légumes, sauce de soja, pâte miso,…).

Voici le détail de la recette :

Préparation et cuisson : minimum 1 heure (c’est mieux de préparer la veille et pour plusieurs jours)

Ingrédients (pour 4 portions) : 1 tasse de riz blanc, si possible Basmati bio, 8 à 10 tasses d’eau (en fonction de la consistance que vous préfèrerez avoir, le résultat doit être en bouillie et soupe, on peut préférer plus ou moins liquide)

Rincer le riz pour retirer l'excédent d'amidon, puis verser-le dans un récipient rempli d’eau froide. Le faire d’abord bouillir 1 minute, puis baisser le feu, pour le faire à petit feu au moins 45 minutes.

NB : on peut bien sûr utiliser d’autres types de riz, complets ou semi-complets et faire des mélanges avec riz noir, riz sauvage, riz glutineux. Mais ce qui le rend très digeste, voir thérapeutique, est le fait que le riz soit blanc. Quand il est cuit très longtemps, il est de saveur très douce et favorise la Rate et l'estomac en étant très digeste et assimilable facilement.

03/01/2026

08/12/2025

Connaissez-vous le Pu-Erh ? Le thé Pu-erh est un thé chinois unique, réputé pour son processus de post-fermentation microbienne et sa capacité à se bonifier avec l'âge, tel un bon vin. Originaire de la province du Yunnan, en Chine, il est apprécié pour ses saveurs terreuses, boisées et complexes, ainsi que pour ses nombreux bienfaits pour la santé.