08/08/2020
Ojo!
🚨 ALÉJATE DE LA HARINA DE ALMENDRAS SI QUIERES PERDER PESO 🚨
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La harina de almendras es un ingrediente muy común en la cocina keto debido a que casi no contiene hidratos de carbono y pueden utilizarse, principalmente en repostería cetogénica. Su sabor es bueno y la textura de estos alimentos también, sin embargo, muchos creen que porque algo lleva la etiqueta "keto" ya es sinónimo de bajo en calorías, no obstante nada más lejos de la realidad.
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Mientras 100 gramos de harina de trigo convencional contienen 340 kcal, el mismo gramaje de la harina de almendras puede tener casi el doble, por lo cual, un pastelito que originalmente pudiese tener unas 300 kcal por porción, su versión "keto" podría superar las 600 kcal, más si le añadimos mantequilla o grasas para darle mejor consistencia (lo usual en estas recetas), pudiendo ser una bomba de calorías que se consumen en pocos minutos.
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Con esto no digo que la harina de almendras deba prohibirse totalmente, pues es un ingrediente muy versatil y en una dieta bien calculada es factible utilizarla, obviamente, respetando las cantidades adecuadas para tu objetivo, puedes apoyarte con tu nutrióloga o nutriólogo para ello y ver si es viable o no introducirla en tu dieta actual.
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Mi recomendación es utilizar harina de trigo o avena si llevas una dieta convencional (no keto) y no tienes intolerancia al gluten, o en su defecto harina de coco si tu dieta es cetogénica o eres intolerante al gluten y dejar la harina de almendras para casos especiales donde puedas contabilizarla sin salirte de tu presupuesto calórico.
