08/03/2023
La línea de Bioquímica, considera la existencia de una problemática regional en donde los diversos recursos naturales representan una oportunidad para el desarrollo. Los estudios que aquí se realizan, abordan diversos problemas regionales considerando la rica y extensa flora regional, los diversos problemas de salud y de enfermedades tropicales; uno de los temas abordados por esta línea es el de las variedades de maíces locales y su ancestro el teocintle que son objeto de estudios bioquímicos, genéticos y agronómicos con la finalidad de conservar el germoplasma de estas variedades. Otro tema abordado en la línea es el estudio de micotoxinas presentes en cereales y chiles secos, los cuales son productos consumidos de manera frecuente por la población oaxaqueña.
Otro tema de relevancia regional, es el estudio de glicoconjugados y aislamiento de glicósidos con múltiples aplicaciones clínicas e industriales, el aislamiento de lectinas y enzimas, evaluando sus efectos en cultivos celulares y su empleo clínico, así como el aislamiento de beta-glucosidasas y su uso en la industria de alimentos, fármacos, producción de biocombustibles, entre otras.
También, se realizan importantes estudios en el área de la salud en donde se abordan los temas de tripanosomiasis, tuberculosis, obesidad, diabetes mellitus, problemas de la coagulación, Covid-19, estudios genéticos del SARS-CoV-2, bioquímica nutricional, alimentos funcionales, nutracéuticos, problemas cardio-metabólicos y enfermedades oftalmogenéticas.
