Fermentados

24/02/2023

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09/02/2023

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14/07/2022

Sally Fallon Morell writes that kombucha is safe for children to consume, even if it may have a small amount of alcohol in it. She clarifies that “it should be homemade so that it is really sour. Not sweet. A little every day is fine.” We also recommend homemade kombucha because it is much more economical, and some kombucha that is available for retail sale is produced in stainless steel vats, whereby the metals such as nickel could leach as the tea ferments. Read more about why kombucha is beneficial and find a recipe in the article we published via our campsite.bio: https://campsite.bio/nourish

20/07/2021

El “terreno” vs la bacteria.

Louis Pasteur y Claude Bernard.
En el siglo XIX hubo un debate científico: Louis Pasteur, el renombrado y famoso científico francés, que defendía “que la enfermedad se daba por la entrada de un virus o bacteria (bichito)”.
En cambio, Claude Bernard, otro científico francés, menos galardonado y menos famoso que Pasteur, defendía “que la enfermedad se producía por un estado defectuoso o débil del terreno” (nuestros cuerpos).
Pasteur tenía sus razones, ya que en ese momento no se conocían los microorganismos. La ciencia se volcó a Pasteur y sus ideas, pero poco antes de morir, Pasteur reconoció, en su famosa frase: “Claude Bernard tenía razón: el agente no es nada. El terreno lo es todo”.

Por nuestra experiencia, estamos absolutamente de acuerdo con Claude Bernard.

Lamentablemente seguimos pensando al estilo Pasteur y se sigue enseñando así en la facultad de medicina. Lamentable. La gente (¡y los médicos!) piensan así: “fulanito estaba bien hasta que la bacteria o el virus lo atacó”, “fulanito estaba bien hasta que desarrolló un cáncer galopante”. Pues mira, va a ser que no. La ciencia del siglo XXI nos está desvelando una y otra vez la importancia de las barreras que nos defienden (piel, intestino, etc.) y su MICROBIOTA. Resulta que nuestros propios bichos nos defienden tanto o más que nuestro propio sistema inmunológico.

¿Sabías que CADA DIA en tu cuerpo se forma alguna célula cancerosa? ¿Que da “yuyú“? ¡Pero es verdad! Cada día se forma una, pero un sistema inmunológico en condiciones se encarga de limpiar rápidamente a las células anormales porque sí, el sistema inmunitario debe ser MUY SELECTIVO y DISCRIMINADOR: ¡la defectuosa, fuera! Por distintos motivos, incontables, este mecanismo falla y ahí es cuando aparece clínicamente un cáncer.

Y esta la otra parte: eso de que estabas feliz hasta que la bacteria te atacó… ¡vamos! ¡no es cierto! Tienes en tu piel —TODO EL TIEMPO—, estafilococos, estreptococo, cándidas y virus; sobre todo virus del papiloma. ¡Están ahí! ¿no te gusta? ...

26/06/2021

Como resultado de un estudio, investigadores compilaron el catálogo de virus intestinales más grande hasta la fecha, con 189.680 genomas.

17/06/2021

Is sauerkraut a part of your diet? This information appears in Sally's book: https://amzn.to/2yecyOO

05/06/2021

La investigación comenzó en 2014 sobre el sedimento del pulque y después se inició el estudio del potencial probiótico de las bacterias ácido-lácticas.

28/02/2021

Quién se anima?

Nuestros magueyes ya tienen 8 años con nosotros y están listos para dar pulque y aguamiel, el martes pasado los preparamos para cosechar a partir de este sábado.
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30/11/2020

El chef asturiano, con dos estrellas Michelin, habla sobre la importancia de lo que comemos en la salud global

20/11/2020

Hay de col a col ...