08/09/2025
Seguro han escuchado hablar sobre el Kéfir y los beneficios que trae a la salud, pero ¿Sabían que es un producto utilizado desde hace mucho en las cocinas mexicanas? Nosotros lo conocíamos como búlgaros, y seguro muchos de ustedes recuerdan a su mamá o abuelita preparándo su fermentación en la cocina de sus casas, parecían pequeñas coliflores blancas. ¿Los recuerdan?
Ahora están muy de moda y se conoce como kéfir, pero ¿por que son tan populares y por que recomiendan tomarlo?
El Kefir es un producto lácteo, que se obtiene de la fermentación de la leche, tiene un perfil microbiológico característico, formado por bacterias y levaduras. Se caracteriza por su acidez y la ligera presencia de gas que le dan su sabor característico.
Les resumiré algunos beneficios:
1. Tiene propiedades antioxidantes.
2. Es un modulador de la microbiota intestinal, mejora síntomas gastrointestinales como diarrea, malestar, flatulencias (gases), distensión abdominal, estreñimiento, dispepsia e infección por Helicobacter pylori.
3. Mejora la salud metabólica ya que su consumo puede estar asociado a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólicalico, colesterol alto y sobrepeso. Ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre (especialmente en ayunas), por lo que se le relaciona con la prevención y control de la diabetes.
4. Mejora el sistema inmunológico.
5. Piel mas sana, mejora los eczemas, dermatitis atípica, quemaduras e inclusive se ha relacionado con mejor respuesta de cicatrización y rejuvenecimiento.
6. Reducción de las reacciones y prevención de enfermedades alérgicas.
Ademas, parece tener efectos beneficiosos en la salud mental, antienvejecimiento, salud ósea, salud de la mujer, salud bucodental y salud de niños lactantes de leche materna cuyas madres que consumen kefir.
Si bien, el kefir parece tener numerosos beneficios en la salud y es seguro para la mayoría de la población sana, se necesitan mas estudios para evaluar y comprender mejor los efectos fisiológicos como parte de la dieta.
Dra. Reyna Ventura Jiménez
Educadora en Diabetes & Nutricionista
