Ourvashi Sungkoora Ubhee Nutritionist - NutriDiet

24/03/2025

Did you know that we can now avail of minerals and vitamin Fortified flour for home use?

You can now enjoy your farata, bread, roti, dholl puri guilt free as they have been made by Fortified flour that has been in the market since the past years at very affordable price. Most bakeries all over the island also use this flour.

The STC fortified flour is fortified with iron, zinc, folic acid, and vitamins B9 and B12, aiming to combat iron deficiency and improve overall health, particularly for women and children.

This laudable initiative by the STC has been a breakthrough in our attempt to reduce neural tube defects and anemia rates especially among women and young girls as well as enhanced overall health of the population.

Tips:

1) Choose wholemeal flour ( farine du ble) over white flour (farine blanc)

2)To further increase vitamins and minerals content of your home made farata consider adding sesame seeds, grain de lin, oats, dried moringa leaves, chopped spinach and other herbs in the dough.

25/01/2024

Selon l’OMS, il est recommandé de ne pas consommer plus de 5g de sel par jour (cuillère à café de sel) afin de prévenir des maladies cardiovasculaires. "Mais on consommerait 8 à 11 grammes de sel par jour en moyenne
Il est ainsi recommandé de limiter leurs consommations d'aliments les plus salés (charcuterie, fromages, produits industriels, pain ), de consulter les étiquettes pour guider leurs choix alimentaires.
Une trop forte consommation de sel favorise l'hypertension artérielle, la rétention d'eau, les accidents cardiaques type infarctus . Certaines personnes sont hypersensibles au sel et doivent faire encore plus attention ! Voici les clés pour suivre un régime sans sel.

• Ne pas mettre de salière à table
• Ne pas ajouter trop de sel pendant la préparation des aliments en conserve, du saucisse ou d’autres produits industriels.
• Limiter la consommation des aliments salés comme du ‘poisson sale’, les achards et les fromages.
• Relever le gout avec des herbes comme le ‘cotomili’, le ‘thyme’, la menthe et des épices et aromates
• Privilégier le "fait maison"
• Limitez les plats préparés du commerce
• Privilégier les viandes et poissons frais ou surgelés non cuisinés par le commerce
• Rincer les légumes en conserves dès que possible ou privilégier les légumes et féculents frais, surgelés ou non cuisinés.
• Regardez le tableau de la valeur nutritive avant d'acheter un produit. La teneur en sodium y est bien indiquée.

24/06/2023

'Chatini' or 'satini'as we Mauritians call it, is a precious legacy our forefathers have given us in our culinary heritage. Mauritian chutneys are packed with antioxidants, and fibre and can be an excellent guilt free accompaniment to our meals!
'satini cotomili, menthe, coco, pomme damour' or any other fresh ingredients chutney primarily add a tangy and spicy taste to any bland meal. But the more scientific reason behind accompanying meals with freshly ground chutneys is to compensate for loss of nutrients during cooking food and addition of vitamins and minerals lacking in the main dish.
Most chutneys will be made with corriander, mint, garlic, ginger and chillies which are packed with iron, vitamin C, vitamin B, trace elements. Addind curry leaves 'curry poulet' to chutneys considerably increase its iron content and good for anemic persons. Chutneys have antibacterial, antiseptic properties and help in the digestion of food. They enhance gut health and improve body metabolism. Corriander and mint help to improve insulin production in diabetics.
So ditch your ketchup for yummy chutneys and enjoy them guilt free with your favourite dishes!

23/06/2023

La cuisine Mauricienne est une cuisine très variée, une cuisine créole aux influences indiennes, chinoises et africaines.
L'utilisation des epices sont primordiale pour nos plats traditionels pour le gout, l'arome et la saveur.
Le safran, le cumin, elaiti , la canelle et la grain du coriandre sont omnipresents dans nos assiettes. es épices ont également certaines vertus médicinales : antibactériennes, anti-ballonnements ou anti-inflammatoires, elles peuvent être des alliées pour se maintenir en forme.
Alors n'hesitez pas a ajouter des epices dans vos preparations!

26/03/2023

Y-at-il des aliments interdits en cas de diabète ?
Quel que soit le type de diabète qui vous touche, aucun aliment n’est strictement interdit : il est important de consommer de tout afin de ne pas entrainer de frustrations ni de carences alimentaires. Toutefois, certaines denrées et aliments sont à limiter en cas de diabète de type 1 ou de type 2 raison de leur effet hyperglycémiant (hausse de la glycémie).

Ainsi, en cas de diabète de type 1 ou de type 2, s’il est recommandé de privilégier les aliments à index glycémique bas (une mesure qui indique si l’aliment élève rapidement le taux de sucre dans le sang) comme les pâtes et riz complets, le quinoa, les légumineuses, les légumes et certains fruits, les aliments dont l’index glycémique est élevé, c’est-à-dire supérieur à 60-70, sont à consommer avec modération car ils font monter la glycémie. De manière généréle, les aliments contenant beaucoup de glucides sont à consommer avec modération et intelligence en cas de diabète de type 1 ou de type 2.

20/03/2023

L’avocat est le seul fruit contenant plus de 75 % de « bons gras », c’est-à-dire des gras insaturés.
Il contient 25 mg de potassium. Une alimentation riche en potassium aide à limiter les effets néfastes du sodium sur la tension artérielle.
L’avocat est une bonne source de vitamine K, un nutriment qui aide à prévenir les caillots de sang et contribue à la santé des os. Il offre une bonne source de fibres. Meme si l’avocat est un fruit riche et onctueux, il contient 0 mg de cholestérol et 0 mg de sodium par portion.
C'est un mythe commun des Mauriciens de penser que l'avocat contient du mauvais gras!
Alors n'hesitez surtous pas a les consommer a volonter et de l'integrer dans vos salads et petit dejeuner!

13/03/2023

This award winning documentary has no filters on the real danger of diabetes and obesity! If this doesn't make you quit unhealthy eating habits, nothing will. Raw facts and good documentation of where we are going wrong in our diets. Do watch and share.

What The Health - Documentary - 2017Synopsis - " What the Health is the groundbreaking follow-up film from the creators of the award winning documentary Cows...

12/03/2023

Les graines de chia, d’où viennent-elles ?
Les graines de chia sont de petites graines noires issues de la plante Salvia hispanica, qui partagent des origines communes avec la menthe. Les peuples Aztèques et Mayas les consommaient pour leur habilité à revitaliser le corps en énergie. Par ailleurs, chia en ancient Mayan veut dire «force». Aujourd’hui, elles sont considérées comme superaliment et sont utilisées pour booster l’énergie au quotidien, en tant que substituts dans le cadre d’un régime végétarien ou végétalien, ainsi que chez les sportifs.

Une composition surprenante
Afin de répondre à vos besoins quotidiens, l’idéal serait de manger au moins 30 grammes par jour, soit deux grandes cuillères à soupe. Toutefois, vous pouvez en consommer plus de 50 grammes si vous souhaitez augmenter votre apport en fibres, oméga-3 et calcium. Il n’y a aucune restriction.
Une portion de 30 grammes de graines de chia contient ainsi :

Calories : 160kcal
Fibres : 11 grammes
Protéines : 4 grammes
Graisse : 10 grammes
Saturée : 1,1 grammes
Monoinsaturée : 0.7 grammes
Oméga 3 : 5,15 grammes
Oméga 6 : 1,9 grammes
Calcium : 18% of the RDI.
Manganèse : 30% des apports journaliers recommandés (AJR)
Magnesium : 30% des AJR.
Phosphore : 27% des AJR.
Ces petites graines contiennent également du zinc, de la vitamine B1, B2 et B3, ainsi que du potassium. Pour couronner le tout, les graines de chia ont un goût doux et n’affectent donc pas la saveur de vos aliments, ce qui les rend très faciles à intégrer dans votre alimentation.

11/03/2023

Les phytostérols, c’est quoi?

Les phytostérols (incluant les phytostanols) sont des matières grasses végétales de la même famille que le cholestérol, ayant une structure semblable. Toutefois, contrairement au cholestérol qui se retrouve uniquement dans les produits d’origine animale, les phytostérols se retrouvent, pour leur part, en quantité variable dans tous les aliments d’origine végétale.

La littérature scientifique démontre que la consommation de phytostérols serait bénéfique pour la santé du coeur. La consommation quotidienne de phytostérols s’avère un moyen efficace pour réduire le cholestérol sanguin.
Les principales sources alimentaires de phytostérols sont les huiles, les graines et les noix. Les céréales et les légumineuses renferment également une quantité appréciable de phytostérols.