23/08/2021
DE BASURA TÓXICA A MINA DE ORO 🥇
RASTROS HISTORICOS LOS ORÍGENES INMUNDOS DE LOS ACEITES VEGETALES + AHA +CONFLICTO DE INTERESES
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Los aceites vegetales son aceites que se han extraído de varias semillas. Los más comunes incluyen aceite de canola, soya, maíz, girasol, cártamo, maní, etc.
A diferencia del aceite de coco o el aceite de oliva que se puede extraer presionando, estos aceites de reciente aparición deben extraerse de maneras muy poco naturales e industriales.
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Durante decadas nos lavaron el cerebro para hacernos creer que lo procesado o ultra procesado es MÁS saludable... lo cual sento las bases de la cultura ADORADORA de los productos CHATARRA y de los profesionales de la salud que los PROMOCIÓNAN con la excusa de que promueve el APEGO a la dieta... pero sabemos muy bien que NO promueve la salud metabólica
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Mirando hacia atrás en los últimos 40 años, es difícil entender cómo pudimos haber sido tan crédulos. Creíamos que la grasa, y más específicamente la grasa saturada (que se encuentra principalmente en alimentos de origen animal), se pensaba que aumentaba el colesterol y causaba enfermedades del corazón.
Que en cambio, deberíamos cambiar a aceites vegetales "saludables para el corazón", como aceites de semilla de algodón, maíz, cártamo y soya.
Pero la evidencia reciente sugiere que esta fue una trato con el diablo 👿 . Los aceites de semillas procesados industrialmente eran mucho, mucho PEORES. Todo fue un terrible ERROR que comenzó con CRISCO.
Las plantaciones de algodón para telas se cultivaron en los Estados Unidos ya en 1736. Antes de esto, era en gran parte una planta ornamental. Al principio, la mayor parte del algodón se tejía en casa, pero el éxito de la cosecha significaba que algunos podían exportarse a Inglaterra. De un modesto 600 libras de algodón en 1784, creció a más de 200,000 en 1790.
La invención de la ginebra de algodón por Eli Whitney en 1793 llevó a la asombrosa producción de algodón de 40,000,000 de libras.
Pero el algodón es en realidad dos cultivos: la FIBRA y la SEMILLA. Por cada 100 libras de fibra, había 162 libras de semillas de algodón que eran en gran parte INÚTILES. Solo el 5% de esta semilla fue requerida para la siembra.
Algunas podrían ser utilizados para la alimentación del ganado, pero todavía había una montaña de BASURA. ¿Qué se puede hacer con esta basura? En su mayoría, se dejó PUDRIR o simplemente se arrojó ilegalmente a los ríos. Fue un desperdicio TÓXICO.
Mientras tanto, en los años 1820 y 1830, el aumento de la demanda de petróleo utilizado en la cocina y la iluminación de una población en aumento y la disminución del suministro de aceite de ballena significaba que los precios aumentaron abruptamente. Empresarios emprendedores trataron de aplastar las semillas de algodón sin valor para extraer el aceite, pero no fue hasta la década de 1850 que la tecnología maduró hasta el punto de que la producción comercial podría comenzar.
Pero en 1859, algo sucedió que transformaría el mundo moderno. El Coronel Drake encontró petróleo en Pennsylvania en 1859, introduciendo un suministro masivo de combustibles fósiles al mundo moderno. En poco tiempo, la demanda de aceite de semilla de algodón para la iluminación se había evaporado por completo y las semillas de algodón volvieron a clasificarse como DESECHOS TÓXICOS.
Con un montón de aceite de semilla de algodón, pero sin demanda, se AÑADIÓ de forma ILÍCITA a grasas animales y mantecas. No había evidencia de que esto fuera, de ninguna manera, seguro para el consumo humano. No comemos nuestras camisetas de algodón después de todo. De manera similar, el aceite de semilla de algodón, de sabor ligero y ligeramente amarillo, se mezcló con aceite de oliva para reducir los costos. Esto llevó a Italia a prohibir por completo el aceite de oliva americano ADULTERADO en 1883.
La compañía Procter & Gamble usó aceite de semilla de algodón para la fabricación de velas y jabón, pero pronto descubrieron que podían usar un proceso químico para hidrogenar parcialmente el aceite de semilla de algodón en una grasa SÓLIDA que se parecía a la manteca de cerdo. Este proceso produjo lo que ahora se llama grasas 'TRANS', lo que hace que este producto sea extremadamente versátil en la cocina, incluso si nadie supiera realmente si deberíamos meternos este antiguo DESECHO TÓXICO en la boca.
Hizo los pasteles más hojaldrados. Podría ser usado para freír. Podría ser utilizado en la cocción. ¿Era saludable? Nadie lo sabía Dado que esta grasa semisólida de nueva creación se PARECÍA a la comida, y se tomó la decisión de COMERCIALIZAR esto como ALIMENTO.
Llamaron a este nuevo producto REVOLUCIONARIO CRISCO, que significaba aceite de semilla de algodón Cristalizado (siglas en inglés).
Crisco fue hábilmente comercializado como una ALTERNATIVA más BARATA a la manteca de cerdo. En 1911, Procter & Gamble lanzó una brillante campaña para incluir a Crisco en todos los hogares estadounidenses. Produjeron un libro de recetas, todos usaban Crisco, por supuesto, y lo proporcionaron gratis.
Esto era inaudito, en ese momento. Los anuncios de esa época también proclamaban que Crisco era más FÁCIL de digerir, más barato y más SALUDABLE debido a su ORIGEN vegetal.
Que las semillas de algodón eran esencialmente BASURA no fue mencionado. Durante las siguientes 3 décadas, Crisco y otros aceites de semilla de algodón dominaron las cocinas de América, DESAFORTUNADAMENTE desplazando la manteca de cerdo.
En la década de 1950, el aceite de semilla de algodón se estaba volviendo caro y Crisco una vez más recurrió a una alternativa más barata, el aceite de SOYA. La soya misma tomó una ruta improbable a la cocina estadounidense. Originario de Asia, la soya se introdujo en América del Norte en 1765, habiendo sido domesticada en China en el año 7000 antes de Cristo. La soya contiene aproximadamente un 18% de aceite y un 38% de proteína, por lo que es ideal como alimento para GANADO o para fines INDUSTRIALES (pintura, lubricantes para motores).
Dado que los Estadounidenses no comían casi tofu antes de la Segunda Guerra Mundial, la soya tenía poca o ninguna entrada en la dieta estadounidense. Las cosas comenzaron a cambiar durante la Gran Depresión, cuando grandes áreas de los Estados Unidos se vieron afectadas por una grave sequía: el Dust Bowl.
La soya podría ayudar a regenerar el suelo a través de su capacidad para fijar nitrógeno. Resulta que los grandes planicies norteamericanas eran ideales para el cultivo de soya, por lo que rápidamente se convirtieron en el segundo cultivo más lucrativo, justo detrás del maíz.
Mientras tanto, en 1924, se formó la American Heart Association AHA. No fue el poderoso gigante que es hoy en día, sino solo una colección de especialistas del corazón que se reúnen ocasionalmente para discutir asuntos profesionales.
En 1948, este somnoliento grupo de cardiólogos se transformó con una DONACIÓN de $ 1.5 millones de Procter & Gamble, (fabricante de grasas TRANS hidrogenadas Crisco - TÓMALA!).
La GUERRA para REEMPLAZAR las grasas animales por aceites vegetales estaba en marcha. El pacto con el diablo 👿 fue hecho: la SALUD de una nación por DINERO SUCIO.
En la década de 1960 y 1970, liderado por Ancel Keys, gracias a este "científico" erróneamente el nuevo villano de la dieta era las grasas saturadas, el tipo de grasa que se encuentra con mayor frecuencia en alimentos de origen animal como carne y productos lácteos.
La American Heart Association (AHA) escribió las primeras recomendaciones oficiales del mundo en 1961 recomendando que "reduzcamos la ingesta de grasas totales, grasas saturadas y colesterol".
Aumentar la ingesta de grasa poliinsaturada ". En otras palabras, EVITE la grasa animal y coma aceites vegetales "saludables para el corazón", ricos en grasas poliinsaturadas, como Crisco. Este consejo se extendió a las influyentes Guías Alimentarias de 1977 para los estadounidenses.
La Asociación Estadounidense del Corazón AHA lanzó su ahora considerable influencia en el mercado para asegurarse de que Estados Unidos comiera menos grasas animales y menos grasas saturadas.
El Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI), por ejemplo, declaró el cambio del sebo de carne y otras grasas saturadas a aceites parcialmente hidrogenados cargados con grasas trans como "una gran AYUDA para las arterias estadounidenses". No coman mantequilla, dijeron. En su lugar, reemplácelo con el aceite vegetal parcialmente hidrogenado (léase: grasas trans) conocido como MARGARINA.
Ese menjurje comestible de plástico supuestamente era mucho más "saludable" que la mantequilla que los humanos habían estado consumiendo durante al menos 3000 años, dijeron...
Incluso en fecha tan tardía como 1990, el CPSI se negó a reconocer los peligros de las grasas trans, escribiendo su famoso postulado: "Trans, shmans. Deberías comer menos grasa (animal)".
En 1994, el CSPI causó miedo en los corazones de los asistentes al cine con una brillante campaña de terror. Las palomitas de maíz del cine en esos tiempos eran preparadas en aceite de coco, que en su mayoría eran grasas saturadas.
¡El CSPI declaró que una bolsa de palomitas de maíz de tamaño mediano tenía más grasa que OBSTRUYE las arterias que tocino y huevos, una Big Mac y papas fritas para el almuerzo, y una cena de bistec con todos los adornos! "Las ventas de palomitas de maíz se DESPLOMARON, y los teatros corrieron para reemplazar su aceite de coco con aceites vegetales parcialmente hidrogenados. Sí, grasas TRANS.
Antes de eso, la guerra para librar al público estadounidense del sebo de carne de vaca, el ingrediente secreto de las papas fritas de McDonald's, resultó en el CAMBIO a, lo adivinaron, aceites vegetales parcialmente hidrogenados.
Pero la historia aún no acaba aquí. En la década de 1990, estas grasas trans que la AHA y el CSPI nos dijeron que se suponía que eran tan SALUDABLES para nosotros, estaban implicadas como los PRINCIPALES factores de RIESGO de enfermedad cardíaca.
Nuevos estudios ahora indican que las grasas trans casi DUPLICAN el RIESGO de ENFERMEDAD cardíaca por cada aumento del 2% en calorías de grasas trans. (1)
Según algunas estimaciones, las grasas trans fueron responsables de 100.000 muertes. (2)
Los alimentos muy "saludables para el corazón" que la AHA recomendó que comamos en realidad nos PROVOCABAN ataques al corazón.
En noviembre de 2013, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Eliminó los aceites parcialmente hidrogenados de la lista de alimentos para humanos "Generalmente reconocidos como SEGUROS".
Sí, la AHA nos había estado diciendo que comamos VENENO ☠ durante décadas.
Los aceites de semillas industriales, como la semilla de algodón, son ricos en el ácido graso linoleico omega-6.
El ácido linoleico se llama grasa parental omega-6 porque a partir de ella se forman otras grasas omega-6, como el ácido gamma linolénico (GLA) y el ácido araquidónico.
Durante los tiempos de evolución humana, la ingesta de ácido linoleico solo habría venido de alimentos integrales (comida real), como huevos, nueces y semillas, mientras que la ingesta aislada de omega-6 a partir de aceites de semillas industriales habría sido CERO.
Sin embargo, Crisco, introdujo un tipo de ácido linoleico aislado y ADULTERADO en nuestra dieta. Por lo tanto, la ingesta de ácido linoleico ha aumentado dramáticamente y de una fuente que los seres humanos NUNCA han consumido ANTES.
Estos aceites de semillas omega-6 ahora se pueden encontrar en casi todos los alimentos fabricados de la industria alimentaria y también se encuentran en los pasillos de los supermercados en botellas de plástico para COCINAR.
Desafortunadamente, estos aceites son altamente susceptibles al calor, la luz y el aire y están expuestos a los tres durante su procesamiento.
Por lo tanto, aunque el ácido linoleico proveniente de alimentos integrales (real food), como las nueces y las semillas, en realidad puede ser BENEFICIOSO, el ácido linoleico ADULTERADO que se encuentra en los aceites de semillas industriales NO lo ES.
RECOMENDACIÓN
✔️Entonces, ¿cómo sabemos cuáles son grasas saludables y cuáles son grasas no saludables? Como era de esperar, las grasas NATURALES, ya sean de origen ANIMAL (carne, lácteos) o vegetales (aceituna, aguacate, nuez) son generalmente SALUDABLES.
✔️es importante incluir en nuestra dieta la manteca de cerdo, huevo, mantequilla, aceite de coco, chicharrones, carne de cerdo, carne de res (incluso los cortes no magros, carnitas, aguacate, nueces, mariscos, pistachos, almendras, etc... ES POR MOTIVOS DE SALUD METABÓLICA
✔️Los aceites de semillas industriales altamente procesados tienden a ser POCO saludables. Seamos realistas: comimos aceites vegetales porque eran BARATOS, NO porque fueran SALUDABLES...
Dr Ricardo corral
Departamento de fisiología
Facultad de medicina y ciencias biomédicas de la UACH
ADAPTADO DE LA VERSIÓN EN INGLÉS DEL LIBRO DE Nina Teicholz "The Big Fat surprise" (3)
Dr Ricardo Corral MD
✅BARIATRÍA Y METABOLISMO
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REFERENCIAS
1. Dietary fat intake and the risk of coronary heart disease in women.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9366580
2. Trans fatty acids and coronary heart disease
Food labels should list these as well as cholesterol and saturated fat
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1523500/
3. The Big Fat surprise
http://www.thebigfatsurprise.com
