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Agua Panela

Casa
Mexico
Coyoacán
Agua Panela

Recetas, Cursos y Productos para una vida sana, consciente y sin gluten.

10/07/2025

✨¡En julio llega nuestro curso RENOVADO! 🥧✨
Con nuevas recetas deliciosas, pensadas especialmente para dietas sin gluten y sin lácteos.
Aprenderás a preparar:
🍫 Pastel de chocolate negro
🍊 Bizcocho de naranja con glaseado de romero
🍋 Pastel de limón y coco
🍓 Pastel afrutado
🍓 Yogur de fresa y tofu

📅 Fecha: Sábado 19 de julio
⏰ Hora: 10:30 a.m. a 2:00 p.m.
📍 Lugar: Delegación Coyoacán, barrio del Niño Jesús
Calle Toussaint 44 int. 3 (entre Cruz Verde y Buena Vista)
💰 Costo: $1,200 pesos
Aparta tu lugar enviándome un WhatsApp 📲 55 1594 4215

07/07/2025

✨¡En julio llega nuestro curso RENOVADO! 🥧✨
Con nuevas recetas deliciosas, pensadas especialmente para dietas sin gluten y sin lácteos.
Aprenderás a preparar:

🍫 Pastel de chocolate negro
🍊 Bizcocho de naranja con glaseado de romero
🍋 Pastel de limón y coco
🍓 Pastel afrutado
🍓 Yogur de fresa y tofu

📅 Fecha: Sábado 19 de julio
⏰ Hora: 10:30 a.m. a 2:00 p.m.
📍 Lugar: Delegación Coyoacán, barrio del Niño Jesús
Calle Toussaint 44 int. 3 (entre Cruz Verde y Buena Vista)
💰 Costo: $1,200 pesos
Aparta tu lugar enviándome un WhatsApp 📲 55 1594 4215

02/07/2025

✨¡En julio llega nuestro curso RENOVADO! 🥧✨
Con nuevas recetas deliciosas, pensadas especialmente para dietas sin gluten y sin lácteos.

🍫 Pastel de chocolate negro
🍊 Bizcocho de naranja con glaseado de romero
🍋 Pastel de limón y coco
🍓 Pastel afrutado
🍓 Yogur de fresa y tofu

📅 Fecha: Sábado 19 de julio
⏰ Hora: 10:30 a.m. a 2:00 p.m.
📍 Lugar: Delegación Coyoacán, barrio del Niño Jesús CDMX

💰 Costo: $1,200 pesos

Aparta tu lugar enviándome un WhatsApp 📲 55 1594 4215

29/06/2025

✨ MUHAMMARA – Medicina del Sol en tu Mesa ✨

Desde Siria con amor: una crema intensa, suave y profundamente nutritiva. Su base, el pimiento rojo morrón, es una joya del verano: rico en vitamina C y A, antioxidantes y fibra que fortalecen el sistema inmune, protegen la vista y cuidan tu digestión.

Haz de esta crema un saludo al sol ☀️. Adórnala con pétalos de caléndula, flor que honra la resiliencia, la alegría y la calidez. Porque cada plato puede ser medicina, belleza y ritual.

🫑 Ingredientes
• 3 pimientos morrones rojos grandes
• 3 dientes de ajo (pelados y sin germen)
• 90 g de nueces
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de 1 limón
• 1 cda colmada de miel orgánica
• Aceite de oliva
• Pétalos de caléndula para decorar 🌼

🔥 Preparación
1. Asa los pimientos y ajos con aceite y sal. Gira hasta que se queme la piel. Enfría, pela y retira las semillas.
2. Licúa con las nueces, especias, limón y miel hasta obtener una crema untuosa.
3. Sirve con nueces troceadas, paprika, aceite de oliva y pétalos de caléndula.

💛 Disfruta con gratitud. Haz de tu cocina un altar.

26/06/2025

Hummus de garbanzo
Cuando la lluvia danza sobre los tejados y la tierra suspira agradecida, nada reconforta tanto como una crema cálida y generosa. El tahini —esa pasta dorada hecha de semillas de sésamo y aceite de oliva— guarda en sí el calor del sol y la energía vital de la tierra. El sésamo es antiguo, sagrado, nutritivo; abriga nuestros cuerpos y sostiene nuestra vitalidad.

Hoy te invito a despertar tu fuego interno y tu intuición culinaria. El hummus, sencillo y ancestral, es un gesto de amor que florece en el centro de la mesa.

Ingredientes

400 g de garbanzos orgánicos cocidos
40 g de tahini orgánico
60 g de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, pelados y sin germen
El jugo fresco de un limón
Sal marina, pimienta negra, comino y paprika al gusto
Para decorar:
Un hilo de aceite de oliva, una lluvia de paprika, nueces picadas y hojas frescas de hierbabuena

Modo de preparación

Coloca en la licuadora el tahini, el aceite de oliva, el jugo de limón y los ajos. Añade los garbanzos cocidos y escurridos, y al final, las especias: sal, pimienta, comino.

Licúa hasta obtener una crema suave y homogénea. Si la mezcla está muy espesa, agrega un poco del agua tibia en la que cociste los garbanzos, hasta alcanzar la textura deseada.

Sirve en un cuenco hermoso, decora con cariño y comparte. Que esta delicia, humilde y sagrada, nutra no solo tu cuerpo, sino también tu corazón.

24/06/2025

El punto de nieve

No todas las gallinas son iguales; las hay para diversos propósitos. No todas las gallinas ponen huevos. Las ponedoras más comunes son las blancas Leghorn. El blanco de su plumaje se enciende con la luz del sol y semeja una nube redonda que contrasta con la intensidad rouge cramoisi de su cresta. Son gallinas de gran estilo y andar elegante; a ellas les debemos los huevos blancos. Otra raza es la Rhode Island Red, de plumaje terracota oxidado, ojos audaces de coral a naranja y pico café rojizo. Caminan pavoneando la cola, seguras de su encanto. Sus huevos, marrones melancólicos, parecen guardar la nostalgia de un ocaso, un tono más apagado que el de su vistoso plumaje encendido.

Está también la gallina Piroca, de cuello desnudo, la menos agraciada. Su aspecto da la impresión de que acaba de salir de una pelea en la que la dejaron sin plumas ni aliento. Sin embargo, esta gallina, que causa cierta desazón a la vista, es la mejor de las madres. Se esmera en incubar sus huevos, los rota con delicadeza para que cada uno reciba el calor suficiente y se echa en el nido con ese placer sereno de la dulce espera.

En el corral de mi abuela convivían estas y otras gallinas. Según la receta, a veces elegía los huevos de las blancas; otras, los de las terracotas. Pero había una gallina que siempre se escapaba: al caer la tarde la encontrábamos picoteando entre la lavanda y los pensamientos. De tanto comer flores de lavanda, sus ojos se tornaron malva y lila; por su mirada, yo sabía que entendía el lenguaje del amor.

Los huevos de esta gallina eran los preferidos de mi abuela para el bizcocho de vainilla. Ninguno otro lograba ese punto de nieve preciso al batir las claras: ese punto firme que forma picos y que anuncia la ligereza del bizcocho al salir del horno. Para mi abuela, el secreto estaba en las claras montadas con esmero. Siempre sonreía cuando alcanzaba el punto justo, como si en su corazón ya palpitara la certeza de la perfección. Jazmín era la mejor para lograrlo; así, con ternura, llamaba mi abuela a esa gallina de ojos tornasol.

23/06/2025

Crema de zanahoria y calabaza con miso y arrurruz

En esta época de lluvias, las cremas humeantes y untuosas son un apapacho al alma. Y cuando tu cocina es medicina, sanan el alma y el cuerpo. La cocina medicinal da como resultado no solo un plato redondo, lleno de nutrientes, sino también lo convierte en un manjar de aminoácidos de fácil digestión, vitaminas, minerales, antioxidantes y numerosos compuestos nutritivos que nos generan un bienestar absoluto, ese que se irradia en chispas de vida.

Ingredientes
(Utiliza, en la medida de lo posible, alimentos orgánicos)
• 4 zanahorias de buen tamaño, vivas en color
• 1 calabacita
• 1 diente de ajo
• 1 cuarto de cebolla
• 1 litro de caldo de verduras hecho en casa
• Especias: sal de mar, cúrcuma, pimienta negra, comino y páprika al gusto
• 15 g de miso
• 1 cucharada de arrurruz disuelta en ¼ de taza de agua

Modo de hacer
Si tus ingredientes son orgánicos, lávalos bien y córtalos en cuartos.
Pon a hervir las verduras en el caldo de verduras junto con las especias.
Cuando las verduras estén cocidas, agrega el miso y el arrurruz disuelto en el agua. Tapa la olla y deja que la sopa se refresque ligeramente.
Licúa con un poco de aceite de oliva extra virgen o ghee, según prefieras.

Sirve con la hierba de olor de tu elección. Para esta crema, me encanta la albahaca fresca.

Bendice tus alimentos y disfrútalos en presencia.

19/06/2025

Usos del arrurruz

Se puede mezclar el polvo de arrurruz en jugos u otras bebidas.
Cuando cocine con arrurruz para espesar salsas, cremas, guisos úselo al final de la cocción para preservar sus propiedades y cocine apenas de 10 a 5 minutos.
Es ideal para la mezcla de otras harinas sin gluten y usar tanto en panadería como en pastelería gluten free.
Se puede utilizar como sustituto del huevo en recetas veganas.
Se utiliza para tratar heridas, calmar irritaciones y reducir la inflamación, además de ser considerado un antídoto para toxinas.
En la medicina ayurveda el arrurruz es una planta versátil con múltiples aplicaciones, especialmente valorada por sus propiedades calmantes, desintoxicantes y su capacidad para equilibrar los doschas

13/06/2025

I
Conoce el Arrowroot o almidón de maranta
Este almidón alimenticio y curativo se cultivó ya en el 5000 aC, se lo conocía como aru-aru, “harina de las comidas” o “arrurruz” termino que proviene de su capacidad para curar heridas producto de flechas venenosas y nombrado así por los Arawak. Nombre que se utiliza para describir el almidón obtenido de los rizomas de Maranta arundinacea, una planta tropical de América Central. Fueron ellos los primeros en utilizar esta maravillosa planta y descubrir sus propiedades medicinales.
Este almidón hoy se usa como espesante en los alimentos, sirve como una alternativa sin gluten mucho más saludable al almidón de maíz, que a menudo es un producto genéticamente modificado (OMG) incluso cuando es orgánico, según estudios se estima que el 25% del maíz orgánico está contaminado.
Destacan en este producto alimenticio ser de fácil digestión para el organismo, contiene propiedades antiinflamatorias y también aumentan la salud del sistema inmune.
Úsalo en tus cremas de verduras, no solo obtendrás esa textura aterciopelada, sino que estarás protegiendo a tu sistema digestivo ya que mejora la digestión y la regulación del tránsito intestinal.
Beneficios del Arrurruz
Ayuda al sistema digestivo.
Alimento seguro para los bebes ya que es un alimento libre de alergenos.
Remedio casero eficaz para tratar las infecciones de la vejiga o las infecciones urinarias.
Es un demulcente, sustancia calmante que se usa para aliviar el dolor en las membranas mucosas inflamadas irritadas.
Tiene propiedades antisépticas.
Aumenta la función inmune ya que el polvo de arrurruz exhibe actividades citotóxicas que ayudan a construir la inmunidad aumentando la producción de células dentro del sistema inmune.
Combate los patógenos transmitidos por los alimentos que causan enfermedades como el virus de la salmonela.
Calma el dolor de las encías y la boca gracias a sus propiedades antiinflamatorias.
Es una fuente de folato ,cobre y hierro, que son importantes para la salud.

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