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Esteban Villanueva Nutriólogo

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Campestre Juárez
Esteban Villanueva Nutriólogo

Ofrezco un servicio de nutrición profesional, de calidad y totalmente personalizado.

Ofrezco un servicio profesional y personalizado que te ayudará a que alcances tus objetivos a través de una dieta adecuada y equilibrada.

24/07/2025

Toast de higo caramelizado
Para los amantes del higo este snack es ideal para sacarse el antojo de lo dulce. Ademas, Gracias a su combinación de ingredientes te ayudara a mantenerte satisfecho por mucho mas tiempo. Gracias a su perfecto balance de carbohidratos complejos, simples y proteína esta colación te dará la energía suficiente para seguir con tus actividades. Número de porciones 4. Contenido por porción 230 kcal. 9.7 g de proteína, 3.1 g de fibra.
Ingredientes:
• 4 rebanadas de pan de masa madre.
• 120 g. de queso de cabra.
• 8 piezas de higo frescos rebanados en laminas pequeñas
• Pizca de canela en polvo.
• 1 cucharadita de azúcar morena
• Hojas de menta.
Preparación:
• Lavamos y desinfectamos los higos para posteriormente rebanar en laminas delgadas ponemos en una sarten con el azúcar morena y calentamos a fuego bajo.
• Tomamos la rebanada de pan de masa madre tostado, le untamos el queso de cabra sobre una de las superficies y después le agregamos las laminillas de higo caramelizadas.
• Finalmente agregamos una pizca de canela en polvo y las hojitas de menta.
¡A disfrutar!

21/07/2025

Gelatina de Jamaica con chía.
Con frecuencia recibo en consulta personas con molestias constantes en su aparato digestivo como inflamación o distención abdominal, ruidos intestinales, meteorismo o gases, gastritis, colitis, etc. El origen puede ser multifactorial, estrés, vida demasiado sedentaria, consumo de irritantes y/o ultra procesados. Si también es tu caso te tengo una colacion ideal para aliviar un poco todas estas molestias. Número de porciones 1. Contenido por porción 201 kcal. 21 g de proteína, 5 g de fibra.
Ingredientes:
• 1 litro de agua.
• 1 taza. de flor de Jamaica.
• 4 hojas de laurel.
• 2 ramitas de canela.
• 3 cucharadas de grenetina.
• 1 cucharada de miel de abeja o de agave.
• 1 cucharada de chía *hidratada en 1/8 de taza de agua.
Preparación:
• Ponemos a hervir en agua la flor de Jamaica, el laurel y la canela por 10 minutos.
• Posteriormente colamos nuestra infusión y agregamos la grenetina con las semillas de chía y mezclamos perfectamente.
• Podemos porcionar en recipientes individuales y refrigeramos por 4 horas.
¡A disfrutar!

10/07/2025

Crepas *sin harina.
¿Eres fan de la repostería, pero también tienes colitis y sabes que la harina refinada te causa estragos, pero mueres por un postre? Te tengo una excelente opción para sacarte el antojo de ese postre, pero sin harina. Prepara estas deliciosas crepas sin harina y sácate el antojo sin sentir las latosas molestias de la inflamación. Número de porciones 4. Contenido por porción 108.5 kcal. 10.4g de proteína, 4.6 g de fibra.
Ingredientes:
• 1 taza de claras de huevo.
• 1 cucharada de crema de cacahuate o de almendra *sin azúcar añadida.
• 3 cucharadas de quinoa.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla. • 1 cucharadita de canela en polvo.
Relleno • 1/4 taza de yogurt griego *sin azúcar añadida. • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• ½ tza. de berries congeladas.
• Canela en polvo.
Preparación:
• Depositamos en un recipiente en un procesador de alientos la clara de huevo, crema de cacahuate o de almendra, quinoa y vainilla y licuamos perfectamente.
• Llevamos la mezcla a la sartén y cocinamos.
• Para el relleno mezclamos el yogurt con la vainilla y las berries, para posteriormente distribuir la mezcla en las crepas, doblamos y servimos con una pizca de canela en polvo.
¡A disfrutar!

03/07/2025

Sorbete con electrolitos *con Ninja Creami
Con la llegada del verano las actividades al aire libre aumentan y también nuestra exposición al sol. Así que es muy importante mantenerse hidratados para evitar cualquier complicación a causa de las altas temperaturas. Los expertos recomiendan el consumo de agua, electrolitos o sueros, por lo consiguiente les traigo esta opción diferente, divertida y casera de hidratarse. Número de porciones 1. Contenido por porción 110 kcal. 1.7 g de proteína, 2.6 g de fibra.
Ingredientes:
• 250 ml. de agua de coco.
• El jugo de 1 lima.
• El jugo de 1 limón.
• 1 cucharada de miel de abeja.
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1 cucharadita de espirulina (verde o azul).
Preparación:
• Depositamos en un recipiente de Ninja el agua de coco, agregamos el jugo de lima, jugo de limón, sal de mar, espirulina y la miel de abeja para posteriormente mezclar eh integrar nuestros ingredientes.
• Metemos a congelar por 24 horas.
• Pasado el tiempo llevamos el contenedor a la creami Ninja en función sorbete.
¡A disfrutar!

29/06/2025

☀️ 🐴

29/06/2025

☀️

26/06/2025

Postre ligero de café
Para todos aquellos cafeteros de corazón y que además les encanta acompañar siempre su café con algo de bollería les traigo la combinación perfecta, te ayudara a eliminar el mal habito que tienes de acompañar tu café con alguna golosina. Así es sácate el antojo de algo dulce y del café con este delicioso postre ligero de café. Número de porciones 1. Contenido por porción 132 kcal. 3.5 g de proteína, 1.8 g de fibra.
Ingredientes:
• 1 taza de yogurt griego *sin azúcar añadida.
• 1/3 taza de agua tibia *para hidratar la grenetina.
• 1 cucharada de grenetina *sin sabor.
• 1 shoot de café expresso.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de cacao en polvo.
Preparación:
• Depositamos en un tazón el yogurt con el extracto de vainilla, el cacao en polvo y el shoot de expreso y mezclamos perfectamente.
• Hidratamos la grenetina en agua tibia.
• Agregamos la grenetina ya hidratada en nuestra mezcla previa y refrigeramos por 40 min.
• Finalmente espolvoreamos un poco de cocoa en polvo.
¡A disfrutar!

19/06/2025

Galletas con relleno cremoso
Para ti que eres galletero de corazón te tengo una opción más saludable con menos calorías pero igual de deliciosas que su versión comercial que tantos problemas de peso te ha acarreado. Fáciles de preparar e ideales para ese snack de media tarde te ayudara a sacarte el antojo de algo dulce y además te ayudara a sentirte satisfecho por mucho mas tiempo gracias a su relleno alto en proteína. Número de porciones 4. Contenido por porción 129 kcal. 8.3 g de
proteína, 1.3 g de fibra.
Ingredientes:
• 8 piezas de galletas de arroz.
• ½ taza de yogurt griego *sin azúcar añadida.
• ½ scoop de proteína del sabor de su preferencia.
• 30g de chocolate obscuro 85% cacao.
• 3 piezas de nuez en trocitos.
Preparación:
• Depositamos en un tazón el yogurt con la proteína y mezclamos perfectamente, metemos al congelador por un par de horas.
• Tomamos una pieza de galleta de arroz y le untamos un poco de nuestra mezcla, la tapamos con otra galleta para formar un especie de sándwich de galleta.
• Ponemos a fundir el chocolate obscuro, tomamos una charola para hornear y cubrimos con papel enserado, cubrimos las galletas con el chocolate, para moderar el uso de chocolate podemos utilizar una pequeña brocha de cocina.
• Finalmente espolvoreamos un poco de nuez en trocitos.
¡A disfrutar!

12/06/2025

Avena trasnochada alta en proteína sabor pie de limón.
Para ti que eres fan del pie de limón esta es una excelente manera de disfrutar de un delicioso postre pero dándole un giro saludable, además gracias a que lo estamos adicionando con proteína te va a ayudar a mantenerte satisfecho por más tiempo. Así que sácate el antojo de algo dulce y olvídate del apetito con este delicioso y saludable snack. Número de porciones 4. Contenido por porción 197 kcal. 9.3 g de proteína, 6 g de fibra.
Ingredientes:
• ½ taza de avena cruda en hojuela.
• 1/8 cucharadita de ralladura de lima.
• ½ taza de leche vegetal *sin azúcar añadida.
• 1/3 taza de yogurt griego *sin azúcar añadida.
• 1 cucharada de semillas de chía.
• 1 cucharadita de chocolate blanco fundido.
• ½ scoop de proteína de vainilla.
• El jugo de 2 limas.
• 1 cucharada de queso crema.
Preparación:
• Depositamos la avena, la cleche vegetal, las semillas de chia, la proteína de vainilla el jugo de las limas, la ralladura de lima en un bolwl o tazon y dejamos hidratando por al menos 1 hora.
• Fundimos a baño maría el chocolate blanco y lo mezclamos con el queso crema y el yogurt griego.
• Cubrimos nuestra avena hidratada con la mezcla de queso crema con chocolate blanco y yogurt y lo dejamos reposando una noche previa. *podemos decorar con rebanadas de lima.
¡A disfrutar! 🍋

09/06/2025

Come fly with me 😉

09/06/2025

Monterrey junio 2025

05/06/2025

Nieve de pistacho.
Nada más refrescante que un helado para combatir el calorón, sin embargo, por su contenido alto de azúcar refinada difícilmente los vas a encontrar en un tratamiento para pérdida de peso. Si tienes el antojo de un cremoso y refrescante helado entonces la siguiente colación es para ti, que además de ser delicioso también es saludable. Número de porciones 4. Contenido por porción 145.5 kcal.19.8 g de proteína, 1.5 g de fibra.
Ingredientes:
• 1 taza de queso cottage
• ½ taza de yogurt griego *sin azúcar añadida.
• ½ taza de pistachos
• 1/8 taza de miel de maple.
• 1 cta. de extracto de vainilla.
Preparación:
• Depositamos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezclamos perfectamente bien.
• Tomamos la mezcla y la depositamos en un recipiente tapado para llevar posteriormente al congelador de 3-4 horas.
¡A disfrutar!

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