29/04/2022
⚠ GRANO ENTERO ⚠
El grano entero, es el grano intacto el cual conserva sus propiedades anatómicas y en cada una de sus capas se encuentran diversos nutrimentos que nuestro cuerpo puede aprovechar.
A diferencia de los granos refinados, los granos enteros conservan sus 3 partes, las cuales son:
1. El salvado (capa exterior que protege al grano) contiene fibra, nutrimentos inorgánicos (magnesio, hierro, cobre y zinc), vitamina E y vitaminas del complejo B.
2. El endospermo (parte media del grano) es la porción más grande, ésta contiene la mayoría de proteínas y pequeñas cantidades de fibra, vitaminas y nutrimentos inorgánicos.
3. El germen (parte interna) es rico en grasas saludables, vitaminas de complejo B, vitamina E, selenio, antioxidantes y fibra.
Una de las principales diferencias entre el grano entero y el refinado, es que el último carece de salvado y germen, además lo hace más rico en almidones y reduce la cantidad de antioxidantes y fibra.
Algunos ejemplos de granos enteros son:
▪ Trigo 🌾
▪ Avena
▪ Cebada
▪ Centeno
▪ Maíz
▪ Amaranto
▪ Arroz 🍚
▪ Mijo
Beneficios nutricionales:
▪ Disminución del riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
▪ Disminución del riesgo de padecer cáncer de colon.
▪ Disminución del riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
▪ Mantenimiento del peso corporal.
▪ Control del apetito.
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