28/04/2021
🌾 El gluten es un conjunto de proteínas que están presentes en la semilla de algunos cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
➡️ Estas proteínas son las responsables de la elasticidad de las harinas, lo que las hace más elásticas y esponjosas (para galletas🍪, panes🥖, pastas🍝 y más)
¿Es malo? 🤨
❌¡NO! ❌
⚠️Pero... existen personas que no son capaces de digerir esta proteína 🌾.
Existen 3 tipos de trastornos:
1️⃣ Alergia al gluten: al consumir gluten, el sist inmune libera histamina, causando síntomas comunes de alergia (tos, dolor abdominal, vómito, diarrea, dificultad para respirar)
2️⃣ Enfermedad celíaca: Es un reacción del sistema inmune frente al consumo de gluten. Puede dañar el revestimiento del intestino delgado, impidiendo la absorción de nutrientes. Los síntomas: diarrea, pérdida de peso, fatiga, anemia e hinchazón.
3️⃣ Sensibilidad al gluten: se caracteriza por presentar sint intestinales y extraintestinales al consumir gluten, en personas que no sufren los primeros 2 trastornos mencionados.
🔍 Las dietas libres de gluten han ido en aumento⬆️ durante los últimos años y en el mercado podemos encontrar más productos libres de gluten. Entonces ¿hasta qué punto es recomendable una dieta sin gluten? ¿Es necesario?🧐
📌 Si padeces alguno de los trastornos que mencionamos con anterioridad, sí es necesario eliminar esta proteína para evitar las complicaciones que conlleva cada padecimiento.
📎 Para las personas que buscan bajar de peso, eliminar el gluten de su dieta no es garantía que puedan lograrlo. ¿Por qué? El gluten esta presente en la mayoría de los carbohidratos que se consumen comúnmente, como la pasta, panes, galletas, etc. Algunos de ellos son altos en carbohidratos, por lo que un consumo en EXCESO sí puede llevar a un aumento de peso. Pero este consumo excesivo de carbohidratos y/o calorías causará aumento de peso, independientemente de la fuente de carbohidratos de la cual provenga.
❇️ Lo importante es llevar una alimentación balanceada🍴, si no tienes ninguno de los padecimientos, puedes consumir gluten con moderación, no hay necesidad de eliminarlo.
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