27/01/2025
La espirulina es una microalga verde azulada con una estructura filamentosa y forma espiral que solo puede observarse bajo un microscopio.
Es una de las formas de vida más antiguas en la Tierra, habiéndose renovado a sí misma durante más de 3.5 millones de años, lo que la convierte en el alimento natural vivo más antiguo que se conoce.
Reconocida como el alimento más completo que existe, la espirulina contiene pigmentos como la clorofila de color verde, carotenoides en tonos amarillos, naranjas y rojos, y ficocianina azul.
Estos pigmentos ofrecen numerosos beneficios para la salud.
La espirulina es un superalimento que ofrece proteínas más fácilmente digeribles que la carne de res, y está cargada de nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas, macrominerales, minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos.
Millones de personas en todo el mundo la utilizan como un suplemento nutricional en su dieta, siguiendo las recomendaciones de la ONU y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
De hecho, la ONU, a través del Instituto Intergubernamental para el Uso de Microalgas como la Spirulina contra la Malnutrición, recomienda su uso para combatir la desnutrición aguda en emergencias humanitarias, malnutrición crónica, y para el desarrollo sostenible.
Además, la espirulina ha sido seleccionada por la NASA para mejorar la dieta de los astronautas en misiones espaciales.
Entre los nutrientes vitales más importantes que contiene se encuentran:
Proteína de alta calidad: Con un 60% de proteína vegetal, la espirulina es una de las fuentes naturales más ricas en proteínas.
Clorofila: Ayuda a limpiar y desintoxicar el cuerpo de residuos y apoya la función de tejidos y órganos.
Enzimas: Contribuyen al equilibrio del metabolismo y la digestión, activando el sistema inmunológico.
Antioxidantes (especialmente betacarotenos): Aumentan la resistencia del cuerpo y retrasan el proceso de envejecimiento.
