Samantha de León - Nutrición Positiva

04/03/2022

💜

Hoy, día 4 de marzo de 2022, personas gordas, activistas antigordofobia de la neutralidad corporal, y aliades de diferentes países, nos hemos unido para reivindicar el Día Mundial Contra la Gordofobia, resignificando el “Día Mundial Contra la Obesidad”, que tiene fecha el 4 de marzo, y que ha patologizado nuestros cuerpos, apariencias y tallas. Aunamos fuerzas para luchar y reivindicar nuestra autonomía corporal, liberación corporal, individual y colectiva.

El discurso médico normalizado legitima la gordura corporal como epidemia con resultado de muerte prematura por diversas enfermedades asociadas (al parecer las personas delgadas no las sufren) y enfoca su atención en la obesidad como un problema de salud pública en el que intervenir. Se pierde de vista pues, la problemática que subyace a la visión de la gordura como enfermedad, segregando nuestras corporalidades y generando categorías descalificadoras.

Todo ello puede generar en las personas trastornos del estado del ánimo, principalmente de tipo afectivo y depresivo, así como, ansiedad generalizada, que se potencian a partir de un sistema que discrimina, victimiza y rechaza de pleno los cuerpos considerados gordos.”

Extracto del documento firmado por 181 activistas y colectivos diversos

14/12/2020

Regalo navideño 🎄☺️

09/10/2020

No vale la pena

Ya son tantas las historias de reuniones canceladas, pasteles rechazados y viajes pospuestos por el miedo de qué comer en esos lugares. Y ni se diga cuánta ropa se ha quedado en el aparador porque no nos sentimos dignos de llevarla por la forma en que nos vemos 🤐

Vivimos en una sociedad en donde nos sentimos constantemente juzgados, como si en todo momento hay alguien observando ya sea en vivo o en redes sociales 🔎

Se que lo he dicho muchas veces, pero ahí va de nuevo: TU VALOR NO LO DETERMINA TU PESO. Solo es un número de la fuerza en que la Tierra te atrae 🌎

La vida es tan corta para no disfrutarla. No existe el peso ideal para que empieces a vivir tu mejor versión 🌟

06/10/2020

Thirty, Flirty and Thriving 🤩 Si hace 15 años me hubieras dicho que iba a hacer la pases con mi panza no te lo había creído 😱

Hace varios meses me propuse a ponerme la ropa que me gusta y me hace sentir bonita 💅🏻 Ahora que cumplí 30 (el día de mean girls) usé esta blusa que deja ver tantita piel de mi estómago. Se que es poco pero en mi mente es como si trajera crop top jajaja

No te voy a mentir, sigo teniendo días malos donde no me gusta, pero es normal y ya no dejo que esos pensamientos estén constantemente juzgando mi apariencia 💆🏻‍♀️

¿Tú te has sorprendido últimamente?

11/08/2020

Es súper importante revisar la calidad de los alimentos que consumimos para que no nos hagan mensos 😂 Aquí pueden ver las diferencias entre jamones

09/08/2020

Cuando la gente no es delgada, generalmente se asume que no está sana o que no tiene una buena condición física. No es posible determinar si alguien está sano únicamente por su forma física. El estereotipo de que la gente sana es delgada genera violencia, especialmente sobre las mujeres que no encajan en esta imagen idealizada.

01/08/2020

Quién sabe quién lo dijo pero yo lo vi en jeje
..Y me resonó tanto! Cada uno de nosotros tenemos el derecho de comenzar un proyecto con los recursos que hay disponibles ☺️

No hay que esperar a ser perfectos, dejemos a un lado la inseguridad vestida de procrastinación ⏳

Ordena, prioriza, fija plazos de tiempo realistas con periodos de descansos y hazlo 💪🏻

Compárteme tu(s) proyecto(s) aquí abajo 👇🏻

Por ejemplo el mio es postear más seguidito jiji 😅

30/07/2020

P͟A͟N͟ P͟I͟T͟A͟ E͟X͟P͟R͟E͟S͟S͟

¿A cuántos de ustedes les ha pasado en esta contingencia que van al súper y no encuentran un ingrediente que aman? Pues a mi me pasó con el pan pita, lo uso para hacer pizza, gyros y burritos 🌯. Entonces como era de esperarse y en lugar de quedarme llorando me di un clavado por internet para ver cómo se puede hacer y encontré esta receta FACILÍSIMA

I͟N͟G͟R͟E͟D͟I͟E͟N͟T͟E͟S͟

- 350 gr harina (en esta ocasión utilicé de trigo blanca porque no encontré integral, aquí lo que hago es que pongo más verduras y listo!)
- 200 gr yogur sin azúcar (utilicé el HEB Greek)
- 150 gr agua
- 10 gr sal de mar
- 5 gr polvo para hornear (es opcional)
- Hierbas italianas
- 1-2 dientes de ajo súper picaditos

P͟R͟O͟C͟E͟D͟I͟M͟I͟E͟N͟T͟O͟
1️⃣ En un bowl grande mezcla la harina, sal, polvo para hornear, las hierbas italianas y el ajo.
2️⃣ Crea un hueco en medio y añade el yogur y el agua. Amasa todo hasta que quede todo junto. Ten paciencia porque se pega a las manos un poco.
3️⃣ Separa las 8 porciones. Aquí es mejor utilizar la báscula para que queden del mismo tamaño.
4️⃣ Deja que reposen por 10 minutos. Ve prendiendo un comal o sartén a fuego medio.
5️⃣ Para que puedas extender las bolitas vas a necesitar un poco de harina extra, no hay que estresarse por lo que te pueda aportar, es poquita.
6️⃣ Puedes usar un palote, un vaso o las manos. He intentado de las 3 formas y sí salen.
7️⃣ Caliéntalas por los 2 lados hasta que estén cocidas.
8️⃣ Listo! (Léase en todo de Derbez jajaja)
9️⃣ Las porciones que te sobren las puedes congelar sin problema o refrigerar por hasta 3 días.

E͟Q͟U͟I͟V͟A͟L͟E͟N͟T͟E͟S͟ Y͟ M͟A͟C͟R͟O͟S͟

Salen 8 porciones y cada una aporta lo siguiente:

EQV: 0.5 lácteos + 2 cereales

MACROS: 0.4 gr grasa, 4.6 gr proteina, 9.5 gr proteína, 37.8 gr carbs, y 1.9 gr de fibra

🔍 OJO: es muy alto en sodio🧂 , aporta el 25% del total del día

21/07/2020

HARINA

Si estás inmerso en la cultura de dieta seguramente te han dicho que lo único que debes hacer es dejar de consumirla y por si las moscas hasta de pronunciarla jajaja, es broma pero parece que sí 🤣 ¿Pero, qué es? Simplemente es un polvo que procede de la molienda de un grano como el maíz, trigo avena, arroz o cebada. Últimamente se han puesto de moda de otras fuentes como de leguminosas (garbanzo), aleaginosas (almendra) o de aceites y grasas como la de coco. En este post me voy a enfocar en la de trigo 🌾 Se clasifica según su contenido de gluten como harina floja, media o de fuerza. También hay en la opción normal o integral.

¿CÓMO SE COME? 🍽

Se utiliza para muchas preparaciones como nuestras amadas tortillas, pasta, pan, postres o como espesante o para rebozar carnes y pescados.

¿POR QUÉ ES BUENA? ⭐️

1. Prácticamente fue parte primordial de la supervivencia del humano.
2. Muy económica y fácil de conseguir
3. Tiene gran vida de anaquel
4. Se pueden preparar muchísimos platillos tanto dulces como salados
5. Fuente de energía muy fácil de digerir y un poco de proteína
6. En la opción integral aporta fibra
7. Al estar adicionada aporta hierro, calcio, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina y zinc.

CONTRAINDICACIONES 🚫

No es apta para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. Aquí sí hay que buscar otra opción como la de avena.

PORCIÓN SMAE 4a Ed. - 1 cereal sin grasa - 2 1/2 Cda. o 20 gr.
- Energía: 71 kcal normal y 64 kcal integral
- Proteína: 2.0 gr normal y 2.6 gr integral
- Lípidos: 0.2 gr normal y 0.3 gr integral
- Hidratos de carbono: 14.9 gr normal y 13.6 gr integral
- Fibra: 0.5 gr normal y 2.3 gr integral

́npositiva

14/05/2020

Consigue ayuda sin salir de casa y aprende a comer por tan solo $250*❗️Reserva una consulta en línea conmigo en Doctoralia en bit.ly/citadenutricion

*Precio de promoción por tiempo limitado

13/01/2020

NADIE ES PERFECTO, TEN PACIENCIA CONTIGO MISMO Y SÍGUELE CON LA MISMA ACTITUD 💃🏻

be patient with yourself

12/04/2019

Venga, todos tenemos la capacidad de cambiar 💪🏻 dejémonos de reprochar y vivamos en el momento 🍃

10/04/2019

PAN 🥖

Antier hice una encuesta y me dió mucho gusto ver que muchos respondieron que NO es malo comer pan 🍞. Y es que en las últimas décadas se le ha hecho muy mala fama a este alimento, con hipótesis sin sustento de que la vida es más saludable si no lo comemos 🤦🏻‍♀️

La verdad es que hay panes que son más nutritivos y depende del tipo de preparación que tenga (como los fermentados con masa madre) y de los ingredientes que contiene con granos y grasas de calidad; por lo cuál te recomiendo que si tienes oportunidad de prepararlo lo hagas, que vayas a una panadería que realmente hagan pan integral o que leas bien en las etiquetas que el primer ingrediente sea harina integral❗️ y que no contenga jarabe de maíz ni aceites hidrogenados ❌ Si no tienes oportunidad de que sea integral puedes añadir un montón de verduras para agregarle la fibra que le hace falta

¿CÓMO SE COME? 🍽

Con todo jajaja... hay de muchos tipos que sería larguísima la lista para ponerla aquí, pero se come salado o dulce. En la segunda opción siempre lo que le indico a mis pacientes es que compren una pieza pequeña y que sea parte de su comida libre. Sinceramente creo que es mejor disfrutar la opción original que una que tenga menos sabor.

¿POR QUÉ ES BUENO? ⭐️

1. Su sabor es buenísimo y para algunos nos nutre el alma
2. Aporta mucha energía (por lo cual hay que cuidar las porciones)
3. Buena fuente de calcio y ácido fólico en algunos tipos
4. Es súper versátil

CONTRAINDICACIONES 🚫

Si es de trigo no es apto para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. Ya existen opciones que son hechos de otras harinas como de papa o almendra. Aguas con ésta moda 👀 porque hay personas que creen que mejoraron su salud por quitar el pan cuando en realidad se debe a que dejaron de consumir aceites hidrogenados, sodio en exceso y/o azúcares añadidos que la mayoría de los panes comerciales contienen.

En el caso del pan dulce y todas sus variantes hay que restringirlo si se tiene resistencia a la insulina, diabetes, triglicéridos altos y cualquier patología del hígado.

🍞Pan de caja integral SMAE - 1 cereal sin grasa -Porción: 1 rebanada de 25 gr
- Energía: 67 kcal
- Proteína: 2.4 gr
- Lípidos: 1.0 gr
- Hidratos de carbono: 12.6 gr
- Fibra: 1.1 gr (hay marcas que aportan hasta 4 gr)
- Sodio: 146 mg

🥖Bolillo integral SMAE - 1 cereal sin grasa -Porción: 1/3 pieza de 20 gr
- Energía: 64 kcal
- Proteína: 2.1 gr
- Lípidos: 0.1 gr
- Hidratos de carbono: 13.4 gr
- Fibra: 0.2 gr
- Sodio: 113 mg

🍔Pan para hamburguesa chico SMAE - 1 cereal sin grasa -Porción: 1/2 pieza de 26 gr
- Energía: 67 kcal
- Proteína: 2.5 gr
- Lípidos: 1.1 gr
- Hidratos de carbono: 12.9 gr
- Fibra: 0.7 gr
- Sodio: 112 mg

🍞Pan molido SMAE - 1 cereal sin grasa -Porción: 8 cditas o 16 gr
- Energía: 66 kcal
- Proteína: 2.1 gr
- Lípidos: 1.0 gr
- Hidratos de carbono: 11.8 gr
- Fibra: 0.3 gr
- Sodio: 96 mg

🌭Pan para hotdog chico SMAE - 1 cereal sin grasa - Porción: 1/2 pieza de 22 gr
- Energía: 55 kcal
- Proteína: 2.0 gr
- Lípidos: 1.0 gr
- Hidratos de carbono: 10.5 gr
- Fibra: 0.5 gr
- Sodio: 105 mg

🥯Baguel integral SMAE - 1 cereal sin grasa - Porción: 1/3 pieza de 24 gr
- Energía: 60 kcal
- Proteína: 2.5 gr
- Lípidos: 0.3 gr
- Hidratos de carbono: 12.6 gr
- Fibra: 0.9 gr
- Sodio: 120 mg

🍩Dona glaseada SMAE - 1 cereal con grasa - Porción: 1/3 pieza de 22 gr
- Energía: 90 kcal
- Proteína: 1.0 gr
- Lípidos: 4.3 gr
- Hidratos de carbono: 12.4 gr
- Fibra: 0.5 gr
- Sodio: 74 mg

🐚 Co**ha (jeje) SMAE - 1 cereal con grasa - Porción: 1/3 pieza de 22 gr
- Energía: 92 kcal
- Proteína: 2.5 gr
- Lípidos: 3.9 gr
- Hidratos de carbono: 11.8 gr
- Fibra: 0 gr
- Sodio: 87 mg

🥐 Cuernito SMAE - 1 cereal con grasa - Porción: 1/3 pieza de 21 gr
- Energía: 98 kcal
- Proteína: 2.2 gr
- Lípidos: 4.8 gr
- Hidratos de carbono: 11.6 gr
- Fibra: 0 gr
- Sodio: 84 mg

Bisquet SMAE - 1 cereal con grasa - Porción: 1/2 pieza de 33 gr
- Energía: 118 kcal
- Proteína: 2.0 gr
- Lípidos: 5.4 gr
- Hidratos de carbono: 15.8 gr
- Fibra: 0.5 gr
- Sodio: 342 mg