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Asesoría Nutricional
"Comer sano No tiene por qué ser caro"

21/09/2023

Comienza a lograr tus objetivos de la mejor manera, comiendo rico y saludable✅🤩👩🏻‍⚕️

15/09/2021

Mañana 15 de Septiembre no tiene por qué ser un martirio para tu dieta!!! 🤩🥳🇲🇽✨

📍Un pozole bien equilibrado cumple con las características del plato del buen comer que la secretaria de salud recomienda para tener una dieta balanceada.

📣Aquí te dejo estos tips para que puedas disfrutar de este platillo típico de nuestro país👇👇👇

📌Llena tu plato agregando toda la cantidad que quieras de lechuga, rábano y cebolla
📌½ taza de granos de maíz cocido con la cantidad de caldo que desees
📌La porción de carne magra (sin grasa) de puerco o pollo corresponde al tamaño de la palma de tu mano
📌Acompáñalo con 2 tostadas horneadas.
📌Prefiere agua de Jamaica o limonada sin azúcar o con edulcorante

✍️Si estas llevando un plan personalizado, puedes adecuar tu pozole con las porciones que te corresponden.

Asesoría nutricional personalizada👩🏻‍⚕️
Agenda tu cita 📆📞

26/06/2021

📌QUÍMICA DEL PAN

👍🏼 El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional de muchas personas alrededor del mundo.

📍Hacer pan puede parecer un proceso muy sencillo. Es una combinación de diferentes ingredientes y hay mucha ciencia sobre cómo interactúan estos y cómo el variarlos, modifica las características del pan.

👉🏼Cuando decimos que la química está presente en TODO, no exageramos pues en la elaboración de este delicioso producto se generan muchas reacciones químicas.

⭕Empezando por los ingredientes, la harina contiene altos niveles de proteínas, glutenina y gliadina. La GLUTENINA va a aportar elasticidad y tenacidad a la masa, mientras que la GLIADINA proporcionará viscosidad y extensibilidad.
Cuando se agrega agua, estas proteínas forman una red unida por enlaces de hidrógeno y enlaces cruzados de disulfuro, esto es lo q se conoce como GLÚTEN.
Por todo lo descrito anteriormente, la masa para pan es elástica y también viscosa esto quiere decir que podrá adaptarse al tamaño y forma que se le dé.

⭕Por otra parte, la sal hace más lento el leudado, agrega sabor al pan, fortalece la estructura del gluten y hace que la masa sea más elástica. El azúcar sirve para las levaduras como fuente de azúcar fermentable, ya que la harina contiene solo un 1% de sacarosa; los azúcares que permanecen en la masa ayudan al tostado y mejoran el sabor.

⭕Uno de los ingredientes importantes es la LEVADURA, ésta usa la glucosa para formar dióxido de carbono y etanol, las burbujas de dióxido de carbono formadas hacen que el pan se levante, el amasado hace que su tamaño sea más uniforme y el etanol formado se evaporará durante la cocción. La levadura no solamente se incluye como agente leudante, sino también para mejorar la elasticidad, adhesividad y fuerza de la masa. Esto lo hace por medio de los componentes ácidos que produce durante la fermentación. Y también mejora el aroma del pan.

📝HORNEADO
👉🏼Al hornear continua la fiesta de reacciones químicas. Una vez el pan está en el horno, la levadura muere y el almidón se vuelve gelatinoso permitiendo que el agua penetre en su estructura. El gluten deja de ser pegajoso y se une al almidón. Cuando la temperatura ya sube se producen las reacciones de Maillard.

⭕ Las REACCIONES DE MAILLARD son también llamadas reacciones de pardeamiento no enzimático. Son un conjunto muy complejo de reacciones químicas que traen consigo la producción de melanoidinas coloreadas que van desde el amarillo claro hasta el café muy oscuro e incluso el negro, además de diferentes compuestos aromáticos.

👁️Para que las transformaciones tengan lugar, son necesarios un azúcar reductor (cetosa o aldosa) y un grupo amino libre, proveniente de un aminoácido o una proteína. A esta reacción se debe el color marrón del pan. Los productos mayoritarios de estas reacciones son moléculas cíclicas y policíclicas, que aportan sabor y aroma a los alimentos.

😯 El compuesto 6-acetil-1,2,3,4-tetrahidropiridina es el responsable del olor del pan.

📌NOTA: Una vez el pan se ha cocido, no tenemos que dejar para mañana lo que hemos horneado hoy. Si no consumimos el pan, este se pone duro debido a que el almidón va recuperando su estructura original y va expulsando el agua.

FUENTE:
The Chemistry of Bread - Making. Obtenido de: https://cutt.ly/TmwwLAx

Pastelería y Ciencia. Explicación de los procesos químicos puntales en el pan. Obtenido de: https://cutt.ly/CmwwB93

La Química del Pan. Obtenido de https://cutt.ly/Vmww3tO

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27/01/2021

Feliz Día a todos los Nutriólogos! Que sin duda alguna trabajan en la salud ofreciendo estrategias de control y prevención, mediante una alimentación saludable dependiendo de las necesidades de cada persona.

Muchas felicidades por el esfuerzo y compromiso que incansablemente hacemos para que las personas adquieran el hábito de alimentarse adecuadamente y tener una vida saludable con el fin de disminuir riesgos de enfermedades.

¡Feliz día colegas! 👩🏻‍⚕️🍎✨

21/01/2021

Hoy tocó pierna y cómo ayudadita fit tone, aminoácidos con cla y carnitina para mayor rendimiento y tono muscular 😎👊

Y ustedes ya empezaron con los propósitos de año nuevo???

Asesoría Nutricional Personalizada🧑‍⚕️📲📞

19/01/2021

Mi nueva aliada ✨🤭

25/12/2020

Te mando la receta de la Navidad:
☑️Varias medidas de ilusión✨
☑️Una pizca de amistad y un gesto de ternura🫂🧑‍🤝‍🧑👭
☑️Horneemos la mezcla con ánimo🤗💫
☑️Envolvámosla con risas, luces y canciones😄🎶🎇🎆
☑️Y, finalmente, ofrescámosla con alegría☺️😀🥰❤️

¡Mis mejores deseos para todos!💝👏

02/12/2020

Martes de consulta👩🏻‍⚕️
👊

16/11/2020

Al momento de elegir un producto es muy importante leer la etiqueta nutricional de los alimentos ☝️🧑‍⚕️

14/11/2020

La diabetes mellitus es una enfermedad que se origina debido a la combinación de diversos factores, entre los que se encuentran la edad, la obesidad, el sedentarismo, la alimentación inadecuada, los antecedentes familiares y algunos factores genéticos.🍟🍕👵👩‍🦰🧬

El 14 de Noviembre es una fecha relevante para nuestro país debido a que la diabetes ocupa la primera causa de muerte entre las mujeres y hombres. Ante ello el día mundial de la diabetes tiene como principal objetivo generar conciencia global para conocer las causas, los síntomas, complicaciones y tratamiento de esta enfermedad.

Para prevenir la aparición de está enfermedad te dejo las siguientes recomendaciones👇 ⬇️⬇️⬇️

🔸Mantener un peso saludable.
🔸Realizar actividad física con regularidad.
🔸Moderar el consumo de alimentos con alto contenido calórico y de carbohidratos.
🔸Disminuir los alimentos altos en grasas saturadas y grasas trans.
🔸Tener una alimentación alta en fibra.
🔸Moderar el consumo de alcohol.
🔸Evitar las bebidas azucaradas y refrescos.
🔸No fumar.
🔸Acudir periódicamente al médico para realizarse pruebas de glucosa en sangre.

31/10/2020

Una de las tradiciones que la mayoría de las personas espera cada año, sin embargo, en estos días surgen preguntas muy frecuentes como; ¿puedo comer pib?, ¿si lo como engordo?, y el pan de mu**to???🤔😟🧐

La respuesta es muy fácil, claro que Si PUEDES COMERLO.😀Ten en cuenta moderar la frecuencia y la cantidad de lo que comes. Y para ello aquí te dejo lo siguientes tips para que puedas disfrutar de nuestras hermosas tradiciones.👇👇👇

📌Prepárate días antes comiendo ligero.
📌Elige un tiempo de comida para consumir el pib.
📌Acompaña tu porción de pib con el tradicional “xec” (1 taza hecha con naranja, mandarina, jícama)
📌Evita consumir el pib durante muchos días, elige solo un día.
📌Acompáñalo con agua de fruta o Jamaica sin agregar azúcar o utiliza Stevia.
📌Evitar comer una pieza de pan de mu**to, disfruta sola la mitad de la porción, lo puedes acompañar con 1 taza de chocolate.
📌Durante esos días NO olvides realizar actividad física.

✨Recuerda una vez al año no hace daño, si planeamos y organizamos lo que comeremos, podremos agregar nuestra porción de pib sin afectar nuestro plan nutricional.🤩😎👩‍⚕️

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