04/09/2019
Le soja est apprécié pour sa richesse en protéines, notamment dans les régimes végétariens. Il renferme jusqu’à 40g de protéines pour 100g de soja et se présente comme une alternative à la viande grâce aux 9 acides aminés qu’il renferme. Il a également l’avantage d’être sans lactose et sans cholestérol. Il est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés (dont les oméga-3 et oméga-6) et s’est ainsi imposé comme la meilleure alternative végétale aux produits d'origine animale.
