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Astrid Castillo, Monterrey (2025)

14/02/2025

¡Holaa, Feliz Día de San Valentín! Les deseo un día lleno de amor y bienestar. El día de hoy veremos lo que son las proteínas.

🥦 “No solo de carne vive el músculo 💪🌿 Las proteínas están en muchos alimentos, y elegirlas bien marca la diferencia en tu salud. ¿Conoces las mejores fuentes? 🤓✨ ¡Descúbrelo aquí!”

Referencia: MedlinePlus. Bethesda (MD): Biblioteca Nacional de Medicina (EE. UU.) [actualizado 27 ago. 2024]. ¿Qué son las proteínas y qué es lo que hacen?

13/02/2025

¡Holaa! Hoy veremos en qué nos ayuda la nutrición clínica.

📌 La nutrición clínica es clave para mejorar el estado nutricional de los pacientes y potenciar su bienestar, especialmente en situaciones médicas complejas.

✨ Una buena nutrición no solo es preventiva, también es parte del tratamiento. ¡Cuidemos nuestra salud desde la alimentación!

👉 ¿Habías escuchado antes sobre el impacto de la nutrición clínica? Cuéntame en los comentarios.

🗒️ Si te gustaría ver sobre otro tema mándame un mensaje y con gusto hablamos de eso en la próxima publicación.

12/02/2025

¡Hola a todos! Hoy les quiero compartir sobre a quién va dirigida la nutrición clínica.

📌 El objetivo de la nutrición clínica es garantizar que cada paciente reciba los nutrientes adecuados según su estado de salud, mejorando su evolución y bienestar.

✨ La alimentación es una herramienta poderosa en la recuperación y tratamiento de enfermedades. ¡Por eso, la nutrición clínica es clave en el ámbito de la salud!

👉 ¿Conocías estos enfoques de la nutrición clínica? ¡Cuéntamelo en los comentarios!

11/02/2025

¡ Hola a todos !
📌 ¿Qué es la Nutrición Clínica?

Cuando hablamos de nutrición, la mayoría piensa en alimentación saludable o dietas para bajar de peso. Pero la nutrición clínica va mucho más allá.

Se trata de una especialidad enfocada en la evaluación, prevención y tratamiento nutricional de pacientes con enfermedades o condiciones médicas específicas. Se aplica en hospitales, clínicas y consultorios, ayudando a optimizar la recuperación de pacientes con enfermedades crónicas, quirúrgicas, renales, hepáticas, oncológicas y muchas más.

💡 ¿Por qué es tan importante?
✔️ Asegura que los pacientes reciban los nutrientes adecuados según su condición.
✔️ Mejora la respuesta a tratamientos médicos y acelera la recuperación.
✔️ Previene complicaciones relacionadas con la desnutrición o malnutrición.

🩺 Nutrición en el ambiente hospitalario
La ingestión nutricional adecuada y los alimentos son fundamentales para una buena salud y resistencia a la enfermedad. En el ambiente hospitalario, la nutrición clínica hace referencia a la gestión del balance de energía del paciente, asegurando que reciba las cantidades suficientes de líquidos y nutrientes esenciales como proteínas, lípidos, glucosa, vitaminas y minerales.

Durante mi especialidad en nutrición clínica, tuve la oportunidad de rotar en hospitales, donde trabajé con pacientes en distintas áreas como geriatría, cuidados intensivos, oncología, medicina interna y cirugía. Esto me permitió aprender a implementar estrategias nutricionales personalizadas, colaborando con equipos multidisciplinarios para mejorar la salud y calidad de vida de cada paciente.

✨ La nutrición clínica no es solo sobre lo que comemos, sino sobre cómo la alimentación puede ser parte clave del tratamiento médico.

👉 ¿Te gustaría saber más sobre este tema? ¡Déjamelo en los comentarios!

27/01/2025

¡Hola a todos! Regreso a mis redes para compartir contenido sobre nutrición, y antes que nada, quiero presentarme nuevamente. Soy Jeniffer Castillo, y aunque hace un tiempo dejé de publicar para enfocarme en mi especialidad en nutrición clínica, hoy retomo este espacio con muchas ganas de seguir aportando valor.

Durante mi especialidad, tuve la oportunidad de adquirir una gran experiencia, particularmente en el área de geriatría, trabajando en asilos y hospitales como el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, así como el Hospital General Dr. Manuel Gea González. Gracias a esta experiencia, pude aprender de profesionales excepcionales que me brindaron sus conocimientos y enfoques, fortaleciendo mi vocación por ofrecer atención nutricional integral y personalizada a los adultos mayores.

Además, tuve la oportunidad de rotar por áreas como cuidados intensivos, oncología, medicina interna y cirugía. En estos entornos, pude aprender a implementar estrategias nutricionales adaptadas a las necesidades específicas de cada paciente, desarrollando habilidades en la evaluación y diseño de planes nutricionales individualizados, siempre trabajando en equipo con otros profesionales de la salud para optimizar la recuperación y bienestar de los pacientes en situaciones complejas.

Quiero aprovechar este espacio para expresar mi más sincero agradecimiento a mi familia, amigos y a todas las personas que fueron parte de mi camino durante la especialidad. Su apoyo constante, sus enseñanzas y la confianza que depositaron en mí fueron fundamentales para llegar hasta aquí. Cada palabra de aliento y experiencia compartida me motivaron a crecer tanto profesional como personalmente. ¡Gracias de corazón por ser parte de mi historia!

07/03/2022

Holaaa Bonito Lunes ✨

Hoy veremos la propiedad es y beneficios de la col y la col china 🥬

🌍 La col/repollo ya eran cultivadas por los egipcios desde el 2500 a.C. Actualmente se cultiva en todo el mundo, siendo los principales países productores China, India, Rusia y Corea.

🌏 Aproximadamente el 65% de la producción se obtiene en Asia.

🔪Las coles-repollo son muy importantes en la cocina tradicional de diferentes países, ya que son conocidas desde muy antiguo y se le atribuyen propiedades curativas.

🥗 La forma más usual de consumir el repollo es guisado o cocido, aunque la col cruda también se consume en ensaladas.

🇩🇪 En Alemania es muy apreciada, y con ella se elabora el chucrut, que es repollo fermentado.

✅ Las coles-repollo son adecuadas para dietas hipocalóricas, al ser ricas en fibra y bajas en calorías.

👌🏻 En 100g contiene 25 kcal, 1.28g de Proteína, 5.8g de Carbohidratos, 2.5g de fibra, 170mg de Potasio, 40mg de Calcio, 26mg de Fosforo, 36.6mg de Vit C.

Col China 🥬

🌏 Es originaria de Asia, específicamente del Extremo Oriente. Son plantas realmente antiguas pues se han encontrado semillas que datan de la época neolítica (la antigua edad de piedra).

🌱 Su cultivo se da en China desde hace 1500 años aproximadamente, y desde esta región se extendió a Japón apenas a finales del siglo XIX.

🌎 Actualmente es consumida por países de América y de Europa, y se cultiva especialmente en China, Europa, Estados Unidos y Guatemala.

👌🏻 En 100g contiene 25 kcal, 1.2g de Proteína, 3g de Carbohidrato, 0.6g de Fibra, 253mg de Potasio, 43mg de Calcio, 40mg de Fosforo, 25mg de Vit C.

02/02/2022

Holaaa Bonito Miércoles ✨

Hoy veremos la receta del Kimchi 🥬
Como vimos anteriormente, el kimchi puede prepararse de muchas formas.
Esta receta es vegana.

Ingredientes:
- 1 Col china/col grande 🥬
- 1 nabo grande
- 1 pera 🍐
- 1 zanahoria grande 🥕
- 1 cabeza de ajo (puede ser chica, mediana o grande. Depende del gusto de cada persona) 🧄
- 1 cebolla mediana 🧅
- 1 trozo de jengibre (el tamaño depende del gusto de la persona)
- 3-4 chiles guajillo 🌶
- Sal de mar

1.Limpia la col retirando las hojas externas y el tallo, córtala en 4 o en 8 partes, según tu gusto.

2.En un recipiente grande colocamos la col china y le vamos agregando la sal de mar hoja por hoja, y deja la col durante 8 horas aproximadamente.

3.Transcurridas las 8 horas, y cuando la col esté blanda, límpiala varias veces en agua corriente y escúrrela hasta retirar toda el agua posible.

4.En una hoya cocemos los chiles en guajillo.

5.Lavamos el nabo y la zanahoria, y los rallamos o se pueden picar finamente según tu preferencia.

6.En una licuadora agregamos un chorrito de agua, los ajos, jengibre, pera, cebolla y los chiles guajillos cocidos y desvenados. Los licuamos hasta que quede como una pasta.

7.Mezcla la pasta con la zanahoria y el nabo rayado, teniendo así nuestro adobo.

8.Mezclamos la col china con el adobo y deja que se empape del todo.

9.En un bote de cristal esterilizado (para esterilizarlo hierve el bote limpio de cristal y la tapa durante 30 minutos) coloca el kimchi, guárdalo en la nevera y deja que fermente unos 8 días antes de usarlo, para que coja el sabor característico.

Si lo dejas fermentar a temperatura ambiente, en unos 3 días ya obtendrás su característico sabor.

Una vez tengas el kimchi fermentado, puedes guardarlo en la nevera durante meses.

11/01/2022

Holaaa Bonito Martes ✨

Hoy veremos las propiedades y beneficios del Kimchi 🥬
🇰🇷 El kimchi es un platillo muy representativo de la cultura coreana.
En Corea el platillo principal nunca se come solo, siempre debe de llevar un banchan, que significa “platillo de acompañamiento”. Y uno de los más importantes es el kimchi.

📍El kimchi puede prepararse de muchas formas distintas y estas pueden variar según la región.

🙋🏻Lee Ha-yeon de la Asociación de Maestros de Gastronomía de Corea del Sur, el kimchi es “una especie de plato que utiliza la técnica de la fermentación con nabo, pepino, col china, sal y, luego, salsa con ajo, jengibre y chiles”.

📜El primer escrito sobre Kimchi coreano proviene específicamente del período Koryeo (918-1392). En estos tiempos hubo mucho comercio con otros reinos y nuevas verduras llegaron a Corea, como la col china.

🏺En la dinastía Joseon (1392-1910), la receta del kimchi se volvió más diversa. Se utilizaron diferentes verduras y especias para preparar el plato. La principal influencia durante este tiempo vino de los japoneses.

🌶La llegada de el chile cambió radicalmente la receta del kimchi.

🥬El kimchi más famoso elaborado con col china se inventó hace aproximadamente 200 años. En los últimos 200 años el número de diferentes tipos de kimchi aumentó a más de 200.

05/01/2022

Holaaa Bonito miércoles ✨

PROBIÓTICOS

Ya vimos lo que son los probióticos y en donde se encuentran, pero

🤔 ¿CÓMO ACTÚAN EN NUESTRO CUERPO?

🦠 La flora bacteriana intestinal está formada por millones de bacterias que abundan en el interior del intestino grueso y fermentan diferentes elementos produciendo sustancias beneficiosas para la salud. Estas bacterias actúan en el desarrollo normal del sistema inmunitario y en la regulación de la respuesta del organismo ante los patógenos.

🔥 La flora intestinal participa en varios procesos fisiológicos como la digestión y movimientos del tubo digestivo así como en la producción de algunas vitaminas.

👍🏻 Los probióticos actúan a nivel del tubo digestivo estabilizando la composición de la flora bacteriana e incrementando la resistencia del organismo frente a los patógenos, y mejorando y activando las defensas.

🔎 Los probióticos producen efectos beneficiosos sobre la salud, pero estos efectos sólo se pueden atribuir a los probióticos específicos estudiados para una indicación o situación concreta. Así que, no todos los probióticos se pueden administrar para la misma situación, ni todos los probióticos en todas las situaciones.

❌ Pacientes gravemente inmunodeprimidos, no deben tomar probióticos sin la recomendación de un médico, ya que en estas circunstancias el probiótico podría llegar a comportarse como un agente patógeno.

🌡 Se deben conservar según lo indicado del producto probiótico, ya que muchos de ellos necesitan una temperatura determinada para mantenerse.

13/12/2021

Holaaa Bonito Lunes ✨

PROBIÓTICOS

🧐¿Qué son?

🟢 Los probióticos son microorganismos vivos que al consumirlos de suman directamente a la poblacion de bacterias saludables en el intestino y proporcionan numerosos beneficios para la salud.

🔎 Los podemos encontrar en alimentos fermentados o suplementos.

04/11/2021

Holaaa Bonito Jueves ✨

🛒GUÍA PARA HACER LA COMPRA 🛒

Para lograr una compra inteligente:

✅ Se debe planificar con tiempo qué tipo de alimentos se necesita y en qué cantidad.

🤤Se recomienda salir a comprar con la lista de alimentos y sin hambre.

🍽Se aconseja tomar un tentempié antes de hacer la compra, para evitar comprar alimentos no tan nutritivos solo por el antojo.

👀Hay que revisar el etiquetado del producto, su fecha de caducidad y la calidad del envase.

❌Deben rechazarse los productos con envases rotos o abollados, con etiquetas defectuosas, descongelados, etc.

👀Es necesario asegurarse de que los alimentos (las verduras y hortalizas, el pescado, etc.) no presenten alteraciones en el color, el olor, la textura, el aspecto y la calidad.

❄️Se debe mantener la cadena de frío. Es conveniente cargar primero los alimentos secos, seguidos de los frescos, como las frutas o las verduras, luego los lácteos y refrigerados y, por último, los alimentos congelados, para los que se recomienda el uso de una bolsa térmica.

👍🏻Hay que aprovechar los productos de temporada ya que son de mejor calidad y sabor, y resultan más económicos.

🏠Al llegar a casa, es importante que los alimentos que requieren refrigeración se guarden rápidamente en el frigorífico o en el congelador, convenientemente protegidos y sin que los productos crudos estén en contacto con los que ya están cocinados.

❄️Cuando es necesario descongelar un alimento, hay que hacerlo adecuadamente, metiéndolo primero en el frigorífico. Después ya se puede calentar o cocinar si es necesario. Algunos productos congelados, como las verduras o las patatas pre fritas, pueden cocinarse sin descongelar.

11/08/2021

Holaaa Bonito Miércoles ✨

Hoy veremos las propiedades y beneficios del DÁTIL

🌍 La palma datilera se ha cultivado en Oriente Medio y África del Norte durante más de 5 000 años.

🌴Por los nutrientes y calorías que aportan, estas frutas han proporcionado seguridad alimentaria y nutricional a las poblaciones que viven en el desierto y zonas áridas.

⚡️Elevado contenido de calorías, convirtiéndolos en una excelente fuente de energía.

💕Por su sabor dulce, son una alternativa adecuada a los azúcares refinados.

👀La vitamina A protege la retina de tus ojos y mantener tu piel y membranas mucosas sanas e hidratadas.

👌🏻Contiene Taninos, esta sustancia ayuda con los problemas gastrointestinales como diarrea, estreñimiento o gastroenteritis.

✨Otra propiedad de los taninos es que son antiinflamatorios y pueden prevenir hemorragias.

🍴1 dátil (8.5g) = 23kcal, 6.2g de carbohidratos, 1g de fibra, 54.1g de potasio.

Astrid Castillo

14/02/2025

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