31/08/2025
Ingredientes (6–8 porciones)
Para la base:
1 taza de avena en hojuelas
½ taza de nueces (pueden ser almendras, nuez de la India o mixtas)
2–3 cdas de miel natural o dátiles hidratados para endulzar
2 cdas de aceite de coco (derretido)
Para el relleno:
2 tazas de queso cottage o yogur griego natural (sin azúcar)
2–3 cdas de miel, stevia o endulzante de tu preferencia
1 cdita de extracto de vainilla
1 sobre de grenetina sin sabor (7 g) o 1 ½ cditas de agar-agar
3 cdas de agua para hidratar la grenetina
Para decorar:
Fruta natural fresca (berries, mango, kiwi, plátano o la de tu elección)
Opcional: semillas de chía, almendras laminadas o coco rallado
Preparación
Preparar la base:
Tritura la avena y las nueces en un procesador hasta obtener una textura arenosa.
Agrega la miel y el aceite de coco hasta formar una mezcla pegajosa.
Coloca la mezcla en un molde desmontable y presiona bien con ayuda de una cuchara para formar la base. Refrigera mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno:
Hidrata la grenetina con el agua y llévala al microondas unos segundos para disolverla (sin hervir).
En una licuadora, mezcla el queso cottage o yogur griego con la miel y la vainilla hasta obtener una crema suave.
Incorpora la grenetina líquida a la mezcla y vuelve a licuar unos segundos.
Armar el cheesecake:
Vierte la mezcla sobre la base de avena y nueces.
Refrigera al menos 4 horas (o de un día para otro) hasta que esté firme.
Decorar:
Al servir, coloca fruta fresca encima y, si deseas, un poco de chía o almendras para dar textura.
✨ Tips saludables
Si usas yogur griego en lugar de cottage, quedará más cremoso.
Endúlzalo a tu gusto: miel para un sabor más natural o stevia para versión baja en calorías.
Puedes hacerlo en moldes individuales para porciones prácticas.
