21/12/2025
Para preparar cenas navideñas saludables, se pueden adaptar platillos tradicionales mexicanos y globales utilizando ingredientes frescos, métodos de cocción más ligeros (como cocción al v***r, horneado o a la plancha) y controlando las porciones.
Aquí te dejo algunos ejemplos de PLATILLOS FUERTES con opciones del cielo, el mar y la tierra:
PECHUGA DE PAVO CON VEGETALES EN SALSA DE PERA.
INGREDIENTES:
1 pechuga de pavo lista para hornear (supermercado) o prepare en salmuera un día antes.
8 peras.
1 limones amarillos.
3 cebollas medianas picadas.
1/2 tz de azúcar.
1/2 tz de pasas.
3 rajitas de canela.
1 cda de nuez moscada.
1 cda paprika.
2tz vinagre de manzana.
sal y pimienta al gusto.
PARA LA ENSALADA:
Variedad de lechugas u hojas verdes.
Tomate cherry, champiñón fresco, brócoli, zanahoria, queso panela en cubitos.
PREPARACIÓN:
Prepare la pechuga según el empaque (o saque de la salmuera).
Para la salsa: en una olla coloque agua, ralladura de limón, peras, cebollas, pasas, azúcar, sal, nuez moscada, paprika y cubra todo con el vinagre.
cocine por 60min a temperatura baja, revolviendo de poco en poco para evitar que se pegue.
Licúe la mitad de la salsa y añada el resto de la preparación.
Una vez listo, sirva la pechuga sobre una cama de ensalada y cubra con la salsa de pera.
LOMO DE CERDO CON ENSALADA FRESCA Y PAPAS AL HORNO.
INGREDIENTES:
Para el lomo de cerdo y papas:
1 lomo de cerdo (aprox. 1 kg)
4-5 papas grandes
Aceite de oliva
Sal, pimienta, y hierbas al gusto (romero, tomillo, pimentón dulce)
2 dientes de ajo picados
Para la ensalada fresca:
Variedad de hojas verdes (lechuga, espinaca, rúcula)
Tomate, pepino y cebolla morada picados
Aderezo: Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1. Preparar y hornear el lomo y las papas:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Sella el lomo: Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta y tus hierbas favoritas. Dóralo en una sartén con un poco de aceite de oliva por todos sus lados para sellar los jugos.
Prepara las papas: Corta las papas en rodajas gruesas o gajos. Colócalas en una fuente para horno y sazónalas con sal, pimienta, ajo picado y un chorrito de aceite de oliva. Para que queden más crujientes, puedes ponerlas en remojo en agua fría con sal y vinagre antes de secarlas bien y hornearlas.
Hornea: Coloca el lomo dorado encima de las papas en la fuente. Hornea durante aproximadamente 60-75 minutos, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 70°C (160°F). Si deseas una corteza más dorada en el lomo, retira cualquier papel de aluminio en los últimos 15 minutos de cocción.
2. Preparar la ensalada:
Mientras el lomo se hornea, prepara la ensalada. Mezcla las hojas verdes, el tomate, el pepino y la cebolla en un bol grande.
Justo antes de servir, adereza la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
3. Servir:
Deja reposar el lomo de cerdo unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
Sirve las rodajas de lomo junto con las papas al horno y una generosa porción de la ensalada fresca.
SALMÓN CON VEGETALES A LA MANTEQUILLA.
INGREDIENTES:
3 trozos de 200 grs. de Salmón AQUA
1 bandeja de champiñones
1 paquete de espárragos
1 cucharada de mantequilla
Aceite de oliva, sal y pimienta para condimentar
PREPARACIÓN:
Doraremos el Salmón en un sartén con un poco de mantequilla por ambos lados
Luego Condimentar con sal y pimienta por ambos y desean alguna otra fina hierba.
Por otro lado, En un sartén, incorporamos la mantequilla a calentar, agregaremos las verduras y por último incorporar un poco de vino blanco y que se ev***re por algunos minutos el alcohol.
Agregar sal y pimienta y servir las verduras sobre el Salmón
Algunas opciones de guarniciones nutritivas:
Ensalada de Nopales: Un clásico mexicano que es ligero, fresco y alto en fibra. Se puede preparar con tomate, cebolla, cilantro y queso fresco bajo en grasa.
Verduras Asadas o al V***r: Sustituye los purés cargados de mantequilla por zanahorias, coles de Bruselas, ejotes, y chirivías asadas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Coliflor: Utiliza "arroz" de coliflor salteado con verduras y especias.
Tamales Bajos en Grasa: Prepara tamales con masa a base de harina de maíz y puré de camote o papa, eliminando la manteca y rellenándolos con opciones saludables como pollo deshebrado en salsa verde, frijoles negros o verduras.
Algunas opciones de postres ligeros:
Ensalada de Frutas Navideña: Una mezcla de manzana, pera, uvas, nueces y yogur griego natural bajo en grasa en lugar de crema o aderezos azucarados.
Gelatinas de Fruta: Prepara gelatinas con fruta natural y edulcorantes naturales.
Piña Asada con Jengibre: Una opción tropical y digestiva después de una comida festiva.
Consejos Generales:
Control de Porciones: Sirve porciones moderadas de cada platillo para evitar el exceso de calorías.
Hidratación: Bebe agua simple o infusiones de hierbas en lugar de bebidas azucaradas o refrescos. El tradicional ponche de frutas se puede preparar con poca azúcar o con sustitutos.
Cocción Saludable: Prefiere el horneado, la cocción al v***r, a la parrilla o a la plancha sobre la fritura.
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