Texturolab SA de CV

23/06/2022

Seguimos siendo referencia 😝

We loved sharing our expertise and passion with Bakers and it was recorded ICYMI!
Presentation: https://www.youtube.com/watch?v=sBJC2jcYCig
Q&A: https://lnkd.in/g-VDhJXE
The course is available: https://lnkd.in/g_eGS5Nj
Thanks !

10/02/2022

Texture Analysis in Research: The global market for plant-based foods intended as alternatives to cheese products will reach almost $4 billion by 2024. Researchers from University College Cork have been investigating the composition and physicochemical properties of commercial plant-based block-style products as alternatives to cheese. In this study, an evaluation of the composition, structure and physicochemical properties of four commercial plant-based block-style products was conducted, compared with results for Cheddar and processed cheeses. The plant-based products had considerably lower protein contents compared to the Cheddar and processed cheeses. Analysis of microstructure demonstrated that the plant-based products did not have a continuous protein network, with fat globules being stabilised by starch and other hydrocolloids. They used their TA.XT2i to perform Texture Profile Analysis of cheese samples. The Cheddar cheese had the highest hardness, firmness and Young's modulus values, with some of the plant-based products showing similar textural properties to the Cheddar cheese. This study shows the complexity of the mechanisms behind the physicochemical properties of plant-based block-style alternatives to cheese and the challenges related to them. Read more: https://bit.ly/3tgpD2O

26/10/2021

Estudios en los últimos años han demostrado que reducir el consumo de carne trae beneficios no únicamente a la salud, sino también al medio ambiente.

ANDREA LOBATO MESSER. EL FINANCIERO Ante el impacto que la producción de carne causa al medio ambiente, las compañías deben apostar por las proteínas alternativas La industria agroalimentaria está vinculada con todas las personas, y aunque la comida es parte fundamental de nuestra vida, pensamo...

14/09/2021

Ya puedes descargar la nueva versión de nuestro Software Exponent Connect versión 8.0.6.0, mantén tu equipo en óptimas condiciones ...

https://texturolab.com/actualizacion-de-software/

14/09/2021

Pruebas de corte / cizallamiento para análisis de texturas y pruebas de materiales

Para evaluar la textura de los alimentos y, en particular, para medir la "fuerza de mordida". Aunque el término cortante se usa para describir la acción de tales dispositivos, un examen revela que está involucrado un patrón complejo de fuerzas. Se desarrollan fuerzas de compresión y tensión, así como de cizallamiento.

07/09/2021

Agricultura vertical y la necesidad de análisis de texturas

La agricultura vertical es la práctica de cultivar cultivos en capas apiladas verticalmente. Incorpora agricultura de ambiente controlado; o se trata solo de cultivar verduras como tradicionalmente sabemos; si se toma en serio este campo, es un esfuerzo de alta tecnología y big data con personal compuesto por directores de tecnología, ingenieros, científicos y gerentes de riesgos. Un ejemplo es AeroFarms, un líder en el espacio, sus científicos de plantas monitorean millones de puntos de datos en cada cosecha. La compañía dice que sus luces LED se utilizan “para crear una receta de luz específica para cada planta, dando a los verdes exactamente el espectro, la intensidad y la frecuencia que necesitan para la fotosíntesis de la manera más eficiente energéticamente posible. En este trabajo, se utilizaron dos variedades de lechuga de importancia comercial para estudiar el impacto de los LED (luces blancas y rojo-azul) y la iluminación fluorescente en su calidad y propiedades saludables. Usaron su Analizador de Textura TA.XT plus junto con una Celda de Corte Kramer para medir la textura de la hoja.

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28/07/2021

Cómo probar las microagujas y el uso más reciente del análisis de textura

Las matrices de microagujas (MN) son dispositivos mínimamente invasivos que se utilizan para penetrar la capa más externa de la piel. Su uso implica una técnica sencilla, barata, segura y eficaz que requiere una formación mínima

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22/06/2021

Aplicación del analizador de texturas a la industria dental en compresión, flexión y extrusión

Según Statista, se proyecta que el mercado dental global crecerá a alrededor de 37 mil millones de dólares para 2021, y los indicadores actuales muestran que el mercado seguirá avanzando, impulsado principalmente por el sector de implantes. Su éxito se debe a los avances en los campos de las tecnologías médicas y los materiales de implantes. El análisis de textura tiene un papel importante en la industria dental; este artículo contiene algunos ejemplos de investigación dental en los últimos años.

Las soluciones de prueba de productos dentales de TEXTUROLAB incluyen la adhesividad de los fijadores dentales, la dureza de la goma de mascar, la pegajosidad y la textura crujiente del recubrimiento, la consistencia y capacidad de extrusión de la pasta de dientes, y la resistencia a la tracción del hilo dental, entre muchas más.

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378517319302108

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08/06/2021

Aplicación del analizador de texturas a la industria dental en compresión, flexión y extrusión

Un analizador de texturas es una herramienta muy útil para la investigación y el desarrollo asociados con productos dentales y tiene la capacidad de realizar mediciones tanto imitativas como fundamentales. Las soluciones de prueba de productos dentales de Stable Micro Systems incluyen la adhesividad de los fijadores dentales, la dureza de la goma de mascar, la pegajosidad y la textura crujiente del recubrimiento, la consistencia y capacidad de extrusión de la pasta de dientes y la resistencia a la tracción del hilo dental, así como muchas más.

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31/05/2021

Investigación sobre usos de residuos de frutas
La producción agrícola y el procesamiento agroindustrial generan una gran cantidad de subproductos y desechos. Los subproductos de la fruta como el bagazo, las cáscaras, los recortes, los tallos, las cáscaras, el salvado y las semillas representan más del 50% de la fruta fresca y, en ocasiones, tienen un contenido nutricional o funcional superior al producto final. Los desperdicios de frutas y alimentos también se generan por daños durante el transporte, almacenamiento y procesamiento. La creciente popularidad de los jugos de frutas, néctares, productos congelados y mínimamente procesados ​​también ha aumentado la producción de subproductos y desechos en los últimos años.

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25/05/2021

A nivel global, el 10% de la población ya es vegana o vegetariana. Estos consumidores son early adopters, pero el consumidor principal que queremos alcanzar en un supermercado es uno que quiere comer sano”, dice la emprendedora india establecida en Chile. “Nuestro cliente no es amante de la carne, sino que es flexiteriano cuya dieta es ¾ vegetal y ¼ animal”.

La demanda por productos saludables y sostenibles impulsa emprendimientos foodtech en América Latina que han desarrollado hamburguesas vegetales o producidas en laboratorio. El avance de los proyectos es diverso, pero el objetivo común es replicar la acogida de empresas estadounidenses con más re...

18/05/2021

En la reciente final de los International Chocolate Awards (ICA), los premios más importantes y prestigiosos del sector chocolates super premium, el chocolate peruano Cacaosuyo se llevó el mayor honor con el título de mejor chocolate del mundo 2020/2021

Chocolate Peruano el Gran Campeón en el International Chocolate Awards 2021