El Nutriólogo del pueblo

20/09/2022

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10/08/2022

El caldo de frijol no tiene hierro. El de lentejas tampoco...

¿Y por qué salgo con esto?

Porque antes, hace mucho, mucho tiempo, cuando yo era bebé y por estas tierras rondaban los mamuts y los tigres dientes de sable, los pediatras, las tías Gertrudis y todo el mundo recomendada iniciar la alimentación complementaria (que entonces le decían ablactación) con calditos de esas legumbres.

Demos un brinco al siglo XXI, acá por el 2022:

Sabemos por evidencia científica que el inicio de la alimentación complementaria no debe retrasarse más allá de loa seis meses en niños sanos, pues el retraso puede provocar anemia.

Sabemos que es necesario iniciar desde el principio con alimentos que tengan hierro: legumbres, huevo (bien cocidito y nunca crudo aunque suene redundante, porque si no puede causar salmonelosis) y carnes. Siguiendo las indicaciones de tu pediatra o nutriólogo pediatra, claro.

Cuando cueces los frijoles y las lentejas, que por cierto hay que remojar al menos doce horas antes, el hierro y la proteína no pasan al caldo. Se quedan en la legumbre. Si das el puro caldo es como darle al bodoque agua pintada.

¡Ah! No quites los hollejos (cascaritas o pellejitos). Es fibra, para el bolo f***l.

¡Saludos!

31/05/2022

16/05/2022

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20/04/2022

⚠️ ¡ATENTOS! ⚠️

18/03/2022

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