28/12/2025
🧠🍽️ Ce que révèle THE LANCET sur les aliments ultra-transformés
📌 Classification de NOVA publié dans The Lancet, l’une des revues scientifiques les plus prestigieuses au monde.
(The Lancet. The Lancet Series on Ultra-Processed Foods and Human Health.
Publié en ligne le 18 novembre 2024.
Classification NOVA – Prof. Carlos Monteiro et al.)
👉 Elle repose sur la classification NOVA, qui classe les aliments non pas selon les calories, mais selon leur degré et leur objectif de transformation.
🥦 NOVA 1 – Aliments non ou peu transformés
🔹 Aliments proches de leur état naturel
🔹 Transformation minimale : lavage, découpe, congélation, cuisson simple
✅ Exemples :
🥬 Fruits et légumes
🥩 Viande fraîche
🐟 Poisson
🥚 Œufs
🍚 Riz, lentilles
🥛 Lait nature
🛡️ Effet sur la santé :
✔ Protègent contre l’obésité
✔ Réduisent le risque de diabète, HTA, maladies cardiaques
✔ Favorables au microbiote intestinal
👉 Base idéale de l’alimentation
🧂 NOVA 2 – Ingrédients culinaires transformés
🔹 Utilisés pour cuisiner
🔹 Issus d’aliments naturels
⚠️ Exemples :
🧂 Sel
🍬 Sucre
🛢️ Huiles
🧈 Beurre
👉 Utiles mais à petite dose
👉 Le problème n’est pas l’ingrédient, mais l’excès
🍞 NOVA 3 – Aliments transformés
🔹 Aliments simples avec ajout de sel, sucre ou graisse
🔹 Peu d’ingrédients
⚠️ Exemples :
🍞 Pain
🧀 Fromage
🥫 Légumes en conserve
🐟 Poisson en boîte
👉 Acceptables avec modération
🚨 NOVA 4 – Aliments ULTRA-TRANSFORMÉS
📢 C’est ici que The Lancet tire la sonnette d’alarme
🔹 Produits industriels
🔹 Fabriqués à partir de substances alimentaires bon marché
🔹 Riches en additifs, arômes, colorants, émulsifiants
🔹 Conçus pour être très appétissants, peu rassasiants et très rentables
🍔🍕🍟🥤🍪🍬
❌ Risques scientifiquement démontrés :
⬆️ Obésité
⬆️ Diabète de type 2
⬆️ Hypertension
⬆️ Maladies cardiovasculaires
⬆️ Cancers digestifs
⬆️ Déséquilibre du microbiote intestinal
⬆️ Inflammation chronique
👉 Ce ne sont pas des aliments, mais des produits industriels comestibles
🩺 Message clé
👉 Ce n’est pas seulement ce que vous mangez,
👉 mais le degré de transformation qui détermine votre risque de maladie.
🔁 Règle simple :
🥦 Plus un aliment ressemble à ce qu’il était dans la nature → meilleur pour la santé
🏭 Plus il est modifié pour le profit → plus le risque augmente
💬 Question pour engager :
👉 Regardez votre placard aujourd’hui…
Combien de produits NOVA 4 s’y trouvent ?
📌 Informer, c’est déjà prévenir.