Nutrióloga y Educadora en Diabetes

02/07/2025

Un clásico del verano: ¡los helados! ☀️🍦🍧🍨

Con el calor, es difícil resistirse a un buen helado… y no es necesario hacerlo.

Si vives con diabetes o estás trabajando en mantener tus glucemias en rango, no tienes que eliminar por completo este antojo. Lo importante es elegir con conocimiento y aplicar algunos trucos prácticos.

Aquí te dejo una guía rápida para disfrutar un helado de forma más consciente:

🍦 Conoce los tipos:
🔹 Helado regular: alto en azúcares y grasas saturadas.
🔹 Light o reducido en azúcar: menor impacto glucémico, ¡pero ojo con las porciones!
🔹 Helados sin azúcar: contienen edulcorantes, revisar si son aptos para ti.
🔹 Helado de yogurt natural: opción fresca con proteína.
🔹 Caseros o tipo nice cream (plátano congelado + fruta): ideales para controlar ingredientes.

🔁 Trucos para mantener tus glucemias estables:
✅ Acompáñalo con una comida completa rica en fibra y proteína.
✅ Elige versiones pequeñas o comparte.
✅ Lee etiquetas: muchos "sin azúcar" tienen más grasa o alcoholes de azúcar.
✅ Evita consumirlo en ayuno o como única fuente de energía.
✅ Si es posible, hazlo en casa con ingredientes que conoces.

🎯 La clave está en el balance. No se trata de prohibir, sino de aprender a elegir y disfrutar con conciencia.

💬 ¿Tú cómo lo haces? ¿Tienes algún truco que te ha funcionado con los helados? ¡Te leo en los comentarios!

02/07/2025

Un clásico del verano:
¡los helados! ☀️🍦🍧🍨

Con el calor, es difícil resistirse a un buen helado… y no es necesario hacerlo.

Si vives con diabetes o estás trabajando en mantener tus glucemias en rango, no tienes que eliminar por completo este antojo. Lo importante es elegir con conocimiento y aplicar algunos trucos prácticos.

Aquí te dejo una guía rápida para disfrutar un helado de forma más consciente:

🍦 Conoce los tipos:
🔹 Helado regular: alto en azúcares y grasas saturadas.
🔹 Light o reducido en azúcar: menor impacto glucémico, ¡pero ojo con las porciones!
🔹 Helados sin azúcar: contienen edulcorantes, revisar si son aptos para ti.
🔹 Helado de yogurt natural: opción fresca con proteína.
🔹 Caseros o tipo nice cream (plátano congelado + fruta): ideales para controlar ingredientes.

🔁 Trucos para mantener tus glucemias estables:
✅ Acompáñalo con una comida completa rica en fibra y proteína.
✅ Elige versiones pequeñas o comparte.
✅ Lee etiquetas: muchos "sin azúcar" tienen más grasa o alcoholes de azúcar.
✅ Evita consumirlo en ayuno o como única fuente de energía.
✅ Si es posible, hazlo en casa con ingredientes que conoces.

🎯 La clave está en el balance. No se trata de prohibir, sino de aprender a elegir y disfrutar con conciencia.

💬 ¿Tú cómo lo haces? ¿Tienes algún truco que te ha funcionado con los helados? ¡Te leo en los comentarios!

22/06/2025

20/06/2025

Esta publicación es un agradecimiento especial. Un día como hoy hace 7 años comencé este camino de acompañamiento en personas que viven con Diabetes.

Me ha llenado de mucha satisfacción el poder educar en la alimentación y también ser guía para que puedan realizar compras responsables y conscientes. Una vida que vive con la condición de diabetes, es enseñar a comer y vivir sin miedo con responsabilidad. A tener conciencia de que es lo que comemos. No comer por comer, sino para que voy a comer.

Gracias a todos mis consultantes que me han permitido entrar a sus familias, a sus rutinas y a donde sucede la magia: la cocina.
Gracias por compartirme sus miedos y alegrías, sus logros y metas cumplidas. Porque a través de ustedes yo también aprendo y me permito ayudar a otras personas con una mejor experiencia. Han sido muchos casos de éxito y eso no tiene precio. Continuemos apostando por una educación en Diabetes.

"Porque nadie puede saber por ti.Nadie puede crecer por ti. Nadie puede buscar por ti. Nadie puede hacer por ti lo que tú mismo debes hacer. La existencia no admite representantes". (Jorge Bucay)

17/06/2025

06/06/2025

¿Sabías que lo que comes puede encender o apagar tus genes? 🧬🍽️

Cada bocado que eliges no solo alimenta tu cuerpo, también envía señales a tus genes. Esta ciencia se llama epigenética, y nos muestra cómo ciertos alimentos pueden activar o silenciar genes relacionados con enfermedades, inflamación, envejecimiento ¡y mucho más!

Comer más natural, más colorido, más vivo 🌱 puede ayudarte a expresar una mejor versión de ti, desde adentro hacia afuera. No se trata solo de contar calorías, sino de darle a tu cuerpo información valiosa para vivir mejor.

¡Tu salud está en tu plato! 🥦✨

16/05/2025

Ensalada de pollo con yogur griego, manzana y apio te vas a ch**ar los dedos 😍😋

👉🏼Ingredientes (2 porciones):

⭐1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada (aprox. 200 g)
⭐1/2 taza de yogur griego natural sin azúcar
⭐1/2 manzana roja o verde picada en cubos pequeños (con o sin cáscara)
⭐1 tallo de apio picado finamente
⭐1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para dar sabor)
⭐ El jugo de 1/2 limón (para evitar que la manzana se oxide y dar frescura)
⭐Sal y pimienta al gusto
⭐Nuez picada o almendra fileteada tostada (opcional, para agregar textura)

🔥Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el yogur griego, la mostaza (si usas) y el jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. Incorpora el pollo desmenuzado, la manzana y el apio.
3. Mezcla bien hasta que todo quede cubierto con el aderezo.
4. Si deseas, añade las nueces o almendras al final para dar un toque crujiente.
5. Refrigera unos minutos antes de servir para que esté más fresca.

💜Sugerencias para servir:

👉🏼Como relleno de hojas de lechuga tipo "wrap".
👉🏼Sobre una cama de espinacas o mix de hojas verdes.
👉🏼En tostadas o pan pita integral (si no estás en dieta keto)


🥗

16/05/2025

Les comparto este testimonio que simplemente me hace muy feliz. Gracias por compartir Viridiana.
Hace 6 meses lleve el acto de amor propio mas grande que jamás había hecho.
Decidí soltar a todos y a todo y enfocarme en mi salud y mi bienestar.
Esa ha sido la mejor decisión de mi vida. NO ES FACIL,
Requiere de 🥚🥚, dedicación, perseverancia, valentía y sobretodo del apoyo de una persona que estoy segura que Dios me la puso en el camino, si… la doctora Gaby Peñaloza
Hoy 21 de agosto de 2024, estoy a la mitad de mi peso ideal… pero mas confiada que nunca por que se que lo voy a lograr.
Además de que muchos de mis dolores físicos y emocionales han desaparecido.
Presión arterial , diabetes, hipotiroidismo? Quien se acuerda de eso… no tengo tiempo… estoy ocupada preparando mis lonches saludables, yendo al gymnasio y viviendo la vida felizmente.
Gracias Nutrióloga y Educadora en Diabetes

Foto del antes y del ahora … la foto del después … vendrá muy pronto, por qué aún ....falta más 😃 😊 ⭐💜
❤️

12/05/2025

¿Sabías que las deficiencias más comunes en personas con diabetes tipo 2 son la vitamina D, el magnesio y la vitamina B12?

Estas tres vitaminas y minerales no solo son esenciales para el metabolismo, sino que también influyen directamente en la sensibilidad a la insulina, la salud ósea, neuromuscular y el bienestar general.

¿Por qué es importante cubrirlas?

💛 Vitamina D: baja en muchas personas con diabetes tipo 2. Su deficiencia se asocia con mayor riesgo de resistencia a la insulina y enfermedades cardiovasculares.

💛 Magnesio: fundamental para el control glucémico. Su déficit puede empeorar la resistencia a la insulina y aumentar la inflamación.

💛 Vitamina B12: los tratamientos con metformina pueden disminuir su absorción, lo que puede llevar a neuropatía o fatiga.
Referencias:

1. Liu, L. et al. (2022). Micronutrient deficiencies in type 2 diabetes. Frontiers in Nutrition.

2. American Diabetes Association. (2024). Standards of Medical Care in Diabetes.

3. de Carvalho, G. B. et al. (2018). Vitamin B12 deficiency and metformin use. Journal of Diabetes Research.

09/05/2025

Jugo verde para apoyar la función renal (diabetes-friendly)

Ingredientes:

🌿 1 taza de pepino con cáscara (diurético y bajo en carbohidratos)
🌿 1 rama de apio
🌿 ½ taza de perejil fresco (depurativo natural)
🌿 El jugo de 1 limón (alcalinizante y rico en vitamina C)
🌿 1 taza de agua fría
🌿 Opcional: 1 rodaja pequeña de jengibre fresco (antiinflamatorio)

👉🏻Preparación:

1. Lava muy bien todos los ingredientes.

2. Licúa todo junto hasta obtener un jugo homogéneo.

3. Cuela si deseas una textura más ligera y toma enseguida.

💛Indicaciones y notas importantes:

Tomar 3 veces por semana en ayunas, sin sustituir medicamentos ni comidas principales.

⚠️Consultar con el médico antes de iniciar cualquier rutina nueva, especialmente si hay insuficiencia renal moderada o avanzada.

El jengibre a pesar de que es natural, puede interactuar con ciertos medicamentos como:
👉🏻 anticoagulantes, antiplaquetarios
👉🏻 medicamentos para la diabetes (metformina, insulina, ya que puede potenciar el efecto hipoglucemiante)
👉🏻 antihipertensivos (enalapril, losartán)
👉🏻antiácidos (omeprazol)
👉🏻medicamentos antiarrítmicos (amiodarora, digoxina)

💛✨Este jugo ayuda a mantener los riñones hidratados y a estimular la eliminación de toxinas suaves gracias al efecto diurético natural del pepino, apio y perejil, sin elevar la glucosa en sangre.

̃onessaludables

09/05/2025

La puerta al torrente sanguíneo, una segunda oportunidad... pero también una gran llamada de atención.

El catéter de hemodiálisis, ya sea en el cuello o en el brazo, representa una vía vital para quienes enfrentan insuficiencia renal. Pero también simboliza todo lo que podemos hacer antes de llegar a este punto.

La enfermedad renal crónica muchas veces es prevenible. ¿Cómo? Cuidando de lo más básico:

✔️ Monitoreo regular de la glucosa en sangre: La diabetes es una de las principales causas de daño renal.

✔️ Control de la presión arterial: Una hipertensión no tratada silenciosamente deteriora nuestros riñones.

✔️ Hidratación adecuada: Beber suficiente agua favorece la función renal y la eliminación de toxinas.

✔️Evitar la automedicación: El uso excesivo de analgésicos u otros medicamentos sin control médico puede ser altamente tóxico para los riñones.

✔️ Chequeos médicos preventivos: Detectar a tiempo la proteinuria, creatinina elevada o alteraciones en el filtrado glomerular puede marcar la diferencia.

🌻La salud renal es silenciosa, pero vital. Hoy, más que nunca, es momento de escuchar a nuestro cuerpo, actuar con prevención y educar con ciencia.

Fuentes:

💛Organización Mundial de la Salud (OMS)
💛Fundación Nacional del Riñón (NKF)
💛Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK)

Cuidemos nuestros riñones. Cuidemos nuestra vida.

09/05/2025

́adelasmadres