28/11/2022
Para reconocer un buen huevo:
1. La cáscara gruesa y resistente significa que tiene buen contenido de calcio.
2. Una clara de consistencia espesa y gelatinosa, refleja un mayor contenido de proteína. La clara debe conservar su forma al vertirlo y no parecer demasiado acuosa.
3. El color de la yema. Cuando las yemas son amarillo-naranja intenso, están mas cargadas de carotenoides, antioxidantes más bio disponibles que los que se encuentran en la mayoría de los suplementos.
El color de la yema se desvanece a medida que el huevo envejece y varía dependiendo de la raza y edad de los pollos, cambia según la dieta y la estación del año.
De pastoreo
Son superiores en sabor y en nutrición. Las gallinas pastando pueden balancear su dieta
Cuando se deja a sus propios instintos de depredador, comen bichos, gusanos hierbas, semillas y hojas que aumentan la producción de huevo y varían el tono de yema.
Los pollos son omnívoros, no vegetarianos, pueden y deben consumir alimentos de origen animal y vegetal. Una dieta estrictamente vegetariana les impide alcanzar su salud ideal.
Al recibir luz directa del sol, esta actúa como un nutriente y, naturalmente, aumenta la producción de huevos.
En comparación con los huevos de gallinas criadas convencionalmente, los huevos producidos en pastoreo tienen más omega-3, vitamina E, vitamina A, ácido fólico y vitamina B12.
Las gallinas en pastoreo controlado o rotacional ayudan además a regenerar los suelos.
Libres de antibióticos y hormonas
Todo lo que se administre a las gallinas termina en el huevo y finalmente en nuestro organismo. Preferimos huevo orgánico, pero no es indispensable la certificación, si nos acercamos a los productores y nos cercioramos que no se les inyecta hormonas y que no se usan antibióticos.
Locales y frescos
Huevos que no han tenido que viajar largas distancias y que no llevan mucho tiempo en anaqueles tienen un mayor valor nutricional, más enzimas activas y menos probabilidad de contener bacterias. Buscar huevo que no tenga más de 10 días de haber sido puesto.
Libre de soya. El huevo de gallinas alimentadas con soya tiende a causar reacciones alérgicas y desbalances hormonales a quien los consume
