27/07/2023
Utensilios de COCINA, ¿cuáles se recomiendan más y cuáles menos?🍳🥄
En los últimos 10 años ha surgido mucho cuestionamiento respecto a qué tipo de utensilios de cocina debemos utilizar.
Y es que al lanzarse los sartenes antiadherentes de inmediato se escuchaban rumores de que no eran buenos para la salud pero… ¿por qué? …
👉🏼Específicamente, los sartenes antiadherentes contienen algunos polímeros como el PFOA, PTFE y el más nuevo llamado GENX .(1) Estos son xenoestrogenos que pueden llegar a afectar el balance hormonal. (2)
👉🏼A ciertas temperaturas estos liberan gases que pueden causar toxicidad en el humano y suelen quedarse acumuladas por mucho tiempo en el cuerpo.
👉🏼En cuanto a los utensilios de aluminio es bien sabido que son bastante reactivos y que liberan partículas en la comida, en un estudio notaron que una porción de comida preparada en un sarten viejo de aluminio contenía 125 mg, 6 veces más la recomendación diaria de la Organización Mundial de la Salud. La toxicidad por aluminio causa (2) neurotoxicidad y esta asociada con enfermedades como AlzHeimer y Cáncer de mama.
👉🏼Sobre los sartenes de cerámica es cuestión de tener cuidado con la marca que compramos ya que la mayoría de las marcas que se hacen en producción masiva contienen plomo en la mezcla del material y/o una recapa antiadherente de silicón, algunas marcas que lo hacen de forma artesanal son mejor opción. También debemos tener precaución de no comprar sartenes que tengan una superficie esmaltada.
💡Algunos tips para evitar ingerir estos compuestos son: evitar dejar la comida reposando en el sartén, evita raspar la superficie del sartén, cambia tus utensilios cada 3 años .
🍳Los utensilios más seguros para usar son : de hierro fundido, acero inoxidable puro, vidrio o cerámica artesanal.
Dato curioso: los sartenes de hierro han sido utilizados como estrategia para prevenir la deficiencia de hierro en niños y mujeres en países en desarrollo …
---platícame que utensilios tienes en tu casa.
1.- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28913736/
2.- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4417395/
3.- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27866735/
