Nutriólogo Alfredo Novelo Antunes

07/08/2025

02/07/2025

Yo como Nutri, les recomiendo cerrar el hocic0 de vez en cuando. 🤫

03/05/2025

03/04/2025

Brócoli a la Crema
Ingredientes:
1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
Zanahoria rallada precocida
1 taza de crema (crema de leche o nata)
1/2 taza de leche
1/2 taza de queso rallado (puede ser parmesano, cheddar o tu preferido)
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de mantequilla

02/04/2025

Dia del niño sin dulces.
Desde el 29 de marzo, las escuelas en México aplicarán la estrategia “Vive Saludable, Vive Feliz”, por lo que el Día del Niño será sin dulces. Aquí algunas ideas de snacks saludables para celebrarlo.

24/03/2025

Nopales en Salsa con Queso Fresco.
Ingredientes:

2 tazas de nopales cortados en tiras
3 jitomates grandes
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2 chiles serranos (opcional)
1 taza de queso fresco partido y frito (opcional)
1/2 taza de cilantro picado
1 cucharada de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de agua

Preparación:

1. En una olla con agua y sal, hierve los nopales por 10-15 minutos hasta que cambien de color y suelten la baba. Escurre y enjuaga con agua fría.
2. Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles con 1/2 taza de agua hasta obtener una salsa homogénea.
3. En una sartén, calienta el aceite y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio por 5-7 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
4. Agrega los nopales cocidos a la salsa y deja cocinar por 5 minutos más para que absorban el sabor.
5. Apaga el fuego y agrega el queso fresco y el cilantro picado por encima.
6. Acompaña con tortillas de maíz o arroz para un platillo completo.

07/03/2025

Receta rollitos de repollo con carne 😋🥬

Ingredientes:
1: repollo o col blanco grande
500: gramos de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla de ambas)
1: cebolla blanca, finamente picada
2: ajos, picados
2: tomates pelados y picados
1: pimiento verde, picado
2: cucharadas de salsa inglesa
Comino, sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:
A esta receta pueden agregarle arroz preferiblemente
Preparar el repollo: Separar las hojas del repollo y blanquearlas en agua hirviendo con sal hasta que estén flexibles. Escúrrelas y reserva.

Cocina la carne: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la carne molida, el comino, la sal y la pimienta. Cocina unos 6 minutos.

Agrega los vegetales: Incorpora los tomates y el pimiento a la mezcla de carne y cocina hasta que los vegetales estén suaves. Agregar la salsa inglesa y prueba el sabor.
Rellenar y enrollar: Coloca una porción de la mezcla de carne en el centro de cada hoja de repollo. Dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente.

Cocinar los rollitos: En una olla grande, coloca los rollitos de repollo con la unión hacia abajo. Agrega suficiente caldo de res o agua hasta cubrir a la mitad a continuación cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el repollo esté tierno.
Servir caliente y, si lo deseas, puedes acompañar con arroz blanco o una ensalada fresca.

Crédito: Cocina Fácil