27/11/2025
La pesca artesanal es una fuente esencial de alimento e ingresos para muchas comunidades costeras, pero enfrenta pérdidas de producto, baja conservación y poca capacidad de negociación. Los sistemas de preparado y sellado al vacío surgen como una alternativa para mejorar la calidad, el tiempo de conservación y el valor de los productos pesqueros; sin embargo, su implementación sólo tendrá éxito si es viable sociocultural y comercialmente, es decir, si se adapta a las prácticas de los pescadores, fortalece su economía y realmente abre nuevas oportunidades de mercado.
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