True Diet and Nutrition Centre 真營養中心

23/06/2018

《蘋果》生活頻道，提供飲食、旅遊、科技、汽車、健康、消費、時裝、美容、文化、名采等。

31/05/2018

喜訊：又多一間可以買到無麩質麵包 gluten-free bread既地方！

🥕🥕Blissful Carrot x Bianco Bakery🥖🥖 Countertop takeover! Fresh vegan baked loaves this week baked daily from our friends at Macau! Gluten Free alternatives for our friends! This week:
Malt Sourdough
Deum Sourdough
Spelt Sourdough
4 Gluten Free Baguettes !

16/05/2018

Nicely explained the "ketogenic diet" by Hong Kong Dietitians Association.
香港營養師協會對「生酮飲食法」寫了份簡單易明的分析，等我直接分享偷下懶先🤗。

逢星期二、三於頭條日報刊登專欄 — 營爆生活！
[頭條日報] 營爆生活－－生酮飲食法與糖尿病
近幾年，生酮飲食法開始變得流行，有些人利用它來減肥和控制血糖等作用。它能有效當然有它的原因，但大家有無想過這種營養不均衡嘅飲食法有什麼潛在的副作用和缺點呢，同埋係咪所有人都岩用呢？大家如果有諗過用或者建議他人用，睇下營養師點講先啦～～💁🏻‍♀
http://hd.stheadline.com/news/columns/136/20180515/668913/
#香港營養師協會
#香港營養師協會認可營養師
#正確營養資訊

兩星期前，筆者獲邀到一個香港糖尿病學的學術會議，講述有關生酮飲食法（Ketogenic Diet）與糖尿病控制和體重控制的成效。

根據衞生署二○一四至一五年統計資料顯示，差不多百分之九的香港人患二型糖尿病，而大多數患二型糖尿病的人都屬肥胖。

美國營養師協會建議如把原本體重降低百分之三至五，可有效控制病情。如可在六個月內減去百分之五至十體重，更可降低患心臟病機會及服食藥物的份量。

生酮飲食法建議吃極少量的碳水化合物，每日不多於五十克，即不多於一碗白飯。可以任意進食肉類、魚、雞、海鮮和雞蛋。每日可以進食最多兩杯沙律菜和一杯低碳水化合物蔬菜如番茄、紅蘿蔔、青紅椒及洋葱等。不建議進食水果和奶類，因含果糖和乳糖。脂肪可選擇牛油果、橄欖及煮食油如橄欖和芥花籽油等。

生酮飲食法之所以可於短期內降低體重和血糖的原因：（一）減少了熱量攝取；（二）不吃碳水化合物，血糖自然便會相對下降；（三）當血糖不上升，體內的胰島素亦會減少分泌，令身體製造較少脂肪或利用較多脂肪作為熱量；（四）生酮飲食法含較高蛋白質和脂肪使飽感增加，可令患者減少進食量，使體重下降；（五）體重下降能減少胰島素抗阻（insulin resistance），改善血糖水平。

但生酮飲食法能產生許多的副作用，短期會令人頭痛、肚餓、疲倦、頭暈、便秘、失眠，甚至血糖過低。長期可引致營養不良，尤其是維他命B、C、鎂質和纖維。攝取過量蛋白質可會增加患腎病及腎結石的機會、血內酮體長期過高亦會增加鈣質流失。

根據現時有限的研究指糖尿病人跟隨生酮飲食法只可以在三至六個月內把血糖、體重和血脂降低。但十二個月以後就沒有明顯的改善，壞膽固醇水平甚至在十二個月後上升。

筆者建議糖尿病患者不要胡亂嘗試這極端飲食法，尤其是服用糖尿藥，以及需注射胰島素的患者。如真的想嘗試，開始前必須諮詢醫生及註冊營養師的意見。

林思為
香港營養師協會會長
澳洲註冊營養師

13/05/2018

營養師也是脆弱的消費者，但我也深信Jamie Oliver 的概念：「不能依賴政府，深信當人有足夠的知識和技能時，他們便會作出不同的選擇，最後影響商界作出讓步。」

希望以自身消費影響供應鏈，希望以自身專業帶給身邊人正確的飲食概念。

以下報導轉載自2018年5月12日信報
《社創群英》林雪瑩

舉世知名的英國廚師Jamie Oliver除了是一位電視名廚、餐廳老闆、作家、MBE，同時也是社會創業家和挑戰強權的健康飲食運動推動者。他多年來致力在全球發起無數健康飲食運動，讓更多人去思考食物與生活的關係。

27萬簽名請願改革學校餐單

Jamie Oliver中學會考只有兩科及格，他升讀工業學院，然後再考取家政資格。之後他到餐廳當廚師，他的廚藝被英國廣播公司（BBC）賞識，於1999年首次主持煮食節目The Naked Chef，提倡簡約、醒目、高效的煮食理念。節目出街後他一舉成名，出版的食譜大賣。3年後，他變身為社會創業家，創辦了社企Fifteen，培訓並僱用邊緣少年，帶領他們投身飲食界。

2004年，年僅28歲的Jamie Oliver主持了一系列探討英國學校膳食的紀錄片節目，揭露了這個一直被忽視的社會問題，他決心要改善英國學校的午餐，讓英童能食用營養和新鮮的食物。當時政府給予學童每份膳食的預算只有36便士，學校沒有太多選擇，只能提供垃圾加工食物。

當Jamie Oliver在學校推動健康餐單時，也受到很大阻力，因為學生從小習慣了垃圾食物。他到學校教育老師和學生，請他們到廚房幫忙，讓他們了解食物，例如向他們展示炸雞塊的製作過程。同時他發起網上請願運動Feed Me Better，取得27萬個簽名，向當時首相貝理雅請願。

最後，他成功說服英政府投放2800萬英鎊來改革公立學校的午餐，教育部也成立了6000萬英鎊的學校膳食基金，支援學校行政。部分的垃圾食物如炸火雞麻花（Turkey twizzlers）被市政府禁止在學校餐單出現；學校每周也只能提供油炸食物最多兩次，且不能售賣汽水。當時全英國只有三成的公立學校有熱盤供應，6年後，這數字增加至八成。

挑戰麥當勞及飲品製造商

2010年，他在美國推出一套名為Food Revolution的電視節目，揭示美國人惡劣的飲食文化。美國人愛吃加工食物，政府也縱容加工食物標籤和廣告的資訊偏差，誤導市民的問題嚴重。他在節目中揭露粉紅肉渣（pink slime）的製作過程，挑戰麥當勞的漢堡包。粉紅肉渣是把最低等、充滿細菌的牛肉脂肪，加入阿摩尼亞水消毒加工，製作成漢堡包的肉塊。他不斷在各大媒體討論粉紅肉渣會導致的嚴重問題，終於麥當勞、漢飽王（Burger King）和塔可鐘（Taco Bell）在2012年低調宣布停止在產品中使用粉紅肉渣。

他每6個月就會邀請全球的醫生、專家、社運家等到他的辦公室，討論如何推動飲食革命。其中一項發現讓他感到震驚，就是白糖對人類，特別是兒童所帶來的禍害。2015年，Jamie Oliver發動停止肥胖和2型糖尿病的運動。英國孩子每年大量攝取糖份，下一代的小孩中逾七成女孩及五成男孩都會變成超重或肥胖而導致各種疾病，含糖飲料是最大元兇。他製作了電視紀錄片Sugar Rush，紀錄了白糖對人類帶來的健康問題，在放映的2天內成功收集了10萬個簽名，正式向英政府請願，要求在所有含糖飲料徵收糖稅。2018年4月6日，英國開始正式實行徵收糖稅，每罐汽水的成本會增加7便士，這將為英國庫房每年帶來1億英鎊的稅收。事實上，飲品製造商為了避開糖稅所帶來的成本影響，在過去2年來已經相繼減少了飲品中的糖份。

運用網上平台擴大影響

Jamie Oliver是一個總值2.2億英鎊的品牌，他的餐廳業務遍布全球，共8000名員工。他深信科技和數據能夠幫助人類對抗因飲食而引起的疾病，他公司有專職製作和管理網上平台的團隊，有策略地運用網上力量來推動環球公共健康。傳統媒體很多時候被大財團操控，因此市民很難在電視得悉食物背後的真相。他大量運用社交平台和YouTube等平台來擴大影響：他的網站每個月有800萬人瀏覽，而他的YouTube頻道「Food Tube」已吸引了360萬個登記用戶。

他重視內容的質素和穩定性，每年撰寫400份食譜，他刻意把食譜中的糖鹽份量降低兩成，但最重要的是，他的食譜必須在Google搜尋中排在第一位，這樣便能改變以億計人口的煮食和消費習慣。

他發起的運動困難重重，不一定成功，2011年，政府停止資助學校膳食，膳食價格因而增加，他承認運動失敗，但同時，食物教育卻於2014年被納入至中學必修課程，因此也不能否定運動所帶來的社會效益。他知道不能依賴政府，深信當人有足夠的知識和技能時，他們便會作出不同的選擇，最後影響商界作出讓步。

他不是要讓全世界的人都戒掉漢堡包，重點是有能力去選擇吃怎樣的漢堡包。近年他積極游說2020年奧運會不要接受麥當勞和可口可樂的贊助，如果這項挑戰成功，將會是他的飲食運動中的另一大里程碑。

作者為仁人學社內部創業者，Katherine.sy.lam@gmail.com
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26/02/2018

30/11/2017

不久前我曾寫過一段關於奶精的文章。這篇新聞可以再一次喚醒對奶精的關注：
https://www.hk01.com/01%E6%95%99%E7%85%AE/137515/-%E5%A5%B6%E7%B2%BE%E7%9A%84%E7%A7%98%E5%AF%86-%E5%A5%B6%E7%B2%BE%E4%B8%80%E6%BB%B4%E5%A5%B6%E4%B9%9F%E6%B2%92%E6%9C%89-%E7%A9%B6%E7%AB%9F%E4%BD%A0%E5%9C%A8%E5%96%9D%E7%94%9A%E9%BA%BC-

#亞洲地區特別多用奶精
#同鮮奶成份完全不能相比

除非到咖啡店賣Cappuccino或Latte，我們喝到鮮奶。在飛機上或快餐店，有時店員給我們奶精，自己添加到咖啡中。仔細看看，原來奶精只是一堆人工合……

10/11/2017

做個快樂不倒翁 + 亞太社區防跌專題研討會

06/11/2017

糖份知多D

「每天額外25茶匙糖份 (125克，即約3支含糖飲品) = 每星期增重1磅」!!!

我們身體需要糖份來提供能量，而我們可以由以下食物攝取糖份：
• 天然含碳水化合物的食物 – 如粥、粉、麵、飯、根莖類蔬菜、牛奶 (乳糖)、水果 (果糖)等，我們身體會轉化食物中的碳水化合物為糖原，補充血糖；
• 添加或加工在食物中的糖 – 如汽水、珍珠奶茶、乳酪、蛋糕、朱古力、糖水等。

飲食中的天然碳水化合物已足夠我們身體對糖份的需求。雖然糖份本身對人體沒有害，但我們不需要額外的糖份來維持身體運作。過多糖份會增加以下風險：
• 蛀牙 – 治療費用昂貴；
• 體重增加 – 每天額外25茶匙糖份 (125克，即約3支含糖飲品) = 每星期增重1磅；
• 中央肥胖、過多內臟脂肪等 (過重及偏瘦身材也可能患上)；
• 增加慢性疾病的風險，如糖尿病、心臟病等。

每日建議糖份攝取量
世界衛生組織建議成人及兒童的每日糖份攝取量不應超過全日總能量的10%，如體重過高、有中央肥胖問題及患有慢性疾病人士，更應限制每日糖份至總能量的5%以下：
健康人群:
佔全日總能量10%以下 = 10茶匙糖/日
體重過高、中央肥胖及慢性疾病人士:
佔全日總能量5%或以下 = 5-6茶匙糖/日

26/03/2017

素食講座完滿結束！感謝環保青年協會！
分享了很多個人故事，認識了關偉霖先生的故事，也聽到很多參加者分享自己感人的素食故事。希望未來有多些這樣的分享會，讓今日因滿場（限30人）而沒能夠來臨的人能夠參加，互相交流😊！

10/03/2017

因工作繁忙及懷孕的關係，已很久沒有po過文章，十分抱歉！ 黎緊三月尾與澳門環保青年協會搞左個素食講座，費用全免 (需報名)，到時仲會有午餐及小禮物送！講座過後我就會專心養胎，大家有興趣就多多支持下啦！

3月26日 (星期日) 11:00-13:00
地點：澳門黑沙環第六街18-22號合時工業大廈4樓。
費用：$100按金，與當日活動完結時發還

由澳門環保青年協會舉辦，素食營養活動，由素食營養師講解知識以及每人獲派發素食午餐一份和小量糧食作體驗。

由秘書長梁豪亮(Edwin)負責，聯絡電話:66582525。

請報名者回覆姓名及電話號碼，並把按金 Mop100 存入澳門環保青年協會的銀行帳戶，把收據傳送過來確認，截止日期是3月18日，未完成者視放棄報名。按金將於活動完結即時發還，缺席者則不獲發還。
中國銀行帳號名：Macao Environment Protection Youth Association
帳號號碼：27-01-10-186565

10/07/2016

雖然好像幫她賣廣告，但他確實解釋了為何我常反對飲用「奶精」、「植脂奶」或「三合一」等食品。

當然說「三花奶精」健康，我並不完全同意。

珍珠奶茶始終是要「少喝怡情」呀～

18/06/2016

好多澳門人也會過香港醫院求診，
於5月18日正式啟動的「醫智網」（HospitalAdvisor），就像個醫院版的OpenRice，使病人或家屬可以為全香港五十多間公、私立醫院進行評分。

如果我們要選香港醫院，可先到網上看下某間醫院的評價如何。