31/12/2025
Receta saludable: Toffee pudding de higos y jengibre 🎄🍮
Una versión más ligera del clásico pudín, pensada para pacientes bariátricos. Se cuidan las porciones, la textura y la tolerancia digestiva sin dejar de disfrutar.
Ingredientes:
Para el pudín:
• 165 g de higos secos, bien picados
• 240 ml de leche descremada o vegetal sin azúcar
• 2 cdas. de aceite de coco
• 2 cdas. de tahini
• 1 cda. de jarabe de agave
• 115 g de harina de avena
• 2 cditas. de polvo para hornear
• 2 cditas. de canela
• 1 cdita. de jengibre
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de cardamomo
• 1/4 cdita. de sal
Para las nueces (opcional):
• 20 g de nueces, finamente picadas
• 1/2 cda. de jarabe de agave
• Una pizca de canela
• Una pizca de sal
Para la cobertura:
• 1 cda. de tahini
• 1 cdita. de jarabe de agave
• 1–2 cditas. de leche de tu elección
• Una pizca de sal
Preparación:
1️⃣ Precalienta el horno a 180 °C / 160 °C.
2️⃣ En una cacerola, a fuego medio, calienta la leche junto con los higos durante 5 a 7 min, removiendo ocasionalmente. Machácalos con el dorso de una cuchara hasta obtener una pasta homogénea, sin trozos grandes.
3️⃣ Retira del fuego y mezcla el tahini, el aceite de coco y el jarabe de agave hasta integrar por completo.
4️⃣ En un tazón grande, mezcla la harina de avena, el polvo para hornear, las especias y la sal. Incorpora la mezcla de higos y mezcla.
5️⃣ Divide la mezcla en moldes pequeños y hornea (25 a 30 min)
6️⃣ Coloca las nueces picadas, el jarabe de agave, la canela y la sal en una cacerola. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que queden ligeramente caramelizadas.
7️⃣ Para la cobertura, mezcla el tahini, el jarabe de agave, la leche y la pizca de sal hasta obtener una consistencia ligera.
8️⃣ Sirve el pudín tibio. Añade un hilo de la cobertura de tahini y, si lo deseas, una pequeña cantidad de nuez🎄✨
Notas bariátricas 🩺
• Consume lentamente y en porciones pequeñas
• Prioriza una buena masticación
• Evita si tienes intolerancia a frutos secosl
Perfecto para cuidar tu salud sin dejar de celebrar 🎅💚
🩺 Tu Bariatra · Dra. Verónica Valerio
