24/01/2023
¡Hola! Aquí te explico los principales componentes moleculares responsables en la alergia al huevo🥚:
En la clara tenemos➡️
Gal d 1 (ovomucoide): Es altamente alergénico, se asocia a reacciones graves. Es termoestable por lo que no se modifica con el calor.
Gal d 2 (ovalbúmina): Es la proteína más abundante. Es termolábil, por lo que las personas alérgicas a éste podrían consumir huevo al exponerlo a altas temperaturas en el horno🍳.
Gal d 3 (ovotransferrina)
Gal d 4 (lisozima C)
Y en la yema➡️
Gal d 5 (seroalbúmina): Si son alérgicos a este componente, además de tener síntomas con la ingesta de huevo también pueden ser alérgicas a carne de aves (pollo, pavo), y se le denomina: Síndrome ave-huevo🐣.
Gal d 6 (YGP4, vitelogenina)
La evolución natural de este tipo de alergia es que casi el 50% ya resolvió en un promedio de edad de 6 años🎉, pero el introducir el huevo horneado 🍳puede acelerar la tolerancia a todas las formas del huevo🥚.
Actualmente podemos solicitar estos componentes en estudios de laboratorio💉, y dependiendo de/los que tengamos positivos podemos orientarnos con el pronóstico de la alergia, si tiene probabilidad de remitir pronto o se va a tardar un poco más, si el paciente puede tolerar alimentos horneados, esto acompañado de una prueba de reto en ciertos casos.
