11/03/2026
Una opción fresca, ligera y llena de textura, perfecta para una comida balanceada y diferente.�2 tazas de agua
1 cucharada de sal
1 taza de fideo de arroz
6 obleas de arroz
1 taza de agua caliente (para suavizar las obleas)
1/2 taza de camarón, cortados por la mitad
2 aguacates chicos, cortados en láminas
1 zanahoria, cortada en tiras finas
1 pepino, cortado en tiras finas
1 manojo de cilantro fresco
1 taza de col morada, cortada en tiras finas
2 rábanos, cortados en rodajas
1 cucharada de ajonjolí negro�1/2 taza de salsa de soya
1 cucharada de salsa Sriracha
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharada de crema de cacahuate
1/2 taza de salsa de chile dulce oriental (para acompañar)�
�Preparación:
Para los fideos de arroz, calienta en una ollita las 2 tazas de agua con la sal. Cuando llegue a punto de ebullición, agrega los noodles y cocina durante 3 minutos hasta que estén suaves. Cuela y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Reserva.
Remoja las obleas de arroz en el agua caliente durante 1 minuto hasta que se suavicen. Escúrrelas con cuidado.
Para armar los rollos vietnamitas, coloca en una hoja de arroz los camarones y en otra las láminas de aguacate. Agrega zanahoria, pepino, fideos de arroz, cilantro, col morada y rábano. Espolvorea ajonjolí negro. Cierra los rollos con cuidado para que no se rompan. Córtalos por la mitad y reserva.
Para el aderezo, mezcla en un bowl la salsa de soya, la Sriracha, el jugo de limón, el jugo de naranja y la crema de cacahuate hasta integrar completamente.
Sirve los rollos vietnamitas acompañados del aderezo y la salsa de chile dulce oriental. Ideales como entrada fresca o comida ligera.
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Nutrióloga Diana Cabrera (cédula 5840227)
Maestría en nutrición aplicada en ejercicio físico y el deporte (cédula 10253409)
Certificado en Tratamiento de la Obesidad, Harvard Medical School, Boston MA.
Licenciado en Nutrición, Universidad Anáhuac-Mayab