26/09/2025
Los explicados de forma sencilla
🫰Los polifenoles son compuestos naturales presentes en las plantas y frutas que las protegen del estrés, y cuando los consumimos, también nos ayudan a protegernos. Actúan como antioxidantes, favorecen la salud intestinal e influyen en la inflamación, la gluccemia en sangre e incluso la función cerebral.
🍫Aproximadamente el 60% de todos los polifenoles son flavonoides (los compuestos coloridos presentes en frutas, té, cacao y verduras).
☕️Entre el 20 y el 30% son ácidos fenólicos, presentes en el café, las bayas y los cereales integrales.
🍇El resto son grupos más pequeños, como los lignanos (semillas), los estilbenos (como el resveratrol de las uvas) y los taninos (en el té, el vino y las bayas).
🔹 Clases principales:
🫰1. Flavonoides → el grupo más grande, incluye:
- Flavonoles (catequinas) en el té y el cacao.
- Antocianinas que dan a las bayas y uvas sus colores rojo, azul y morado.
- Flavanonas en cítricos.
- Flavonas y flavonoles como la luteolina y la quercetina en pimientos, apio, cebollas y brócoli.
Ejemplo: La quercetina presente en las cebollas y las manzanas favorece la salud de los vasos sanguíneos.
🫰2. Ácidos fenólicos → como el ácido clorogénico del café o el ácido cafeico de frutas y verduras.
🟢 Ejemplo: El café es la fuente número uno de ácidos fenólicos en la mayoría de las dietas.
🫰3. Estilbenos → resveratrol en uvas y vino tinto.
🫰4. Lignanos → en la linaza, el sésamo y la avena, vinculados al equilibrio hormonal.
🫰5. Taninos → procianidinas en bayas, elagitaninos en granada, galotaninos en té.
🌈 La mayoría de los polifenoles que consumes son flavonoides, seguidos de cerca por los ácidos fenólicos. Juntos, forman una enorme familia de compuestos vegetales que te mantienen saludable.
🌈 Una razón más para “comer el arcoíris” de frutas, verduras, té, café (mi favorito personal) y cereales integrales.
