20/10/2025
Ingredintes:
Pan: bits de coliflor, queso manchego, yema de huevo, fécula de maíz, cebollín, mantequilla, sal y pimienta.
• Relleno: hongos portobello, aceite de oliva, cebolla morada, chile güero, azúcar, vino tinto, mantequilla.
• Complementos: mayonesa, mostaza, jitomate, pimiento morrón y lechuga.
Preparación:
1. Coloca los bits de coliflor Eva® en un bowl y deshidrata en el microondas 5 minutos.
2. Seca con una toalla de papel absorbente el exceso de agua.
3. Mezcla en un bowl la coliflor, la yema, el queso, la fécula sazona con cebollín sal y pimienta.
4. Calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio y con ayuda de un aro coloca la mezcla anterior para
formar el pan, cocina 3 minutos de cada lado.
5. Enfría por completo y reserva.
6. Para el hongo portobello, calienta una parrilla a fuego alto, cuando este muy caliente, coloca los hongos
portobello, baña con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que estén suaves.
7. Para las cebollitas caramelizadas, calienta un sartén a fuego medio con la mantequilla, agrega la cebolla
morada, el chile güero y cocina 2 minutos.
8. Agrega la azúcar refinada y el vino tinto, cocina hasta que se reduzca el líquido y se caramelicen sazona a
tu gusto. Retira del fuego y reserva.
9. Para armar la hamburguesa unta una base de coliflor con la mayonesa, otra con mostaza, coloca el
portobello, las cebollitas caramelizadas y todos los ingredientes para acompañar.
Nutrióloga Diana Cabrera (cédula 5840227)
Maestría en nutrición aplicada en ejercicio físico y el deporte (cédula 10253409)
Certificado en Tratamiento de la Obesidad, Harvard Medical School, Boston MA.
Licenciado en Nutrición, Universidad Anáhuac-Mayab
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