15/02/2026
✨ Rohvegane Acai Energy Bars mit Mandelmus ✨
Leuchtend pink, vitalstoffreich und herrlich cremig – diese Acai Energy Bars sind die perfekte gesunde Nascherei für zwischendurch. Wenn Du Deine Gäste überraschen möchtest oder Dir selbst etwas richtig Gutes tun willst, wirst Du dieses Rezept lieben. 💗
Die Acai-Beere – eine kleine Frucht mit großer Wirkung
Die aus Südamerika stammende Acai-Beere ist besonders reich an sogenannten Anthocyanen. Diese sekundären Pflanzenstoffe gehören zu den Antioxidantien und können freie Radikale im Körper neutralisieren. Freie Radikale entstehen unter anderem durch Umweltbelastungen, UV-Strahlung oder Stress. Gerät das Gleichgewicht aus der Balance, kann sogenannter oxidativer Stress entstehen. Umso wichtiger ist eine vitalstoffreiche Ernährung mit natürlichen Antioxidantien.
In diesen Energy Bars verbinden sich das kraftvolle Acai-Pulver mit wertvollen Nüssen, cremigem Mandelmus und nährstoffreichen Kokosflocken – eine Kombination, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch begeistert. Ganz nach dem Motto: Das Auge isst mit.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau und in Rohkostqualität findest Du natürlich im Regenbogenkreis-Onlineshop – direkt in der Zutatenliste verlinkt.
🥥 Zutaten für die Acai Energy Bars
6 EL Acai-Pulver (+ etwas für die Garnitur)
115 g Datteln
275 g Nussmix (z. B. Mandeln, Walnüsse, Cashewkerne)
125 g weißes Mandelmus
100 g Kokosflocken
2 TL Kokosöl
Eine Prise Salz
🍫 Zubereitung
Datteln, Nüsse, Kokosöl und Kokosflocken in einem Hochleistungsmixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
Mandelmus, Salz und Acai-Pulver hinzufügen und alles nochmals gut vermengen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken.
Im Kühlschrank fest werden lassen.
Anschließend in schmale Riegel schneiden.
Für einen besonders intensiven Farbeffekt die Riegel zum Schluss in etwas Acai-Pulver rollen.
Fertig sind Deine rohveganen, leuchtenden Energy Bars – ideal als vitalstoffreicher Snack für aktive Tage.