Esteban Villanueva Nutriólogo

27/02/2026

Hoy celebro 43 años agradecido con Dios ✝️, mi cuerpo, mi mente, mi espíritu, mi familia, amigos, con mi trabajo, agradecido con la vida que ha sido tan buena conmigo. “Solo aquel que ha vivido tiene derecho a morir, por eso procura tú que el día tu muerte 💀 está te encuentre bien vivo.

26/02/2026

Frituras de queso cottage *altas en proteína.
¿Antojo de unas ricas y crocantes papitas o frituras? Pues sácate el antojo con esta receta de papitas sin harina que además de estar deli también son saludables, ideales para ese snack de media tarde frente al televisor. Número de porciones 1. Contenido por porción 126
kcal. 19.2 g de proteína, 0 g de fibra.
Ingredientes:
• 140g o ½ taza aprox. de queso cottage
• Especias de su preferencia (lemon pepper/paprika/ect)
Preparación:
• En una charola para hornear la cubrirnos con papel enserado para posteriormente distribuir el queso cottage en forma de frituras redondas *utiliza una cuchara para ajustar la porción, agregamos especias al gusto.
• Llevamos al horno a 350 F por 35-40 minutos.
¡A disfrutar!

19/02/2026

Galletas *sin harina
Antojo de unas ricas y crocantes galletas pero tienes intolerancia al gluten? Pues sácate el antojo con esta receta de galletas sin harina que además de estar deli también son saludables, ideales para ese snack de media tarde o bien para tu media mañana que tenlo por seguro se llevaran muy bien con tu café. Número de porciones 4. Contenido por porción 183.7 kcal. 7.2g de proteína, 3.5g de fibra.
Ingredientes:
• 2 claras de huevo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Pizca de canela en polvo.
• 1 taza de almendras fileteadas.
• 30gramos de chocolate oscuro.
• ¼ cucharadita de aceite de coco.
Preparación:
• En un tazón depositamos las claras de huevo, el extracto de vainilla y la canela en polvo, posteriormente agregamos las almendras y mezclamos perfectamente.
• En una charola para hornear la cubrirnos con papel enserado y de nuestra mezcla de almendras vamos a formar pequeñas galletas *utiliza una cuchara para ajustar la porción, llevamos al horno a 180 grados C por 35 minutos.
• Ponemos al baño maría el chocolate con el aceite de coco para fundirlo y posteriormente agregarlo a nuestras galletas, podemos refrigerar por unos minutos para que el chocolate se solidifique.
¡A disfrutar!

12/02/2026

Sándwich de nieve
Estamos a escasos días del 14 de febrero y si algo caracteriza esta fecha del amor y de la amistad es sin duda alguna las golosinas, chocolates y postres. Así que si tú y tu pareja se están cuidando y no quieres que esta fecha pase desapercibida y quieres celebrar con algo cremoso y dulce, pero sobre todo saludable entonces no puedes dejar pasar la oportunidad de preparar este rico sándwich de nieve. Número de porciones 4. Contenido por porción 206.5 kcal. 11.7g de proteína, 1.8 .g de fibra.
Ingredientes:
• 8 piezas de galletas *Ricanelas.
• 20 gramos o 1/8 taza de queso crema.
• 200 gramos o 3/4 taza de yogurt griego *sin azúcar añadida.
• 40 gramos o 1/3 taza de proteína de vainilla.
• 60 gramos o ½ taza de fresas *picadas.
Preparación:
• Cubrimos un recipiente de vidrio con papel enserado o pergamino y como base vamos a tomar 4 piezas de galletas.
• En un tazón depositamos el queso crema, el yogurt griego, la proteína y las fresas y mezclamos perfectamente, para posteriormente depositar la mezcla sobre nuestra pila de galletas que teníamos como base.
• Cubrimos con las otras 4 galletas nuestra mezcla y congelamos por un par de horas.
¡A disfrutar!

07/02/2026

07/02/2026

05/02/2026

Pie de queso con arándanos.
Si tú eres un super fan del pie, pero también estas tratando de perder esos kilos que estas cargando de más, entonces te tengo el snack perfecto para sacarte el antojo. Así es, si estas tratando de disminuir tu consumo de harinas refinadas y azúcar simple, pero tienes antojo de algo cremoso y dulce no puedes dejar pasar la oportunidad de preparar este delicioso pero saludable pie de arándanos. Número de porciones 2. Contenido por porción 153.5 kcal. 7.3g de proteína, .3g de fibra.
Ingredientes:
• 3 cucharadas de queso cottage
• 160 gramos de queso crema.
• 1 pieza de huevo.
• 2 cucharadas de fruto del monje.
• 2 cucharada de arándanos (blueberries).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
• Depositamos todos los ingredientes, a excepción de los arándanos, en un procesador de alimentos para mezclar perfectamente.
• Ponemos la mezcla en un recipiente, agregamos los arándanos y horneamos a 325F durante 30-35 minutos.
• Finalmente dejamos enfriar por aproximadamente 1 hora.
¡A disfrutar! 🍰

29/01/2026

Brownie de frambuesas
Si tu eres un super fan del pan dulce en invierno, pero también estas tratando de perder esos kilos que ganaste esta temporada decembrina, entonces te tengo el snack perfecto para sacarte el antojo. Así es, si estas tratando de disminuir tu consumo de harinas refinadas y azúcar simple pero tienes antojo de algo esponjoso y dulce no puedes dejar pasar la oportunidad de preparar este delicioso pero saludable brownie de frambuesas. Número de porciones 6-8. Contenido por porción 224.5 kcal. 8.9 g de proteína, 5.7g de fibra.
Ingredientes:
• 2 piezas de plátano.
• 1 pieza de huevo.
• ¼ taza de crema de cacahuate *sin azúcar añadida.
• ¼ taza de cacao en polvo
• 1 cucharada de miel de agave.
• ½ taza de harina de almendra o coco.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 taza de frambuesas machacadas o en trocitos.
Preparación:
• En un tazón o un bowl depositamos los plátanos y los machacamos perfectamente, después agregamos el resto de los ingredientes para mezclar perfectamente.
• Ponemos en un recipiente cubierto con papel encerado y horneamos a 180C o 350F durante 25-30 minutos.
• Finalmente cortamos en cuadros y o podemos almacenar en el refrigerador.
¡A disfrutar!