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Nutrióloga Tere Cárdenas

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Nutrióloga Tere Cárdenas

Consultas de nutrición y educación en diabetes. Acompaño a personas com prediabetes y diabetes a mejorar sus niveles de glucosa en sangre.

02/03/2026

🌽 Maíz: no es el enemigo. Es un cereal.

Uno de los mitos más comunes cuando alguien quiere regular su glucosa o mejorar su peso es: “tengo que dejar la tortilla”.

La realidad es distinta.

El maíz *no es verdura*, es un cereal con bajo a moderado impacto glucémico, dependiendo de la presentación y la porción. Y además, es parte fundamental de nuestra cultura alimentaria en México.

Eliminarlo no es la solución.
Aprender a medir porciones, elegir presentaciones y equilibrar el plato, sí lo es.

En este carrusel te dejo:
✔️ Opciones como tortilla, tostadas y galletas
✔️ Porciones prácticas para que sepas cuánto equivale a 1 cereal
✔️ Una idea de botana lista para llevar
✔️ Recordatorio de revisar etiqueta
💡 La clave no es prohibir.

La clave es decidir con información.
Ahora cuéntame 👇🏼

¿Eres más de tortilla, tostadas o palomitas

Guarda este post para cuando tengas duda y compártelo con alguien que todavía cree que “la tortilla engorda”, recuerda que catalogar 1 solo producto como el "enemigo" no es la solución, importa la cantidad, calidad y sus preparaciones.

*En este post no agrego opciones de maíz como tortilla de tortillería, palomitas hechas en casa y elote cocido pero como siempre los alimentos menos procesados siempre son los mejores.

28/02/2026

☝️Gastos/inversión/prioridades

"La salud no es todo, pero sin ella, todo lo demás es nada", Arthur Schopenhauer ✨️

27/02/2026

“Si voy a hacer algo, lo hago perfecto.”
“Yo soy de todo o nada.”

Frases que escucho todos los días en consulta.

El problema no es querer hacerlo bien.
El problema es creer que solo existen dos opciones:
o lo hago “mal”…
o lo hago “perfecto”.

Y en nutrición y ejercicio, los extremos casi nunca construyen salud sostenible.

A veces pensamos que saludable es quitar todo.
O que es vivir solo de ensaladas y jugos verdes.
O que si no entreno al máximo, no sirve.

Pero la salud real no está en el castigo ni en la rigidez.
Está en la estructura, el equilibrio y la constancia.

No se trata de pasar del exceso a la restricción.
Se trata de aprender a elegir mejor, sin irte a los extremos.

¿Te has identificado con este “todo o nada”?

Cuéntame qué extremo te ha costado más soltar. 💬

23/02/2026

✨️ "Antes podía solo.”

Es una frase que escucho mucho.

Antes bastaba con hacer un poco más de ejercicio, cuidar unos días la comida para verme mejor o que la glucosa bajara.

Pero el cuerpo cambia.

Con los años puede disminuir la masa muscular.
La sensibilidad a la insulina puede alterarse.
El estrés acumulado impacta el metabolismo.
El sueño influye más de lo que creemos.

Lo que funcionaba hace 10 años no necesariamente funciona hoy.

No es que hayas perdido disciplina.
Es que tu contexto ya no es el mismo.

Hoy no necesitas más fuerza de voluntad.
Necesitas una estrategia adaptada a tu realidad actual.

Y eso no es un retroceso.

Es adaptación y crecimiento. 💙

22/02/2026

💬“Ya probé de todo.”

Es una frase que escucho mucho.

Y casi siempre viene acompañada de frustración.

Pero cuando revisamos con detalle, la mayoría ha probado cosas aisladas:

Una dieta por un tiempo.
Un medicamento sin ajustar hábitos.
Caminar sin entrenar fuerza.
Intentar hacerlo solo sin estructura.

El metabolismo y la salud no mejoran haciendo todo por partes o de manera aislada.

La regulación de la glucosa es el resultado de un abordaje integral: alimentación estructurada, entrenamiento adecuado, tratamiento farmacológico cuando se necesita, sueño y manejo de estrés.

No es que tu caso no tenga solución.

Es que probablemente no has tenido una estrategia completa y sostenida.

No necesitas hacerlo perfecto.
Necesitas hacerlo de forma estructurada.
Y eso cambia todo.

Si quieres saber cómo hacerlo real, escríbeme ✉️

20/02/2026

✨️Tu músculo no es solo para verte fuerte.
Es una herramienta para regular la glucosa.

Cuando entrenas fuerza, mejoras la sensibilidad a la insulina, es decir, ayudas a que la glucosa entre mejor a tus células.

Con el tiempo podemos perder masa muscular, y menos músculo significa menor capacidad para regular la glucosa.

Por eso el entrenamiento de fuerza es parte del manejo integral en diabetes.

En el documento que preparé te explico conceptos básicos, cómo estructurar una sesión segura, rutinas con peso corporal, ligas, silla y mancuernas, informa general de colaciones y las precauciones que debes tener.

Revisa esta información con tu equipo médico.

Si quieres recibirlo, escribe MÚSCULO por mensaje directo y te lo envío. 💪🏼

20/02/2026

✨️Caminar es un excelente hábito.

Mejora tu corazón y ayuda a mover la glucosa.

Pero no es la única pieza del rompecabezas.

Cuando hablamos de sensibilidad a la insulina, nos referimos a qué tan bien responde tu cuerpo a la insulina.

Imagina que la insulina es una llave 🔑 y tus células son puertas 🚪

Si tienes buena sensibilidad, la llave abre la puerta fácilmente y la glucosa entra sin problema.

Si tienes baja sensibilidad (resistencia), la llave no funciona bien y la glucosa se queda más tiempo en la sangre.

El entrenamiento de fuerza mejora esa “cerradura”.

Y ahora otro concepto importante: sarcopenia.

La sarcopenia es la pérdida de masa muscular con el paso de los años. Y menos músculo significa menos capacidad para usar glucosa.

Por eso el músculo no es solo estético.
Es metabólico.

El objetivo no es dejar de caminar.
Es integrar fuerza y cardio.

Tu cuerpo necesita ambos.

Te voy a compartir algo para que sepas cómo empezar de forma segura. 💪🏼

18/02/2026

✨️Así debería verse un plato que ayuda a regular tu glucosa.

No necesitas una dieta extrema.
Necesitas estructura.

Un plato equilibrado incluye:

✔ Vegetales
✔ Proteína suficiente
✔ Carbohidrato en porción adecuada
✔ Grasas de buena calidad

Cuando aprendes a combinar los grupos de alimentos, reduces picos de glucosa y mejoras tu riesgo cardiovascular sin complicarte.

No es perfección.
Es criterio.

Si quieres la guía práctica con ejemplos reales de cómo debería verse tu plato, comenta “PLATO” y te la envío por mensaje directo.

17/02/2026

✨️Comer saludable no es complicado.

Lo estás intentando hacer perfecto.

Muchas personas que viven con resistencia a la insulina, prediabetes o diabetes sienten que necesitan:

Recetas especiales.
Más tiempo del que tienen.
Productos caros.
Fuerza de voluntad infinita.

Y cuando no pueden hacerlo así… abandonan.

Pero la regulación de la glucosa no depende de perfección.
Depende de estructura.

La evidencia muestra que los patrones de alimentación que incluyen:

✔ Suficiente proteína
✔ Fibra proveniente de vegetales y leguminosas
✔ Carbohidratos en porciones adecuadas
✔ Grasas de buena calidad

se asocian con mejor manejo glucémico y menor riesgo cardiovascular.

No se trata de eliminar alimentos.
Se trata de aprender a combinarlos.

Cuando tienes un sistema claro, comer saludable deja de sentirse complicado y empieza a sentirse sostenible 🔵🩵

17/02/2026

✨️La glucosa no es el único número que importa en diabetes.

Muchas personas viven con diabetes revisando solo su glucosa en ayuno o su hemoglobina glucosilada.

Y aunque esos valores son importantes, no son los únicos que determinan tu riesgo real.

La desregulación sostenida de la glucosa puede aumentar el riesgo de complicaciones cardiovasculares, renales, visuales y neurológicas.
Pero esas complicaciones no aparecen simplemente por tener el diagnóstico.

Aparecen cuando no alcanzamos y mantenemos metas.

Las recomendaciones actuales de la Asociación Americana de Diabetes indican que el manejo debe incluir, además del manejo glucémico:

✔ Perfil de lípidos
✔ Presión arterial
✔ Función renal
✔ Evaluación oftalmológica
✔ Revisión de pies

El objetivo no es perfección.
Es reducción de riesgo basada en evidencia.

Por eso preparé un checklist clínico donde puedes marcar si estás en meta, qué estudios necesitas realizar y con qué periodicidad.

Si quieres recibirlo, comenta “META” y te lo envío por mensaje directo.

La información es poder.

Pero educación cambia la calidad de vida 😀

17/02/2026

✨️Estrategia 7/7: Ácidos y fermentados en alimentos de alto impacto

La adición de vinagre u otros alimentos ácidos o fermentados puede ser útil cuando se consumen alimentos con alto impacto glucémico, como arroz, pasta o papas.

El ácido acético retrasa el vaciamiento gástrico e inhibe parcialmente enzimas digestivas, lo que se traduce en una menor elevación de glucosa postprandial.

Esta estrategia puede incorporarse a través de aderezos de ensaladas de las comidas principales.

Esta estrategia por si solo no va a estabilizar tus niveles de glucosa, es una alternativa extra que puedes integrar.

Corroborar el uso de estos productos si tienes alguna condición gastrointestinal con tu equipo médico.

Referencia: Murillo S, et al. Culinary strategies to manage glycemic response in people with type 2 diabetes: A narrative review. Frontiers in Nutrition. 2022;9:1025993. doi:10.3389/fnut.2022.1025993

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