Gastro-Restauración

16/07/2020

Algunos tipos de limas ácidas 😍😍

By: Larousse Cocina

11/07/2020

4 CLASIFICACIONES DE COCTELES

By: Gastro Coach

04/07/2020

04/07/2020

En Hidalgo es tradición cocinar las flores del maguey con huevos revueltos y otros guisos tradicionales de la cocina mexicana. Conoce más >>> https://cutt.ly/XoWdUeS

27/06/2020

¡Llegó el momento de volver a los restaurantes! Pero bajo ciertas reglas.

25/06/2020

4 SEGMENTOS DE SUPERVISIÓN EN UN SALÓN DE RESTAURANTE

Si no tienes claro los puntos que debes auditar durante tu operación en el comedor de tu restaurante, te dejo un video con una explicación sencilla de los 4 segmentos que debes contemplar en tus auditorías diarias para lograr resultados positivos.

By Gastro Coach

¡Abrazo fuerte!

14/06/2020

La parrilla de la Baja es simplemente singular, nada parecido al resto de México y para sus residentes esto es digno de Orgullo.

¡Muchas felicidades chef Sheyla Alvarado y gracias por compartirnos un pedazo de la Baja!

By: Gourmet de México

En este punto del norte de México no se comen carnes rojas a diario; sus baluartes gastronómicos más grandes vienen de la tierra y el mar.

13/06/2020

Salsas Madre

By: Gourmet de México

Se llaman así porque pequeñas modificaciones en sus ingredientes dan origen a otras salsas

12/06/2020

5 TIPOS DE FERMENTACIÓN

By: Gastro Coach

05/06/2020

Introduccion a la cocina mesoamericana. 😍😍

By Julio Zetina

!Muchas gracias chef por tu aporte gran aporte!

02/06/2020

Óleo Saccharum...

29/05/2020

4 HERRAMIENTAS QUE DEBE TENER UN MESERO EXITOSO

23/05/2020

Autocinema... en este mundo VUCA el análisis y la estrategia es lo único que podrá mantener tu barco flotando.

Tras / Horizonte se encuentra ofreciendo servicio de autocine con lo mejor del restaurante

23/05/2020

3 Errores más comunes y letales al abrir un restaurante.

22/05/2020

Grand Marnier 😍😍

Licores: Grand Marnier.

Buenos días tengas todos y todas ustedes, este viernes es momento de hablar de un digestivo francés con unas notas tropicales y exóticas entre licor de naranja y cognac, es hora de hablar del Grand Marnier quédense con nosotros para hablar un poco sobre su historia y de su elaboración, muchas gracias por todo su apoyo, sin más por el momento comenzamos.

Todo comienza historia en el año 1827 cuando el señor Jean Baptiste Lapostolle decide fundar su propia destilería, siendo está su especialidad licores con base de frutas en la ciudad de Neauphe le Château, pero no fue hasta el año 1876, cuando su nieta decide casarse con Louis Alexandre Marnier, siendo este hijo de una familia la cual era especialista en la elaboración de vinos en la región de Sancerre, dando así comienzo a la familia Marnier-Lapostolle, siendo este un experto con respecto al cognac de primera calidad tiene la grandiosa idea de elaborar una mezcla de cognac con una exótica naranja del Caribe, está tenía por nombre “Citrus bigaradia”, ya por esos tiempos las naranjas eran artículos de lujo siendo consumidas principalmente en ocasiones especiales como la navidad.

Este cognac se elabora en territorios franceses que reciben su nombre gracias a la uva Ugni Blanc, con la cual se crea un vino blanco de notas ligeras, dejando reposar aproximadamente 4 a 8 días, después de este proceso es destilado en dos ocasiones en alambiques redondos de cobre, para después ser evaluado por un maestro mezclador que elige la manera en la que se añejará en barricas de roble francés, por último durante este último periodo, el cognac madura por varios meses hasta obtener los aromas, sabores y taninos que lo caracterizan, con respecto a las notas cítricas de esta bebida, se hace una selección, aún verdes estás peculiares naranjas se cortan en cuartos, se pelan y su piel se deja secar en el sol durante un tiempo no muy largo, estas pieles secas son recibidas en Francia donde son hidratadas de nuevo para después separar el hollejo de la corteza, cuando estás quedan listas se es turno de la maceración, siendo sumergidas en alcohol neutro durante aproximadamente 12 días, de esta manera se obteniene el aceite de estás naranjas amargas ya para terminar con la destilación de estas.

Esta mezcla puede ser consumida como un digestivo, pero tiene varias maneras de ser bebido así como también de ser mezclado, un claro ejemplo detrás de nuestra barra sería la margarita perfecta, que es una mezcla de tequila, limón y Grand Marnier, no sólo como bebida, sino tambien siendo útil en la gastronomía en especial los postres, ustedes qué han preparado con este licor tan especial en sus barras o como suelen beberlo? Déjenlo saber en sus comentarios para hablar un poco de sus gustos personales, sin más por el momento nos leemos pronto amigos muchas gracias de nuevo por todo su apoyo ya casi llegamos a los 10 000 en esta comunidad tan grande pero no seríamos nada sin ustedes, que tengan excelente fin de semana mis amigos y amigas... Salud. 🇲🇽🥃😎

22/05/2020

4 MANERAS DE ENTENDER UNA COCINA Y UN BAR

18/05/2020

Protocolos para reactivar la industria restaurantera...

La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) publicó una guía de mejores prácticas para que los restaurantes puedan reabrir sus operaciones.

18/05/2020

...

Famila de Cocktail : Sour

Hola amigos y amigas, Espero estén teniendo una excelente tarde, hoy les traemos información sobre la famila de cocktails
"SOUR".

Sour , en inglés estadounidense (ácido o agrio)

Los sour son una familia de cócteles que se caracterizan por tener:

- un alchol base.
- un agrio, (puede ser jugo de limón o de lima.)
- un endulzante. (Jarabes, azúcar o en algunos casos triple sec).

La clara de huevo también es un ingrediente común en los cócteles Sour, aunque muchos refieren que es una costumbre muy extendida y que los clasicos sour solo llevan el alcohol base, azucar y jugo de lima o limon.

Estos cocktails, clásicamente deven de ser servidos en vasos cortos.

El primer registro de un Sour aparece en 1856, junto con el de un Fix, como parte de la lista escrita a mano de las 107 bebidas mezcladas que se ofrecen en el Mart Ackermann's Saloon en Toronto, Canadá.

Pero, la primera receta escrita conocida para un Sour aparece seis años después en el libro de 1862 de Jerry Thomas, The Bartender's Guide, que tiene recetas como Brandy Sour, Gin Sour y un Santa Cruz (ron agrio).

Les dejamos algunos ejemplos de cocktails sour.

-Margarita, Daiquiri, Gin sour, Pisco sour, Whisky sour, Brandy sour...

¿Que otro cocktail de la familia sour conocen?

Déjenos su respuesta en los comentarios, gracias por seguirnos y apoyarnos🥂

No olviden dejarnos sus consejos y aportaciones, amigos✌🥃

Sin más que añadir, nos leemos en los comentarios.....
Salud, Colegas🥃❤