19/06/2025
Efectivamene, no son veneno, y son más recomendables, pero no por eso lo vamos a usar sin medida. Cuiden su consumo energético total.
Últimamente muchos repiten que los aceites vegetales como el de canola, girasol o maíz son “aceites de carro” o “veneno líquido”.
Pero eso es falso. Es un mito promovido por movimientos extremistas sin base científica real.
La evidencia es clara: sustituir mantequilla, manteca y grasas saturadas por aceites vegetales ricos en poliinsaturados reduce el riesgo cardiovascular.
Estudios como el Minnesota Coronary Survey o los metaanálisis de la AHA y Cochrane muestran mejoras en colesterol LDL y eventos coronarios.
¿Y el ghee, la mantequilla o la manteca? Elevan el colesterol malo y la grasa hepática, especialmente en personas con diabetes o resistencia a la insulina.
Yo siempre explico esto en consulta: el problema no es el aceite vegetal, el problema es freírlo, recalentarlo y combinarlo con ultraprocesados.
