02/01/2026
Les bienfaits oubliés de la mastication sur la digestion et le cerveau
On mange vite. On avale sans y penser.
Mais la mastication, ce n’est pas juste “réduire la taille des aliments”.
C’est une phase active de digestion qui engage le corps et le cerveau. 🧠🍽
Dès les premières bouchées, la mastication :
✔️ stimule la production de salive (enzymes digestives)
✔️ envoie des signaux au cerveau pour que l’estomac et les intestins se préparent
✔️ réduit la charge enzymatique nécessaire plus bas dans le système digestif
✔️ améliore l’absorption des nutriments
Des études en physiologie montrent que mâcher lentement est associé à une meilleure régulation de la glycémie après le repas, une libération hormonale plus harmonieuse et une sensation de satiété plus fiable (ce qui aide à éviter le grignotage).
Au niveau cognitif, la mastication active aussi certaines zones du cortex liées à l’attention et à la mémoire. Cela signifie qu’un repas plus lent, plus conscient peut soutenir à la fois la digestion et les performances mentales.
💡 Conseil pratique :
Pose ta fourchette entre chaque bouchée. Respire. Mastique 20–30 fois par bouchée. Rien d’irrationnel simplement écouter ton corps.
