Nutrióloga Ana Cecilia Lara

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Nutrióloga Ana Cecilia Lara

-Planes de alimentación individualizados
-Asesoría y educación nutricional

13/10/2021

Rice Paper Rolls
Ingredientes:
-Papel de arroz (lo consiguen en el super, pasillo de importados)
-Proteína (Puede ser pescado, salmón, pollo, yo utilicé surimi)
-Vegetales al gusto (utilicé zanahoria, calabacita, champiñones)
-Aguacate
-Para el dip utilicé (1 cucharadita de crema de almendras, originalmente es con crema de tahini pero no tenia, 2 cucharaditas de agua, limón, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Cocinar verduras y la proteína de tu elección, te recomiendo que cortes todo en julianas (bastones delgados) para que puedas trabajar más fácil con los rollos.
2. En un plato plano coloca agua y remoja el papel de arroz hasta que este suave.
3. En otro plano extiende el papel de arroz blando y arma tus rollos como burritos.
4. Para el dip mezcla todos los ingredientes.
Listo!
#

12/10/2021

🍌 El plátano es una fruta rica en micronutrientes, estos incluyen las vitaminas A, C y las del complejo B y también minerales, cómo fósforo, sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre, zinc y manganeso.
(Singh et al., 2016)
🍌Incluye este alimento en tus preparaciones, recuerda que las propiedades de este alimento se deben acompañar con una alimentación saludable. Consulta con tu nutriolog@.
Mandame DM para más información.
-Ana Cecy

11/10/2021

El día de ayer 10 de Octubre se celebra el Día Mundial de la Salud Mental, con el objetivo de crear conciencia y sensibilizar a la población para la adecuada detección y atención de los problemas mentales.
Actualmente las redes sociales y la sociedad juegan un papel importante en nuestros pensamientos relacionados a estilos de vida, trabajo, familia, pero sobre todo a la imagen corporal.
La imagen corporal se puede definir como las percepciones, pensamientos y sentimientos de una persona sobre su cuerpo, aunque en ocasiones existe una insatisfacción corporal, esto ocurre cuando las opiniones del cuerpo son negativas e implican una evaluación del cuerpo real e "ideal".
Las imágenes de la forma corporal "ideal" se han publicado durante muchos años en los medios de comunicación y se conoce que estas imágenes promueven ideales de belleza inalcanzables de mujeres glamorosas y normalmente demasiado delgadas ocasionando que las personas se sometan a planes de alimentación muy estrictos y poco saludables.
En un estudio, se encontró que el tiempo total pasado en Facebook o Internet no esta relacionado con los pensamientos negativos de imagen corporal, sino la cantidad específica de tiempo asignada a actividades relacionadas con la fotografía que se asocia con mayores síntomas de trastornos alimentarios como la insatisfacción del peso e impulso por la delgadez.
(Holland & Tiggemann, 2016)
Acudan con profesionales de la salud capacitados, estamos para apoyar y ayudar :).
Les comparto algunas cuentas que pueden ayudar en este tema (Instagram):
Nutrición:
Salud Mental/Psicología:
-Ana Cecy
Imagen Pinterest:

07/10/2021

¿Cuales son sus alimentos amarillos favoritos? 🍋🍌🍍🌽🍯
(Minich, 2019)
-Ana Cecy

06/10/2021

¿Necesito suplementarme? Solo en casos específicos, te los comparto:
🇳🇬Cuando existan deficiencias nutricionales (comprobadas con análisis bioquímicos o por medio de la ingesta dietética, esto lo evalúa un profesional de la salud (médico o nutriólogo).
🇳🇬No alcanzar mi requerimiento diario de macronutrientes, micronutrientes, fibra, etc.
🇳🇬 Parte de un tratamiento médico (por ejemplo calcio/vitamina D en caso de osteoporosis).
-Ana Cecy

05/10/2021

Uno de los colores más populares para esta época y para este mes. ¿Cuales son sus alimentos favoritos color naranja? 🎃🍑🍊🍠
-Ana Cecy

05/10/2021

Los pimientos rojos son una buena fuente de vitamina A, C, minerales y compuestos fenólicos. El color rojo del pimiento se debe principalmente a los carotenoides, que tienen una alta capacidad antioxidante.
(Kaur et al., 2020)
Incluye este alimento en tus preparaciones, recuerda que las propiedades de este alimento se deben acompañar con una alimentación saludable. Consulta con tu nutriolog@.
Mandame DM para más información.
-Ana Cecy

02/10/2021

¿LA SEMILLA DE LINAZA ES EFECTIVA PARA EL ESTREÑIMIENTO?
La linaza una fuente rica en ácidos grasos poliinsaturados, principalmente ácido alfa linolénico, ácidos grasos (omega-3), así como fibra soluble.
En un estudio se evaluó el efecto de la linaza y el pysillium (fibra) para conocer si las personas que consumían un producto con estos dos elementos mejoraban sus síntomas de estreñimiento, además se relaciona la ingesta de linaza con algunos marcadores metabólicos como son la glucosa en sangre (ayuno), hemoglobina glucosilada, perfil lipídico, peso e IMC.
Las personas que participaron en este estudio se agruparon en 3 diferentes grupos y se les proporcionó paquetes de galletas que debían comer dos veces al día por 12 semanas. Los grupos se clasificaron como los que recibieron galletas con linaza 10 g , con pysillium 10 g (fibra) y galletas que no tenían ninguno de los ingredientes anteriores.
Como resultado las personas que consumieron el alimento con linaza y con pysillium (fibra) tuvieron mejoras en los síntomas del estreñimiento, además el control del peso, la glucemia y los lípidos.
Este estudio tiene algunos datos importantes que podemos reflexionar. 1) Las propiedades de la linaza pueden ayudar al tratamiento tanto de estreñimiento como de DM pero en el estudio se reporta que a los participantes les dieron una asesoría de estilo de vida saludable como dieta, actividad física y tratamiento diabético durante todo el estudio. 2) El estudio cuenta con limitantes, ya que no se conoce si después de las 12 semanas los participantes continúen con la misma ingesta y los beneficios sean los mismos.
¿Qué creen que haya pasado? ¿La linaza hizo todo el trabajo o también ayudo mejorar el estilo de vida?
Incluye este alimento en tus preparaciones, recuerda que las propiedades de este alimento se deben acompañar con una alimentación saludable. Consulta con tu nutriolog@.
Mandame DM para más información.
-Ana Cecy

30/09/2021

¿Cómo mantener mis alimentos frescos por más tiempo?
- El maíz desgranado, el ejote y las blueberries: se pueden refrigerar o congelar, aunque al congelar estos alimentos mantiene niveles de vitamina C elevados en comparación con la refrigeración que puede perder un poco de esta vitamina.
- Champiñones: En el refrigerador, sin lavar. La humedad los vuelve viscosos y más propensos al crecimiento bacteriano.
-Zanahorias: Enteras, sin picar, en refrigeración. Al congelar la zanahorias pierde un % elevado de b-Carotenos.
-Existen alimentos que entre mayor sea su almacenamiento en refrigeración potencializan diferentes nutrientes y antioxidantes pero se pierden otros, lo importante es tratar de consumirlos.
-He visto que muchas personas utilizan recipientes de agua para conservar espárragos, apio, cilantro, etc., no he encontrado evidencia para saber si esta conservación es efectiva 🧐 pero si pudiéramos concluir 2 cosas, 1) la refrigeración y congelación por aire, conlleva a una pérdida de humedad en los vegetales, que no están en recipientes o envueltos, pudiendo ocasionar pérdida de textura y apariencia poco atractiva. 2) Los vegetales siguen siendo plantas y seria buena idea conservarlos en agua pero exponerlos a ambientes con mucha humedad pudiera ponerlos en riesgo de un crecimiento bacteriano.

(Bouzari et al., 2015., AHA, 2015., Pham Tuan, 2014)

¿Han notado que se conservas más los vegetales con alguna técnica? 👇🏼

-Ana Cecy

25/09/2021

Pure de calabaza✨🎃

PROCEDIMIENTO:
1) Cortar la calabaza en trozos y quitar la cáscara.
2) Hornear a 180 grados centígrados por 30-40min.
3) Cuando tenga una consistencia blanda licuar.
4) Colocar el puré en un recipiente y refrigerar.

Este puré te servirá para hacer recetas saladas y dulces como sopas, panqueques, bebidas y más.

-Ana Cecy

25/09/2021

¿Cuales son sus alimentos rojos favoritos?🍎🍓🍅🌶🍒

-Ana Cecy

24/09/2021

¿El color de la cascara del huevo depende de un mejor valor nutricional?

🍳El color de la cascara del huevo depende de la genética de la gallina, el color de la cáscara del huevo está controlado por varios genes que codifican proteínas y enzimas produciendo el pigmento de la cáscara.

🍳El color marrón de la cáscara del huevo se ha correlacionado positivamente con algunas características de la cáscara, como la resistencia aunque, son pocos estudios que muestran esta relación.

🍳La calidad interna del huevo (nutricional) no tiene relación con el color de la cáscara, el valor nutricional esta influenciado por varios factores como el peso del huevo, la deformación de la cáscara, el grosor de la cáscara, y el color de la yema.

(Samiullah et al., 2015)

Incluye este alimento en tus preparaciones. Consulta con tu nutriolog@.

Mandame DM para más información.

-Ana Cecy

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