04/08/2025
Alo 🐣
🫠 Como siempre les he dicho, de manera personal no me gusta hacer recetas ‘por hacerlas’, al menos no las renales.
A mí no me ‘encanta’ el huitlacoche, sólo el que venden en CDMX, algo debe tener allá jaja, y hace unos muchos años (en etapa prediálisis) estos tacos eran mi comida favorita que... Tampoco me quedaban buenísimos🥲, pero si te lo comes tal como te doy la receta, vas a formar parte de tus recetas de la vida (lo iba a hacer en video, pero ya sabes 😬) pero sin tanto rollo te doy la receta.
La haces y me etiquetas o compártela con todo mundo porque en serio está buenísima 👌🏼
Huitlacoche:
✨250 g de huitlacoche.
✨2 cdas de cebolla picada.
✨1 chile serrano picado.
✨ 1/2 taza de granos de elote (usé congelado, pero usa del que tengas, ojo es la manera que a la fecha lo sigo preparando -aunque sé que llevan epazote-).
🍃 Condimentos:
🫙poca pimienta negra (si es recién molida mejor)
🫙condimento orgánico sin sal (lo venden en Costco)
🫙poca cebolla en polvo
🫙1/8 de cdita de sal
☝🏼te recomiendo que las compres las medidoras que deben costar unos 40 pesos, pero con eso sabrás que si usas 🥄 1/8 de cdita de sal SIEMPRE estarás bien y tu comida va a saber 🤤
✍🏼 Preparación:
▪️Primero SIN aceite medio ‘doras’ los granitos de elote 🌽
▪️ya ligeramente dorados le pones
▪️1 cdita de aceite
▪️la cebolla picada y el chile
▪️le mueves bien a qué se ‘acitrone’ o sea que se ponga transparente la cebolla
▪️y le pones el huitlacoche
▪️le bajas al fuego y como a los 10 min le mueves
🍃 y le pones los condimentos TODOS.
▪️le pones como 1/4 de taza de agua y le mueves otra vez.
⏱️ Lo dejas unos 3 min
☝🏼y aplastas con un mmmm yo digo machuchador 😬, pisa papas 🥔 creo que se llama o no sé, lo aplastas (puedes no hacerlo, pero yo hice eso).
👌🏼Le pones muy poquita agua, menos de 1/4 de taza
👀 2 o 3 cucharaditas de chile de aceite
▪️lo tapas unos 5 min a fuego bajo y listo
✅ esa parte... Ya quedó. 🫠
😛Sigue sabiendo feo si tú como yo ODIAS ya ese sabor hahaha.
Entonces:⚗️
Quesadillas de huitlacoche:
☝🏼Vas a usar queso vegano, obvio si tienes permitido de otro queso le pones de otro queso (yo usé queso vegano que venden en Chedraui y está hecho a base de aceite de coco, SABE a queso), si usas vegano le pones poco porque LA SAL, tiene 1 millón jaja... Sólo es para que sepa a quesadilla.
☝🏼Luego deja que se gratine (si es vegano tarda un poquito), le pones el huitlacoche, le pones ‘guacamole’ (yo licué 1/2 aguacate, con 2 chiles serrano, poca cebolla, y 1/4 de cdita de sal, ah y le puse poco aceite de oliva, salen como 3/4 de taza y te dura unos 3 días), limón, chile de aceite, pepino en rebanaditas y yaaaaa.
Una de las tantas recetas que me hizo permanecer sin diálisis por años,
Fue lo más rico que comía
Con tortillas de harina.🫠
Espero que lo hagas y me cuentes si a ti como a mí te mega encantó esta receta 😃
Excelente día, no olvides compartirla y guardarla 👌🏼👌🏼
̃onessaludables
