Dr. Bernardo Valenzuela Bariatria Clinica

22/11/2023

22/11/2023

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28/04/2023

Reducir los carbohidratos es una de las formas más simples y efectivas de perder peso. Los estudios ilustran que las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos pierden más peso y más rápido que las que siguen dietas bajas en grasas, incluso cuando estas últimas restringen activamente las calorías.

Esto se debe a que las dietas bajas en carbohidratos eliminan el exceso de agua de su cuerpo, lo que reduce los niveles de insulina y conduce a una pérdida de peso rápida en la primera o segunda semana. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12430970)
(http://ajprenal.fisiología.org/content/293/4/F974)

En estudios que comparan dietas bajas en carbohidratos y bajas en grasas, las personas que restringen sus carbohidratos a veces pierden de 2 a 3 veces más peso, sin tener hambre.

Un estudio en adultos obesos encontró que una dieta baja en carbohidratos es particularmente efectiva hasta por seis meses, en comparación con una dieta convencional para perder peso. Después de eso, la diferencia en la pérdida de peso entre dietas fue insignificante. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12761365)

Dr. Bernardo Valenzuela
Céd. Prof. 4897985
Bariatría Clínica
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18/04/2023

Durante la digestión, los alimentos se metabolizan para ser convertidos en sustancias más sencillas de asimilar. Después, estas son absorbidas en un proceso llamado gluconeogénesis. Es decir, se produce la formación de glucosa, que actúa como una fuente de energía para las células. Esta glucosa es captada por los receptores de la vena porta, situada cerca del intestino, que a su vez envía una señal al cerebro para que se inicie la sensación de saciedad.

De esta manera, tras una comida rica en proteínas, las moléculas que se obtienen de ellas son liberadas en el torrente sanguíneo. Esto hace que se bloqueen los receptores opioides mu (μOP). Estos son unos receptores que están en las paredes de la vena porta, un grueso vaso sanguíneo que transporta la sangre desde el intestino y el bazo hasta el hígado, lo que da lugar a la metabolización de los nutrientes.

Así es como se genera la sensación de saciedad tras las dietas ricas en proteínas, especialmente si incluye carne roja o blanca, pescado, huevos y algunos vegetales. De hecho, hasta no hace mucho tiempo, se desconocía que los receptores μOP eran los encargados de regular la sensación de hambre y de saciedad.